在习惯了运用改变色彩，将产品打出差异化之后，我开始思考，还有没有其他方式。这不禁让我想到了描述饮食的标准词“色香味”。诚不欺我，差异化的方式不就来了，排在第二位的香，就明显可以让我们套上“嗅觉营销”。香味可以提升产品吸引力，可以塑造品牌价值。譬如茶饮圈里透过花香茶底、果香茶底等，逐个破圈，就增强了可观的记忆点，被消费者认可与喜爱。而除了利用食材本身的芳香或是利用香料来辅佐，烘焙酒应该是我能想到的一种高效调香神器。
优点有三：
◎其一，浓缩了香气的精华，仅需一点点就可以达到效果；◎其二，除了增香，还可以延长香气的停留时间，同时提升风味，去腥解腻；◎其三，完美匹配了时下流行的微醺风，加强了产品的话题度与价值感。道理都懂，那我们该如何利用烘焙酒来引出产品的趣味演绎呢？9月2日下午2点，人头马君度寻着“酒香”二字，特别邀请了2019年WPC西点世界冠军Otto Tay 与 雷明霭，利用人头马君度系列烘焙酒带我们解锁6款微醺甜点。
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此次的两位老师，实力可不容小觑。
2019年1月29日，法国里昂，两位老师作为马来西亚队成员，拿出了团队的合作精神与卓越的能力水平，成功摘得了西点世界的首冠。Otto TAY认为，甜点是一种大家都能吃到的、在家里也能做的、吃的也会很开心的食物，重在风味的搭配，同时也要多和大家分享交流。雷明霭则擅长将多种层次和谐融入一款甜点中，尊重食材、尊重技术。
2019西点世界杯夺冠产品展示在用过人头马君度系列烘焙酒之后，两人都认可了这几款烘焙酒的稳定性、操作性与风味性，也带给了他们多样的灵感。因此直播中带来的几款甜点，真得仔细瞧瞧！/01/君度橙香可丽卷
香气构成：君度橙味酒60%+香草可丽饼的妙用，可不止街头卷起的小吃那么简单，三角饭团蛋糕，福袋蛋糕，都可以利用可丽饼如纸张般的包裹性去完成。此次，Otto Tay继续探索可丽饼的花式用法，将其与蛋糕卷的模式结合，卷出来了漂亮的可丽卷蛋糕。
香草的风味搭配橙香浓郁的君度橙味酒60%，非常相得益彰。爽口不腻，果香弥漫，让原本就深受消费者喜爱的香草味更添新意。夹心与表面装饰也都选择了柑橘，让产品从颜值开始就有竞争力。果香的气息与酸甜的果汁，伴随着丝滑的奶油与柔韧的可丽饼，拿捏多层次组合的精髓。/02/苹果蜂蜜千层酥
香气构成：苹果白兰地60%+胎菊品如其名，造型如同蜂巢一般，利用华夫饼煎锅烤制，呈现不规则的形状，可谓匠心巧思。
铺在上层的奶油选择了胎菊搭配苹果白兰地，勾起花香潜在的迷人风味，满口的香醇。巧妙的是，花与酒的搭配，既对立又融合，打破了对花茶使用的固化印象，非常有趣。表面搭配青柠檬皮屑与蜂蜜，丰富了色调的搭配，也契合了主题。/03/养生芝麻冰淇淋蛋糕
香气构成：黑芝麻+人头马白兰地50%名为冰淇淋，但在雷明霭老师的手下，却绝没有那么简单。在黑芝麻的大主题下，是各种口感的层次结合，脆底、费南雪、冰淇淋、慕斯，集结了脆、软、凉、滑，另外搭配了覆盆子库利，在丰富Q弹口感之余，也增加了酸甜的惊喜。
不过提供差异化风味的重点，还在于那一味饱满、圆润的干邑，使得品味完黑芝麻的前调与覆盆子的中调后，余味夹杂着不一样的香醇。/04/咖啡花
香气构成：碧根果+咖啡+苦杏仁酒60%焦糖碧根果、咖啡以及巧克力是一对风味组合中的老搭档，同为温暖馥郁的基调非常适合秋冬季来食用。不过，滋味虽是浓厚，但微苦的口感却提升了整体的质感。尤其是苦杏仁酒的添加，独特的杏仁风味为咖啡奶馅附加了别样的香气。酒与咖啡的完美融合，还以为天生就该是配合在一起。
外形上，雷老师设计了花朵一般的视觉效果，增添了趣味感，与潜在的分享性，很适合切出一片花瓣来拍出晒圈美图，让人从视觉、嗅觉到味觉都享受。★除此之外，直播中还会呈现2款惊喜福利甜点，我在这里就不过多介绍了，放上照片给大家先看看，具体等待直播时，让两位冠军来揭秘吧~
人头马榛果旅行蛋糕
朗姆手工巧克力透过简单的预告，大家也可以看到，上述4款作品+2款福利甜点的风味搭配都保留了经典的组合，又不乏创意的酒香融入，层次丰满，口感惊艳，造型亮眼，香气迷人。制作上来说，上手其实都很简单，尊重了传统甜点的逻辑架构，即便只是透过直播也能受益良多。有任何问题都可以积极与老师们互动交流。所以，不要犹豫，别错过冠军之作啦！直播详情● 直播主题世界冠军来揭秘，6款甜品的“酒”香秘密● 直播内容①君度橙香可丽卷②咖啡花③苹果蜂蜜千层酥④养生芝麻冰淇淋蛋糕（还有两款福利甜点，静待直播揭晓）● 直播时间9月2日 14：00● 直播亮点围绕人头马君度系列烘焙酒展开了一系列的产品升级发想，展现了多层次的甜点组合搭配以及制作方法，同时介绍了什么产品适合什么相对应的烘焙酒，并如何尽显其优势。● 直播老师
Otto TAY（左）2019年，WPC西点世界冠军雷明霭（右）2019年，WPC西点世界冠军● 直播入口识别二维码，提前预约直播
▽再提醒下，先进去点击“开播提醒”在直播前5分钟就会提醒你及时来观看这次的冠军互动机会在疫情不稳定的今天非常难得，你真的不要错过先预约！！！月度好文蛋白霜的知识太全面了|芝士蛋糕会很快烂大街吗？值1000的法式奶油布丁挞配方|8月22-28号新品情报发布挞和塔的区别这篇说明白了|直达甘那许烘焙坊店铺
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