做咖啡，没点创意怎么行？除了突显“地域之味”/建议无糖拒奶单独饮用的精品咖啡，在咖啡的基底上创造性加入食材，做成一杯让客人回味无穷又有内涵的创意咖啡可以发挥的空间也很大。今天就来介绍三款创意咖啡制作全过程。
2016 Hero杯 咖啡女神冲煮大赛 从9月18日至今已经连下四城，从第二站青岛赛区开始将自由冲煮调整为女神咖啡（创意咖啡）后，比赛的看点也越来越多，参赛的选手除了比拼手冲技巧，还有充分运用聪明才智来发想创意咖啡和在比赛现场用12分钟来展示女神咖啡制作过程，每一个赛区的前三名都是将女神的魅力充分展现出来。今天展示的是重庆赛区的三甲的女神咖啡制作全过程，供大家参考，喜欢请分享！
【创作者】何旗·2016 Hero杯 咖啡女神冲煮大赛重庆赛区冠军【命名】 啡香橙谜
【含义】 当始于遥远异地的咖啡遇见来自家乡的蜜橙，咖啡的顺滑遇见蜂蜜的浓郁，巴西圣多斯的淡淡青草气息遇见橙皮的美妙香氛，我奔赴五百公里外的重庆，贴着宜昌人的标签，带着对咖啡的热爱，与大家分享属于你我的迷之味道，橙谜乡愁滋味深，酸甜苦咸是人生。【材料】1.新鲜带橙衣压榨橙汁25ml2.百花蜜蜜制橙皮煮水汁40ml3.巴西圣多斯中度烘焙1：13手冲，100ml4.鲜橙切片装饰餐台
【使用器具】1.磨豆机2.电子秤3.手冲套装4.手冲壶5.土耳其咖啡壶6.金属滤网7.柠檬捣8.不锈钢盎司器9.飘逸茶杯10.保温小茶炉
【制作步骤】1.将50g用盐杀青用百花蜜蜜制12小时以上的橙皮蜜，倒入飘逸茶杯，加250g热水，用保温茶炉煮五分钟备用2.将磨好的咖啡粉倒入滤斗中的滤纸内，，以1:13的粉水比例，2分20秒左右时间萃取一杯单品咖啡，备用3.将带橙衣的橙块放入金属滤斗，用柠檬捣捣汁，使用土耳其咖啡壶接取，备用4.用不锈钢盎司器小杯量取橙汁25ml,用不锈钢盎司器大杯量取橙皮蜜汁40ml，倒入约110ml手冲巴西圣多斯，出品。
【风味】巴西圣多斯口感顺滑，酸苦适中，中等醇厚度，加入橙汁活泼明亮的甜酸，橙皮蜜汁的蜜炼花果香氛与多重丰富的甜感，谜之味道，与你分享。【夺冠感言】感谢阿啡与主办方给广大咖啡从业者爱好者提供展示交流的平台！七年的咖啡服务行业从业经历，让我越了解咖啡，越热爱生活。我爱江河湖海，我爱秀美山川，我爱曼特宁的醇苦，我爱拿铁拉花的炫酷，我爱整洁有序的吧台，我爱不卑不亢的服务，我爱烘焙咖啡的迷香，我爱街头咖啡的普及推广。我爱，便是爱。咖啡藏香，与你分享。我是咖啡人何旗。感谢！
【创作者】张一僖 ·2016 Hero杯 咖啡女神冲煮大赛重庆赛区亚军【命名】 “慕斯”咖啡【含义】 叫这个名字跟我工作有关，我是一名西点师，特别喜欢巧克力慕斯，所以延用了西点中很经典的慕斯这个名字。巧克力和精品咖啡有着异曲同工之妙，都是大自然的馈赠和一份匠心的呈现。享受那种入口甘苦口齿留香的感觉……
【材料】1.法芙娜牛奶巧克力25g2.法芙娜可可粉1.5g2.淡奶油100g3.香草荚半根4.咖啡豆选用有埃塞俄比亚西达摩和印度尼西亚曼特宁拼配豆5.韩式裱花蛋糕放置一边待用【使用器具】1.磨豆机2.电子秤3.分享壶4.手冲壶5.滤杯
【制作方法】1.首先将香草荚放入淡奶油中煮至小沸关火焖15分钟，然后将巧克力隔水融化后倒入淡奶油中乳化，可可粉过筛倒入巧克力糊中拌匀，提前冷冻成块。2.提前萃取130ml咖啡液冷冻成冰块。3.取20g咖啡豆用60的研磨度磨成粉。4.将提前冷冻的巧克力和咖啡冰块放入分享壶，用90度的水温萃取250ml热咖啡，利用热咖啡融化冰冻的食材，并迅速给热咖啡降温，锁住咖啡风味。5.用勺子搅拌冲好的咖啡，让冰冻的食材融化后再倒入雪克壶中充分摇合，让所有材料更好的融合在一起，让其中的淡奶油变得顺滑，最后倒入杯中。
【风味】这款拼配咖啡豆本身有着独特的巧克力、香料、坚果的风味，尾韵带着可可的香气。加入巧克力、淡奶油、香草荚不但不会改变咖啡本身的风味反而更好的放大这一风味，试口感变得更加柔顺丝滑，醇厚浓郁，层次感丰富。
【创作者】李静·2016 Hero杯 咖啡女神冲煮大赛重庆赛区冠军1.命名初春2.含义下面的咖啡寓意种植希望的红土大地，上面的奶盖寓意瑞雪兆丰年，顶部的一抹绿意喻示着冬去春来万物生长。整杯作品表达的便是充满美好希望的开始，所以其名：初春
3.材料（1）西达摩日晒咖啡豆20g（2）安佳芝士奶酪 40g（3）铁塔淡奶油 150g（4）咖啡黄糖 5g（5）烤海苔4.使用器具（1）磨豆机（2）电子秤（3）手冲壶（4）手冲滤杯（5）电动搅拌器
5.制作方法及过程（1）首先将芝士奶酪称好克数，用器具隔水加热融化，待用。（2）咖啡豆20g，中细研磨，以1：15的粉水比例，2分钟萃取时间，并用热水预热咖啡杯。（3）将黄糖，淡奶油倒入预热好的芝士奶酪里，用电动搅拌器将这些原物料进行打发，打发时间30-40秒。（4）将咖啡杯预热的开水倒掉，把冲煮好的西达摩咖啡液分别以100g的克数倒入咖啡杯中。（5）然后将打发好的芝士奶盖倒入每杯咖啡液上。（6）最后在奶盖的顶部加上少许的烤海苔。6.风味在不破坏西达摩日晒咖啡的风味上，增加了奶油的丝滑与香甜，芝士提高了整体的质感，当将这杯咖啡饮品放到嘴边，会先闻到烤海苔的淡淡香味，然后是奶油的香甜伴着咖啡的莓果酸香味，回甘很棒，口感很棒。第5场沈阳站明天进行，第6场11月27日兰州站、第7场12月11日广州站、第8场12月18日深圳站接受报名中，请加微信个人号 acoffee520 详询
2016 Hero杯 咖啡女神冲煮大赛 从9月18日至今已经连下四城，从第二站青岛赛区开始将自由冲煮调整为女神咖啡（创意咖啡）后，比赛的看点也越来越多，参赛的选手除了比拼手冲技巧，还有充分运用聪明才智来发想创意咖啡和在比赛现场用12分钟来展示女神咖啡制作过程，每一个赛区的前三名都是将女神的魅力充分展现出来。今天展示的是重庆赛区的三甲的女神咖啡制作全过程，供大家参考，喜欢请分享！【创作者】何旗·2016 Hero杯 咖啡女神冲煮大赛重庆赛区冠军【命名】 啡香橙谜
【含义】 当始于遥远异地的咖啡遇见来自家乡的蜜橙，咖啡的顺滑遇见蜂蜜的浓郁，巴西圣多斯的淡淡青草气息遇见橙皮的美妙香氛，我奔赴五百公里外的重庆，贴着宜昌人的标签，带着对咖啡的热爱，与大家分享属于你我的迷之味道，橙谜乡愁滋味深，酸甜苦咸是人生。【材料】1.新鲜带橙衣压榨橙汁25ml2.百花蜜蜜制橙皮煮水汁40ml3.巴西圣多斯中度烘焙1：13手冲，100ml4.鲜橙切片装饰餐台【使用器具】1.磨豆机2.电子秤3.手冲套装4.手冲壶5.土耳其咖啡壶6.金属滤网7.柠檬捣8.不锈钢盎司器9.飘逸茶杯10.保温小茶炉【制作步骤】1.将50g用盐杀青用百花蜜蜜制12小时以上的橙皮蜜，倒入飘逸茶杯，加250g热水，用保温茶炉煮五分钟备用2.将磨好的咖啡粉倒入滤斗中的滤纸内，，以1:13的粉水比例，2分20秒左右时间萃取一杯单品咖啡，备用3.将带橙衣的橙块放入金属滤斗，用柠檬捣捣汁，使用土耳其咖啡壶接取，备用4.用不锈钢盎司器小杯量取橙汁25ml,用不锈钢盎司器大杯量取橙皮蜜汁40ml，倒入约110ml手冲巴西圣多斯，出品。【风味】巴西圣多斯口感顺滑，酸苦适中，中等醇厚度，加入橙汁活泼明亮的甜酸，橙皮蜜汁的蜜炼花果香氛与多重丰富的甜感，谜之味道，与你分享。【夺冠感言】感谢阿啡与主办方给广大咖啡从业者爱好者提供展示交流的平台！七年的咖啡服务行业从业经历，让我越了解咖啡，越热爱生活。我爱江河湖海，我爱秀美山川，我爱曼特宁的醇苦，我爱拿铁拉花的炫酷，我爱整洁有序的吧台，我爱不卑不亢的服务，我爱烘焙咖啡的迷香，我爱街头咖啡的普及推广。我爱，便是爱。咖啡藏香，与你分享。我是咖啡人何旗。感谢！【创作者】张一僖 ·2016 Hero杯 咖啡女神冲煮大赛重庆赛区亚军【命名】 “慕斯”咖啡【含义】 叫这个名字跟我工作有关，我是一名西点师，特别喜欢巧克力慕斯，所以延用了西点中很经典的慕斯这个名字。巧克力和精品咖啡有着异曲同工之妙，都是大自然的馈赠和一份匠心的呈现。享受那种入口甘苦口齿留香的感觉……
【材料】1.法芙娜牛奶巧克力25g2.法芙娜可可粉1.5g2.淡奶油100g3.香草荚半根4.咖啡豆选用有埃塞俄比亚西达摩和印度尼西亚曼特宁拼配豆5.韩式裱花蛋糕放置一边待用【使用器具】1.磨豆机2.电子秤3.分享壶4.手冲壶5.滤杯【制作方法】1.首先将香草荚放入淡奶油中煮至小沸关火焖15分钟，然后将巧克力隔水融化后倒入淡奶油中乳化，可可粉过筛倒入巧克力糊中拌匀，提前冷冻成块。2.提前萃取130ml咖啡液冷冻成冰块。3.取20g咖啡豆用60的研磨度磨成粉。4.将提前冷冻的巧克力和咖啡冰块放入分享壶，用90度的水温萃取250ml热咖啡，利用热咖啡融化冰冻的食材，并迅速给热咖啡降温，锁住咖啡风味。5.用勺子搅拌冲好的咖啡，让冰冻的食材融化后再倒入雪克壶中充分摇合，让所有材料更好的融合在一起，让其中的淡奶油变得顺滑，最后倒入杯中。【风味】这款拼配咖啡豆本身有着独特的巧克力、香料、坚果的风味，尾韵带着可可的香气。加入巧克力、淡奶油、香草荚不但不会改变咖啡本身的风味反而更好的放大这一风味，试口感变得更加柔顺丝滑，醇厚浓郁，层次感丰富。【创作者】李静·2016 Hero杯 咖啡女神冲煮大赛重庆赛区冠军1.命名初春2.含义下面的咖啡寓意种植希望的红土大地，上面的奶盖寓意瑞雪兆丰年，顶部的一抹绿意喻示着冬去春来万物生长。整杯作品表达的便是充满美好希望的开始，所以其名：初春
3.材料（1）西达摩日晒咖啡豆20g（2）安佳芝士奶酪 40g（3）铁塔淡奶油 150g（4）咖啡黄糖 5g（5）烤海苔4.使用器具（1）磨豆机（2）电子秤（3）手冲壶（4）手冲滤杯（5）电动搅拌器5.制作方法及过程（1）首先将芝士奶酪称好克数，用器具隔水加热融化，待用。（2）咖啡豆20g，中细研磨，以1：15的粉水比例，2分钟萃取时间，并用热水预热咖啡杯。（3）将黄糖，淡奶油倒入预热好的芝士奶酪里，用电动搅拌器将这些原物料进行打发，打发时间30-40秒。（4）将咖啡杯预热的开水倒掉，把冲煮好的西达摩咖啡液分别以100g的克数倒入咖啡杯中。（5）然后将打发好的芝士奶盖倒入每杯咖啡液上。（6）最后在奶盖的顶部加上少许的烤海苔。6.风味在不破坏西达摩日晒咖啡的风味上，增加了奶油的丝滑与香甜，芝士提高了整体的质感，当将这杯咖啡饮品放到嘴边，会先闻到烤海苔的淡淡香味，然后是奶油的香甜伴着咖啡的莓果酸香味，回甘很棒，口感很棒。第5场沈阳站明天进行，第6场11月27日兰州站、第7场12月11日广州站、第8场12月18日深圳站接受报名中，请加微信个人号 acoffee520 详询
