酥皮泡芙驰骋甜品界十多年一直受到广大群众喜爱如果你觉得这已经是泡芙的巅峰~那就太天真了问世间众生，谁小时候没吃过趣多多？一盒带巧克力豆的曲奇，就是我心目中的甜品至尊直到泡芙出现，才取代这尊贵的位置然而现在居然有人告诉我这两者其实不需要取舍
没错这款泡芙酥皮引用了趣多多的概念融入了巧克力碎元素而且质地比一般酥皮更厚实泡芙体仿佛被趣多多紧紧包裹住可以说是划时代意义的升级版每一口都让人惊叹不已~很有可能会是下一个取代脏脏包的新网红！
巧克力碎曲奇泡芙
↓视频版教程↓↓图文版教程↓
参考量：可做10-12个巧克力曲奇层：无盐黄油30g糖粉25g低筋面粉35g巧克力碎（或烘焙用巧克力豆）40g泡芙体：牛奶70g无盐黄油30g盐1g细砂糖1g低筋面粉（先过筛）42g全蛋液70g泡芙馅：淡奶油250g糖粉25g
温馨提示：在泡芙内挤出奶油霜的时候，建议使用泡芙裱花嘴（形状如下图），针头状的花嘴能直接戳入泡芙内部，能将馅料更为均匀地填满角落。
制作巧克力曲奇层：①无盐黄油软化，加入糖粉搅拌均匀。
②低筋面粉过筛加入黄油糊中，搅拌均匀。
③巧克力切碎，加入面团中，大致拌匀。（巧克力可切碎一些，拌成的面糊会染上一些巧克力色是正常的~）
④将曲奇面团揉成小圆球（10-12个），压扁后，放入冰箱冷藏。
制作泡芙体：①黄油、牛奶、盐、糖放入小锅中加热煮至微沸。开始以摄氏200度预热烤箱。
②将预先过筛后的低筋面粉倒入锅中，继续加热搅拌成团，直到锅壁粘上一层薄膜后离火。
③鸡蛋打散，分数次加入面团中，直到刮刀挑起面糊呈倒三角形。（蛋液不一定要用完，达到前述的状态就可以咯！）
④面糊倒进裱花袋，在烤盘上挤出泡芙胚，将裱花袋垂直于烤盘，裱花嘴约距离烤盘1cm挤出直径约3.5cm，高1cm的圆形面糊，挤出时不需绕圈，只在最后轻转一下收尾即可。（挤出的手法与形状会影响泡芙烘烤成功率，想仔细观察的小伙伴可参考上方视频~）
⑤取出曲奇面团（如果不够扁，可以再压一压整形），一个个放在泡芙胚上。
⑥放入烤箱中层以上下火200度烤20分钟，170度烤10分钟即完成。（每个烤箱脾性不同，得时时留意烤箱内的状态，如果在10分钟后还没膨胀，可能是温度不足；烤25分钟后需注意别烤糊了，如果上色过快，可以适当调低温度）
制作泡芙馅：①淡奶油加入糖粉打至6分发，出现花纹但还保持些许流动性的状态。
②放入装好泡芙裱花嘴的裱花袋，将泡芙灌上馅料就完成啦！
这诚意一百分的巧克力碎是不是看着都让人心动？这稳稳的厚实与酥脆跟以前那些酥皮真不是一个量级哒！一个顶仨，空口都好吃如果不喜欢原味奶油可以在打发的时候加10g可可粉就是浓浓的可可味儿啦~
保存方法建议：灌入奶油霜的泡芙，建议当天食用完毕，用不完的奶油霜密封可存放2-3天。泡芙外皮密封冷藏可存放约4-5天，要吃的时候复烤5-6分钟，恢复酥脆后再灌馅，就跟现做的一样好吃啦！
预览时标签不可点
