事情是这样的：国庆期间，朋友约我去她家做姜黄饮。当时一看到，立马触动了我敏锐的雷达。姜黄，我之前就听说过，知道是个还不错的东西，但是没有具体深究过。这次刚好给了我灵感，就让我们一起来看看吧。01姜黄，逐年增长的功能性原料首先，随着健康意识的不断加强，我相信大家的心里面都会不自觉靠近着“令我们更健康”的食物。近段时间反复活跃的热频词“低糖”“低脂”等，一定程度上也是有这方面的原因。但显然，还有很多强调着健康功能的原料在。比如今天我们说的姜黄（tumeric）。
（图源：ins）我在搜索资料的时候，发现：mintel全球数据库搜索显示：从2016年到2021年5月间上市的，单以功能和营养型宣称的姜黄素饮料多达542款，并呈逐年上升态势。数据公司SPINS发布的美国市场功能性零食市场报告中，也有提到生姜、姜黄等、成为2020年功能性零食中增长最快的成分。分别位于第二、第九位。在PubMed官网上，则是看到了学术界对于姜黄的研究从2005年开始呈现迅猛的增长态势。
（数据来源：PubMed）正所谓有需求才会有市场。姜黄不断进驻到食品之中，也让它的搜索量呈现快速增长。不说别的，在“种草”方面有着突出表现的小红书上，关于姜黄也已经有了6万+篇的笔记。
（图源：小红书）这个数量说实话还不算特别庞大，我另外搜索了一下益生菌（这也是时下深受欢迎的功能性原料，下次我也会专门针对益生菌来谈谈），它由于在消费者的心理认知中有着更高的地位，为此跳出了53万+篇的笔记。两相对比之下，却也能从另一个角度来说，姜黄渐渐崭露头角，且拥有着更广阔的市场前景。看完这些，我们对于姜黄的热度已经有了初步的认知，那，姜黄究竟是什么呢？02姜黄≠生姜相信肯定有一些朋友，在第一次看到姜黄的时候，是不是第一反应“这难道是从生姜中提取的东西吗？”（小小声说，我就是
）但在我查看资料后，可以很肯定地告诉你：不一样。简单介绍一下：姜黄外观的确有些许类似于生姜，不过颜色会比它更橙黄一些。姜黄，又名郁金、宝鼎香、毫命等，为芭蕉目，姜科、姜黄属多年生草本植物。（而生姜则是姜科姜属。）
（图源：bing）风味上，姜黄辛香清淡，略带胡椒、麝香及甜橙与姜混合的味道，细品可能还带一点点苦味。最近已知姜黄素具有抗氧化、抗炎、抗癌的作用，而能够被大家认可这些健康功效，是依靠了姜黄中含有的“姜黄素”。这是一种橙黄色亲脂多酚物质，从草本植物的根茎中获得的。妥妥成为了“超级食物”的一员。目前最常用的方式就是研磨成粉来使用。这也为它使用的便利性以及可涉猎的范围都扩宽的界限。（文字参考：PubMed上的文章）03姜黄的多元化现状应用实际上，以饮品圈和烘焙圈两个圈子来说，我们大致赞同：饮品上关于原料的探索与创新，速度还是更快一些的。由于配方相对简单点，所以在差异化竞争的道路上，原料的更迭就是一条出新出奇的捷径。姜黄的应用也是如此。姜黄解酒我看到2015年时，日本就曾推出过一款Ukonno Chikara姜黄之力，精准定位的饮酒用户，一经推出就大火好评。
（图源：ins）我现在搜淘宝，依旧有售卖。另外也搜索到了同样主打着解救效果的其他产品，这不是我们的讨论范围，我就不一一列举了，有兴趣的可以自行搜索~姜黄拿铁说回到饮品。姜黄气泡水、姜黄醋饮、姜黄酸奶等也一步步推出，但更适合我们饮用的，还要属2017年秋季时，星巴克在英国推出的一款姜黄拿铁。
（图源：ins）牛奶、姜黄粉和咖啡混合成漂亮又温暖的黄色，也在整个欧美咖啡店风靡，被誉为年度饮品。而略带辣香味，也很适合秋冬作暖身之用。无怪乎在秋冬天大获好评。近日，Seesaw x Warimekko 也联名推出了丹桂姜黄拿铁。厚乳椰香、埃塞SOE搭配上沉稳姜黄，透出阵阵暖意与花香，慵懒又美味。
（图源：SeesawCoffee公众号）姜黄饼干我在淘宝上搜索的时候，看到了这款加拿大RW Garcia的扁豆姜黄饼干。薄脆酥香，口味独特，属于老少皆宜的休闲零食。
（图源：淘宝）另外，我在小红书上也有看到发布的笔记。（图源：小红书）姜黄面包这款来自清晨里的欧包。采用了南瓜、芝士、姜黄、洋葱等混合制出醇香的面包，淡淡的咸味辣味，嚼劲十足。无添加蔗糖，也符合了时下控糖的概念。
（图源：淘宝）大众点评上搜索一下，FASCINO Selection推出过姜黄金枪鱼贝果，上海宝格丽酒店里也供应着姜黄面包。
（图源：大众点评）小红书上也有很多晒出的应用：
（图源：小红书）姜黄蛋糕
（图源：小红书）关于姜黄蛋糕的应用会比姜黄面包的应用少一些，小红书上姜黄蛋糕的笔记有1000+篇，而姜黄面包有1600+篇。
（图源：小红书）04姜黄产品会是下一个出圈产品吗？有机会。在后疫情时代的背景下，加速了健康食品迎来自己的高光时刻。时下品牌在不断推出具有养生健康概念的食品也是基于这个因素。目前，姜黄在市场上的接受度良好，至少大部分用户都认可着姜黄带来的益处。而看我上面列举的案例也能看出，姜黄的应用十分广泛，且在国外的普及性比国内要高，说明了这个赛道上还具有很大的缺口。另一方面，我们不断追求着差异化产品。但说起来容易做起来难，从原料本身出发其实也是一种方法。就像今年茶饮届里不断推出的新鲜原料就一度让我们眼前一亮。在我看来，任何产品的出圈都需要一个领头羊，随着姜黄市场的增长，势必有品牌会抢先一步，如果你也对其感兴趣，说不定就可以成为那个“先”呢？
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（图源：ins）我在搜索资料的时候，发现：mintel全球数据库搜索显示：从2016年到2021年5月间上市的，单以功能和营养型宣称的姜黄素饮料多达542款，并呈逐年上升态势。数据公司SPINS发布的美国市场功能性零食市场报告中，也有提到生姜、姜黄等、成为2020年功能性零食中增长最快的成分。分别位于第二、第九位。在PubMed官网上，则是看到了学术界对于姜黄的研究从2005年开始呈现迅猛的增长态势。（数据来源：PubMed）正所谓有需求才会有市场。姜黄不断进驻到食品之中，也让它的搜索量呈现快速增长。不说别的，在“种草”方面有着突出表现的小红书上，关于姜黄也已经有了6万+篇的笔记。（图源：小红书）这个数量说实话还不算特别庞大，我另外搜索了一下益生菌（这也是时下深受欢迎的功能性原料，下次我也会专门针对益生菌来谈谈），它由于在消费者的心理认知中有着更高的地位，为此跳出了53万+篇的笔记。两相对比之下，却也能从另一个角度来说，姜黄渐渐崭露头角，且拥有着更广阔的市场前景。看完这些，我们对于姜黄的热度已经有了初步的认知，那，姜黄究竟是什么呢？02姜黄≠生姜相信肯定有一些朋友，在第一次看到姜黄的时候，是不是第一反应“这难道是从生姜中提取的东西吗？”（小小声说，我就是）但在我查看资料后，可以很肯定地告诉你：不一样。简单介绍一下：姜黄外观的确有些许类似于生姜，不过颜色会比它更橙黄一些。姜黄，又名郁金、宝鼎香、毫命等，为芭蕉目，姜科、姜黄属多年生草本植物。（而生姜则是姜科姜属。）（图源：bing）风味上，姜黄辛香清淡，略带胡椒、麝香及甜橙与姜混合的味道，细品可能还带一点点苦味。最近已知姜黄素具有抗氧化、抗炎、抗癌的作用，而能够被大家认可这些健康功效，是依靠了姜黄中含有的“姜黄素”。这是一种橙黄色亲脂多酚物质，从草本植物的根茎中获得的。妥妥成为了“超级食物”的一员。目前最常用的方式就是研磨成粉来使用。这也为它使用的便利性以及可涉猎的范围都扩宽的界限。（文字参考：PubMed上的文章）03姜黄的多元化现状应用实际上，以饮品圈和烘焙圈两个圈子来说，我们大致赞同：饮品上关于原料的探索与创新，速度还是更快一些的。由于配方相对简单点，所以在差异化竞争的道路上，原料的更迭就是一条出新出奇的捷径。姜黄的应用也是如此。姜黄解酒我看到2015年时，日本就曾推出过一款Ukonno Chikara姜黄之力，精准定位的饮酒用户，一经推出就大火好评。（图源：ins）我现在搜淘宝，依旧有售卖。另外也搜索到了同样主打着解救效果的其他产品，这不是我们的讨论范围，我就不一一列举了，有兴趣的可以自行搜索~姜黄拿铁说回到饮品。姜黄气泡水、姜黄醋饮、姜黄酸奶等也一步步推出，但更适合我们饮用的，还要属2017年秋季时，星巴克在英国推出的一款姜黄拿铁。（图源：ins）牛奶、姜黄粉和咖啡混合成漂亮又温暖的黄色，也在整个欧美咖啡店风靡，被誉为年度饮品。而略带辣香味，也很适合秋冬作暖身之用。无怪乎在秋冬天大获好评。近日，Seesaw x Warimekko 也联名推出了丹桂姜黄拿铁。厚乳椰香、埃塞SOE搭配上沉稳姜黄，透出阵阵暖意与花香，慵懒又美味。（图源：SeesawCoffee公众号）姜黄饼干我在淘宝上搜索的时候，看到了这款加拿大RW Garcia的扁豆姜黄饼干。薄脆酥香，口味独特，属于老少皆宜的休闲零食。（图源：淘宝）另外，我在小红书上也有看到发布的笔记。（图源：小红书）姜黄面包这款来自清晨里的欧包。采用了南瓜、芝士、姜黄、洋葱等混合制出醇香的面包，淡淡的咸味辣味，嚼劲十足。无添加蔗糖，也符合了时下控糖的概念。（图源：淘宝）大众点评上搜索一下，FASCINO Selection推出过姜黄金枪鱼贝果，上海宝格丽酒店里也供应着姜黄面包。（图源：大众点评）小红书上也有很多晒出的应用：（图源：小红书）姜黄蛋糕（图源：小红书）关于姜黄蛋糕的应用会比姜黄面包的应用少一些，小红书上姜黄蛋糕的笔记有1000+篇，而姜黄面包有1600+篇。（图源：小红书）04姜黄产品会是下一个出圈产品吗？有机会。在后疫情时代的背景下，加速了健康食品迎来自己的高光时刻。时下品牌在不断推出具有养生健康概念的食品也是基于这个因素。目前，姜黄在市场上的接受度良好，至少大部分用户都认可着姜黄带来的益处。而看我上面列举的案例也能看出，姜黄的应用十分广泛，且在国外的普及性比国内要高，说明了这个赛道上还具有很大的缺口。另一方面，我们不断追求着差异化产品。但说起来容易做起来难，从原料本身出发其实也是一种方法。就像今年茶饮届里不断推出的新鲜原料就一度让我们眼前一亮。在我看来，任何产品的出圈都需要一个领头羊，随着姜黄市场的增长，势必有品牌会抢先一步，如果你也对其感兴趣，说不定就可以成为那个“先”呢？月度好文2021中国巧克力大师|设计打造氛围感面包店巧克力产地你了解吗|法国第7届法棍冠军揭晓大阪的人气粗犷面包店|2021世界最佳糕点师 预览时标签不可点
