很多地方已经大幅降温，吃点什么才够温暖呢？比起清凉感十足的奶油慕斯蛋糕，在这个秋冬之际，风味浓郁、高能量的糕点好像更能勾起我们的食欲。这里，我就不得不提甜甜圈了。夏天吃甜甜圈会觉得罪恶感很大。但在寒意十足的时候，来上一个甜甜圈，那简直就是满足感爆棚！我们熟知的甜甜圈有两种主要类型，一种是煎炸甜甜圈，另外一种是烘烤类甜甜圈。
传统的甜甜圈以煎炸为主，外酥里嫩，黄油风味凸显。烘烤类甜甜圈，更大的优势在于健康，而且制作起来更快、更方便。似乎甜甜圈本身就有着勾人食欲的能力。当我们看到橱窗里摆放着造型各异且裹满酱料的甜甜圈的那一刻，相信大家一定会有购买的冲动。
在研发上，甜甜圈也深受糕点师傅喜爱。不仅可以选择不同食材搭配制作，而且造型上也可以很百变，是发挥度很高的产品。今天我就为大家带来了一款来自Andrey Rudkov的苹果肉桂甜甜圈。十足的香料，极具弹性的口感，定会是这个秋冬最暖心的美味。苹果肉桂甜甜圈不同于经典油炸甜甜圈，我们这次选择了完全不同的食材和制作手法。这款苹果肉桂甜甜圈，无需起锅油炸，做法简单、更快，风味醇正。苹果、肉桂和焦糖，这三种配料混合在一块，简直就是这个季节最受欢迎、风味最突出的组合。
肉桂，作为一款深受中西人喜爱的香料，在烘焙届也是风味尽显。不仅风味独特，更具有暖胃、促进食欲的功效。将肉桂与苹果融合其中，极具辨识度的风味让人眼前一亮。当面糊填满模具，进入烤箱烘烤后，一个柔软、蓬松、有弹性的香料味甜甜圈就可以出炉啦～因为做法太简单，无论是烘焙小白还是专业人士，不妨都来试试这款美味的甜甜圈哦！01 /苹果肉桂甜甜圈用到的模具：甜甜圈模具
1个30g150g150g5g5g250g10g100g鸡蛋葡萄籽油赤砂糖苹果泥斯里兰卡肉桂肉豆蔻低筋粉泡打粉稀奶油//制作步骤：① 将鸡蛋、赤砂糖、苹果泥、肉桂、肉豆蔻和葡萄籽油，均匀地混合在一起。
②加入低筋面粉、泡打粉和稀奶油，搅拌至光滑细腻的面糊。
③ 把面糊装入一个糕点袋中备用。准备好的甜甜圈模具，每个挤入2/3面糊，使其烘烤过程中有足够空间膨胀。
△点击图片可购买甜甜圈模具，今日下单有优惠哦~④ 烤箱140℃，烘烤20-40分钟。出炉后，可以放在冰箱30分钟，快速冷却产品，便于稍后脱模。
02 /装饰肉桂碎为了让甜甜圈看起来更接近传统煎炸的造型，我们这款产品将在外层裹上一层特殊粉末，使甜甜圈看起来更松软。
150g5-10g70g细砂糖斯里兰卡肉桂黄油// 制作步骤：① 准备两个碗，第一个碗中将细砂糖和肉桂均匀混合；第二个碗中放入融化好的黄油。
② 轻轻地把甜甜圈浸没在黄油中，把多余的黄油抖掉。
③ 然后把糖裹满甜甜圈表面。
成品图：好了，这款苹果肉桂甜甜圈我们完成啦～被裹上肉桂碎的甜甜圈，让它看起来更加多汁和柔软。松脆的质地和肉桂的香气，令它看起来又亮又有食欲。咬开后，里面更是蓬松、柔软，浓郁的肉桂香料味扑面而来。TIPs：在制作中，一定要选用真正的香料，肉桂品质一定要好，推荐斯里兰卡的肉桂，风味十足。另外，油脂要使用没有味道的，这样才不会影响成品的风味。甜甜圈的研发利用不同季节，结合当下的热门食材风味，加深消费者记忆点，也是很不错的选择。配方已经给大家，可以尝试看看哦～（图片&配方来源：网站@Andrey）
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预览时标签不可点
传统的甜甜圈以煎炸为主，外酥里嫩，黄油风味凸显。烘烤类甜甜圈，更大的优势在于健康，而且制作起来更快、更方便。似乎甜甜圈本身就有着勾人食欲的能力。当我们看到橱窗里摆放着造型各异且裹满酱料的甜甜圈的那一刻，相信大家一定会有购买的冲动。在研发上，甜甜圈也深受糕点师傅喜爱。不仅可以选择不同食材搭配制作，而且造型上也可以很百变，是发挥度很高的产品。今天我就为大家带来了一款来自Andrey Rudkov的苹果肉桂甜甜圈。十足的香料，极具弹性的口感，定会是这个秋冬最暖心的美味。苹果肉桂甜甜圈不同于经典油炸甜甜圈，我们这次选择了完全不同的食材和制作手法。这款苹果肉桂甜甜圈，无需起锅油炸，做法简单、更快，风味醇正。苹果、肉桂和焦糖，这三种配料混合在一块，简直就是这个季节最受欢迎、风味最突出的组合。肉桂，作为一款深受中西人喜爱的香料，在烘焙届也是风味尽显。不仅风味独特，更具有暖胃、促进食欲的功效。将肉桂与苹果融合其中，极具辨识度的风味让人眼前一亮。当面糊填满模具，进入烤箱烘烤后，一个柔软、蓬松、有弹性的香料味甜甜圈就可以出炉啦～因为做法太简单，无论是烘焙小白还是专业人士，不妨都来试试这款美味的甜甜圈哦！01 /苹果肉桂甜甜圈用到的模具：甜甜圈模具1个30g150g150g5g5g250g10g100g鸡蛋葡萄籽油赤砂糖苹果泥斯里兰卡肉桂肉豆蔻低筋粉泡打粉稀奶油//制作步骤：① 将鸡蛋、赤砂糖、苹果泥、肉桂、肉豆蔻和葡萄籽油，均匀地混合在一起。②加入低筋面粉、泡打粉和稀奶油，搅拌至光滑细腻的面糊。③ 把面糊装入一个糕点袋中备用。准备好的甜甜圈模具，每个挤入2/3面糊，使其烘烤过程中有足够空间膨胀。△点击图片可购买甜甜圈模具，今日下单有优惠哦~④ 烤箱140℃，烘烤20-40分钟。出炉后，可以放在冰箱30分钟，快速冷却产品，便于稍后脱模。02 /装饰肉桂碎为了让甜甜圈看起来更接近传统煎炸的造型，我们这款产品将在外层裹上一层特殊粉末，使甜甜圈看起来更松软。150g5-10g70g细砂糖斯里兰卡肉桂黄油// 制作步骤：① 准备两个碗，第一个碗中将细砂糖和肉桂均匀混合；第二个碗中放入融化好的黄油。② 轻轻地把甜甜圈浸没在黄油中，把多余的黄油抖掉。③ 然后把糖裹满甜甜圈表面。成品图：好了，这款苹果肉桂甜甜圈我们完成啦～被裹上肉桂碎的甜甜圈，让它看起来更加多汁和柔软。松脆的质地和肉桂的香气，令它看起来又亮又有食欲。咬开后，里面更是蓬松、柔软，浓郁的肉桂香料味扑面而来。TIPs：在制作中，一定要选用真正的香料，肉桂品质一定要好，推荐斯里兰卡的肉桂，风味十足。另外，油脂要使用没有味道的，这样才不会影响成品的风味。甜甜圈的研发利用不同季节，结合当下的热门食材风味，加深消费者记忆点，也是很不错的选择。配方已经给大家，可以尝试看看哦～（图片&配方来源：网站@Andrey）月度好文咖啡店里的爆款戚风|双11烘焙人最强省钱攻略预定到2022年的芝士塔|3个角度教你创新产品打败kumokumo的店|网红面包店的“生命周期” 预览时标签不可点
