9月起，咖门饮力实验室秋冬新品测评开启。今天发布一款适用于奶茶、咖啡的基底乳，超适合秋冬上新用。这测评的产品名叫“JoyQ霜享特调醇厚基底乳”（以下简称霜享基底乳），它来自南侨集团。这是一家深耕烘焙领域25年的资深原料供应商，近年来逐步开拓饮品相关产品，为饮品客户提供全方位解决方案。今年推基底乳的品牌有很多，烘焙老手入局饮品圈，会带来什么新亮点？以下为这款产品详细测评。
以下是测评视频，时长2分50秒。也可直接阅读文字，获取更详细信息。
产品介绍：秋冬上奶茶、咖啡的新选择1、新元素：含稀奶油，更丝滑浓郁先从外观看产品状态呈现：液体呈淡黄色，浓稠感明显；
再品尝进行感官测试：奶香明显，有略微甜感，口感顺滑。从配料表看，JoyQ霜享基底乳含稀奶油，稀奶油的浓郁感和乳香风味进一步增加了饮品的丝滑醇厚感。2、做辅助：尾段风味持续性久、记忆点明显再经过直接稀释测评，以及做奶茶、咖啡测评发现，这款基底乳主要的风味特征是：前端风味偏柔和，尾韵特色呈现更明显。这能在饮品尾段优化搭配协调性，让产品的记忆点更突出。
3、不设限：茶饮、咖啡用，也可做果饮从使用方向上，这款霜享乳基底做奶茶、奶咖都可以使用，搭配适用范围广，拓宽了使用场景。另外，测试霜享乳基底与水果的搭配情况发现：与果蓉果酱类产品搭配起絮不明显，可用来制作相关水果类饮品。4、更友好：常温储存，使用灵活这款霜享特调醇厚基底乳，是一款常温储运的产品，使用方便，减轻门店备货运输的压力。另外，因为含有稀奶油，乳感明显，在与咖啡、茶饮搭配使用时，使用量添加更灵活。具体应用如何？再来看霜享特调醇厚基底乳的应用测试。
实际测评：超适合搭配调香茶做奶茶应用测评综合考虑这款基底乳搭配的协调性、温度适配性、搭配比例等多因素，分别与茶叶、咖啡搭配，测试适用方向。- 在茶饮应用中，茶底选择门店常用的茉莉绿茶、花香红茶、阿萨姆红茶、乌龙茶，以及调香茶底荔枝红茶、白桃乌龙等。分别出品冷、热饮。在咖啡应用中，选择门店常用的中深烘焙程度咖啡豆，与基底乳搭配，制作冷/热饮，进行感官测评。同时选择秋冬门店常用的芋泥、珍珠、新五谷小料板栗泥、南瓜泥等小料做搭配，进行感官测评。具体使用情况如下：1、与茶搭配：更适合调香茶冷饮测试参数：200ml茶汤+40ml霜享基底乳+30g蔗糖（搅拌均匀后放200g冰块，再次搅拌）热饮测试参数：200ml茶汤+40ml霜享基底乳+35g蔗糖+100ml热水。经过与不同类型红茶、绿茶、乌龙茶及调香风味茶做产品测试，我们发现：由于这款奶基底前端风味柔和、尾段长的特点，更适合与风味特征明显的茶叶做搭配，尤其调香茶。
调香类茶叶前端风味香气浓郁，后端茶感强，可以和这款乳基底风味特征做更好地协调。在茶叶中寻找新风味，白桃乌龙、山茶花乌龙等调香茶是茶饮店在关注的重点，今年秋冬选调香茶做新品，可考虑这款产品。2、与小料搭配：适配香气足的五谷小料秋冬饮品上新，小料是亮点。与芋泥、黑糖珍珠、南瓜泥、板栗泥等搭配，分别制作冷/热饮，对比后发现：无论冷热饮，霜享基底乳与五谷小料搭配都适配，香气足的表现更协调。
尤其适合前面谷物香气明显的小料，比如搭芋泥，拿到是扑鼻芋泥香，后段乳感与小料做融合。且搭配热饮风味更明显，会让乳香和小料香更好释放。3、与咖啡搭配：适合深烘或花果香浓郁的咖啡豆不论茶饮店卖咖啡，还是咖啡连锁店数量增长，今年咖啡都是新增量。将霜享基底乳与不同类型咖啡豆搭配，做饮品发现：更适合尾端风味明显、花果香浓郁的豆子。
后端味觉上，这款基底乳乳感与咖啡的油脂香气相互交叠，口感顺滑，醇厚感明显，且热饮更突出。推荐搭配：秋冬上新，这款特调乳具体怎么用？1、使用场景奶茶、咖啡都能搭，为研发提供多重灵感。2、搭配建议无明显温度限制，冷、热饮都能做；与茶叶搭配，结合市场流行和霜享基底乳特性，优先推荐与风味特征明显的调香茶搭配；与五谷小料，推荐香气浓郁的五谷类小料，如芋泥、南瓜泥等；咖啡搭配上，匹配咖啡茶饮店常用中深烘豆子，热饮更出色。3、推荐用量根据饮力实验室测试，以常规500ml标准：推荐茶饮搭配比例：200ml茶汤+30ml霜享基底乳+50ml纯牛奶+30g蔗糖+200g冰块/100ml热水。推荐咖啡搭配比例：双份浓缩+240ml纯牛奶+30ml霜享基底乳（纯牛奶和基底乳的比例为6：1或8：1皆可）。长按识别下图二维码，可立即试样：
综上所述，饮品赛道今年基底乳产品上新多样，这款JoyQ霜享特调醇厚基底乳是个新选择，适合与风味特征厚重的茶叶/咖啡搭配。使用场景上：冷热饮，咖啡、奶茶都能做；搭配上：建议与风味特征明显的茶叶、咖啡搭配，尤其适合调香茶；成本上：单杯建议添加30～40ml，成本适中。长按识别下图二维码，可立即试样：
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统筹｜笑凡 编辑｜张瑾 视觉｜江飞
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