秋意浓，来杯咖啡暖人心

2022-08-30 责任编辑：阿啡 597

秋天，是个多彩的季节，咖啡，也同样是可以多姿多彩的，从大自然中获得的灵感，加上Good Idea，做成一杯创意咖啡，其中韵味，或许比单纯喝一杯精品咖啡有意思多了。

2016 Hero杯咖啡女神冲煮大赛上海赛区上周日举行，来自麦隆咖啡的李若愚以作品“秋意浓”夺得上海赛区冠军，其甜美的笑容、从容的姿态、娴熟的创意咖啡制作过程，征服了两位男神评委和一位女神评委，也征服了在场的所有观众，咱先来围观下。

【创作者】李若愚·2016 Hero杯咖啡女神冲煮大赛上海赛区冠军【命名】秋意浓【含义】秋天刚刚过去，这个秋天留给我印象最深刻的就是它的味道。馥郁的桂花和成熟水果的甜香就是秋天留给我的感觉。而这杯创意咖啡就是想把这种感觉通过它带给大家。

【材料】1.日晒耶加20g2.自制百香果糖浆20g3.葡萄汁10克4.桂花水5.干冰

【使用器具】1.磨豆机2.电子秤3.hero滤杯4.手冲壶5.水壶6.红酒杯

【制作方法】1.制作咖啡基底：20g的咖啡豆，中等的研磨，分三段注入240克92度的热水。总的萃取时间在两分钟左右。2.制作创意咖啡：萃取好的咖啡液中加入100g冰块，20g百香果糖浆，10g葡萄汁。均匀搅拌。3.制作香气：将桂花水和干冰倒入装有水的水壶中。再通过水壶将香气导入杯中。

【风味】馥郁的桂花甜香。喝的时候会感受到桂花，百香果，番薯的风味，并带有明亮的葡萄酸质和蜂蜜的甜感，伴随着持久的茉莉花茶的尾韵。

【冠军视频】【参赛感言】想通过比赛来锻炼自己，报名之前也有所犹豫。但往往很多时候缺的就是踏出第一步的勇气。真正站到赛场才体会到那种紧张却又有些激动的感觉。一场比赛下来收获许多，还认识了很多对咖啡充满热情又优秀的美女，是很有意义的一次经历！

本次比赛亚军，来自云南保山的妹子王林仙，开场的山歌就把所有人眼光给吸引了，所有食材包括咖啡豆都采用云南的特产，也让她在13名复赛选手中被评委和观众牢牢记住。

【创作者】王林仙·2016 Hero杯咖啡女神冲煮大赛上海赛区亚军【命名】 “森林女神”【含义】我一直认为咖啡不止是一种简单的饮料，而每一杯咖啡都应该有一个属于“她”的灵魂，等待我们去探索，去品味。取此名是想体现我所用咖啡豆的产区特色，希望喝到“她”的人，都能体会到：走进云南，美丽而原始的森林带给你的惬意。

【材料】1.准备好的云南野生小红莓熬煮的莓果茶冰块150g2.准备好的云南古法熬制的甘蔗红糖浆15ml4.咖啡豆选用产自云南保山经过人工烘干的咖啡豆—具有莓果香气，类似甘蔗的甜感5.提前用特殊处理含花瓣的纸、云南保山的市花—“兰花”制作的书签（摆盘）6.提前手工捣碎过滤出的新鲜云南石榴汁冰镇

【使用器具】1.磨豆机2.电子秤3.聪明杯4.手冲壶5.冰夹6.量勺（5ml，15ml)7.盛冰块的缸

【制作方法】1，首先将磨好的咖啡粉倒入聪明杯，以1:16的粉水比例，2分钟左右时间萃取一杯单品咖啡备用;2，将重量每个50g的莓果冰块放入杯子底部；3，加入5ml的甘蔗糖浆；4，称量70g萃取好的咖啡液倒入杯中；5，加入15ml冰镇石榴汁；6，加入少量一小块干冰，以营造更神秘的森林迷雾之感；

【风味】在不改变咖啡豆本身风味的基础上放大了咖啡的莓果香气以及增加了类似甘蔗的甜感，有更清新的水果风味。【亚军视频】【参赛初衷】在咖啡陪你做的一直是意式咖啡，偶然的机会接触到手冲，觉得它最接近儿时爷爷给我煮的迷人咖啡味，便喜欢上了它。这次来主要是希望让更多热爱咖啡的人喜欢并支持我们云南本土的咖啡，也希望能通过跟大家的学习，交流提升自己，尽自己的绵薄之力帮助家乡的咖啡农种出品质更高的咖啡，提高云南咖啡在国际上的地位！

【获奖感言】这次获奖我很意外，参赛真的让我提升了很多，也见识了不少！结交了更多做咖啡出色的朋友和老师很开心。借此在这里感谢我的师父沈亮老师，他给我的指导让我一个学习手冲时间不长的手冲白痴也冲出了好喝的咖啡。感谢评委王策老师，李春华老师及肖菲衫老师给我的耐心指导，让我有了飞一般的提升，感谢上海朴绿咖啡的邹老师以及店里的小伙伴给我的热心帮助！感谢所有在背后默默支持和帮助我的小伙伴们，也特别感谢我的老板和另一位咖啡师朋友，我会继续努力的！

本次比赛的季军张娟，有着强大的后援团队，在比赛中也多次提到其先生“胖先生”，爱情的力量和对咖啡的热爱，让她的创意咖啡也同样令人印象深刻！

【创作者】张娟·2016 Hero杯咖啡女神冲煮大赛上海赛区季军【命名】梦之旅程【含义】灵感来源于我和先生的梦想，携手走遍世界各大咖啡豆产地。所以我采用了世界三大咖啡豆产区的咖啡元素作为原材料，也可以让大家一次感受到三大产区的不同特色风味。

【材料】1.亚洲产区云南保山的咖啡花蜜60克制作成冰球2.美洲产区牙买加马威斯邦克庄园蓝山一号咖啡豆40克3.非洲产区埃塞俄比亚耶加雪菲镇90+倩碧

【使用器具】1.EK磨豆机2.ACAIA电子秤3.Hero滤杯4.聪明杯5.BV手冲壶6.Kalita分享壶

【制作方法】1.将磨好的40克蓝山粉放入聪明杯，注入200克水，搅拌，萃取4分钟2.将磨好的20克倩碧放入滤杯，注入306克水，萃取3.将聪明杯中咖啡滤出放入装有200克冰块的分享壶中，用快速冷却法降温，然后滤除冰块，咖啡液倒入虹吸瓶中，注入二氧化碳，打出带气泡的蓝山咖啡液4.出品杯中加入用咖啡花蜜制作而成的冰球，以及可食用干冰，缓缓注入热的倩碧咖啡液，最后注入冷的气泡蓝山咖啡液。

【风味】端起杯子就可以闻到丰富的咖啡花香，品尝第一口就能感受到前段丰富的水果调性，然后轻摇杯子，品尝第二口，感受到花香、水果香交织融合，柑橘类莓果类水果的甜感与咖啡花蜜的甜感叫相互呼应，口中香气长久不会散去，一杯满足咖啡饕餮的多种口感需求。

【季军视频】

2016 Hero杯咖啡女神冲煮大赛从9月份第一场在北京发起到9月份青岛赛区和上海赛区的成功举办得到越来越多咖啡从业者和爱好者的关注和参与女神咖啡（创意咖啡）环节的加入成功将其他冲煮赛拼豆子的窘境转入拼智慧拼综合实力每个赛区的优胜者都有着独特的魅力接下来11月份的重庆/沈阳/兰州三个赛区相信也将更加精彩。