喝嘛网——中国饮品人自己的服务平台拼团火爆进行中6月9日-7月19日
2018“快报杯”创意饮品大赛西南赛区于6月19号在重庆圆满结束。与历届西南赛区比赛一样，该区域在原料的使用范围上呈现更加大胆的特点，石斛、肉桂、莲藕、白果、虫草等皆有使用。
而冠亚季作品，也在经典品类上加入了一些小配料以寻求突破。征得冠亚季军同意，我们将其初赛、复赛作品在此展示。
1冠军：李雯婷
初赛-灿若繁星
本款产品选用的物料为当季新鲜水蜜桃、杨梅、桑葚进行复配，现阶段很多门店，都会选用新鲜应季水果做产品，除了方便采购、成本低以外，当季水果的新鲜感和香气都是达到顶峰值。前香是主线，成熟的蜜桃提供饱满的香气，中段是杨梅和桑葚，中和饮品酸甜平衡和厚重感，为了产品口味的独特性加入了香茅和接骨木糖浆，提升饮品尾韵，打造一款特别的饮品。
用料新鲜蜜桃新鲜杨梅新鲜桑葚香茅佳乐椰子水接骨木糖浆
备料
水蜜桃170g+桑葚20g+杨梅20g，榨成果汁；
加入佳乐椰子水50ml，白砂糖50g，搅拌均匀放入冷藏中储存24小时；
香茅：热水：冰块=1：8：7（香茅加热水榨汁过滤，加入冰块稀释降温）。
制作
①雪克壶中加入黄柠檬5片，捣压②自制果酱200g③冰块200g④香茅水200ml⑤接骨木糖浆10ml以上物料雪克均匀即可出品
复赛-瘾
饮品的出品形式好比一只点燃的香烟，味道是风味奶咖，咖啡因和尼古丁都是会让人上瘾的东西。同时也在形容人生百味，先苦后甜。本款饮品选用了好成热酒肉桂糖浆，浩恩奉仕牛油果汁，黑白全脂牛奶，黑白淡奶，惟溢冻干咖啡粉。
好成的热酒肉桂糖浆打底，让饮品更加有层次感，全脂牛奶+牛油果汁作为产品主线，黑白淡奶提升顺滑度，让口感更饱满，顶部是纯咖啡粉做的分子泡沫。
在喝法上也有一些讲究，先用吸管搅拌均匀用吸管品尝整杯饮品，然后通过杯边来品尝咖啡泡沫和底部的融合口感。整个饮品的前香是牛油果饱满的香气持续不断，中段是咖啡融合牛奶的顺滑感，尾韵是非常有特点的红酒肉桂香。
用料
好成热酒肉桂调味糖浆
浩恩奉仕维果多果汁牛油果黑白全脂牛奶黑白全脂淡奶惟溢冻干咖啡粉
备料
惟溢冻干咖啡粉：热水：冰块=1：10：5奶昔机搅拌至膨胀
制作
①出品杯底部加入热酒肉桂调味糖浆15ml②出品杯加入冰块100g③黑白全脂牛奶100ml+黑白全脂淡奶10g+浩恩奉仕维果多果汁牛油果20g，混合均匀倒入出品杯中④顶部加入咖啡泡沫适量
2亚军 叶问
初赛-芥问薄荷
芥末是非常独具特色的食材之一，与薄荷搭配，产生胸中烧，喉中凉的起伏，呛香扑鼻，记忆悠长。配方及制作
1.芥末8克磨成泥
2.美林特选绿茶300ml3.美林黄砂糖浆25克4.美林古早味凤梨25克5.美林薄荷糖浆25ml1-5加入冰块100克冰沙搅打5秒，倒入300ml杯中,冰块150克，即可
复赛-夏日
碧海，蓝天为夏日的情景，这杯饮品非常符合夏日的时节饮用。喝起来果醋贯穿整体口感，使夏日这款产品喝起来凉爽，不腻，一口一口的想一直喝下去。
其中炼乳可避免牛奶的絮装产生，又添增一股风味。而口感物中特意选择天聪红豆增加甜蜜感、仙草冻消解甜腻并增加饮品的健康属性，莓果味的茶冻丰富饮品层次。
配方及制作
1.底层：浩恩奉仕薄荷40ml，冰块200克，直饮水60克ml,打冰沙状
2.中层：盾皇果醋70ml,冰块280克，直饮水70ml,打冰沙状
3.顶层：浩恩奉仕蓝柑40ml,冰块200克，黑白牛奶100ml,黑白炼乳20克,打冰沙状
4.辅料为天聪即食仙草冻，红豆，君聪樱花蔓越莓冻
依照杯子大小，底层放1/4杯，中层8分，辅料各加一1/2勺，顶层放满即可
3季军：吕海滨
初赛- 橙意绵绵 450ml
主要以肉桂&接骨木糖浆贯穿饮品线，然后采用奶油枪极速冷处理产生绵密气质橙汁，最后坠入用苹果片冷泡的菲果茶增加风味茶感。然后特点采用话梅粉在杯口挂杯，初口喝下去会很有惊喜回味。不一般的橙汁体验。
配方
1.鲜榨橙汁300ml
2.肉桂糖浆100ml3.元道接骨木糖浆15ml4.冰块120g5.帮利庄园菲果冷泡茶100ml
制作
提前预制庄园菲果冷泡茶(按2个菲果茶包+600ml净水+100ml肉桂糖浆+15ml元道接骨木糖浆+200g冰块比例冷泡4小时）；
制作将1-3原材料混合均匀加水至600ml倒入奶油枪，加氮气极速冷制打绵，摇晃2-3下制作完成气质橙汁；
取450ml直升杯，杯口滑橙果沾台湾老渍号话梅粉，加入120g冰块，奶油枪打入150g制作完成的气质橙汁，然后加入100ml预制的菲果冷泡茶，装饰橙皮卷花挂满天星装饰即可。
复赛-恋の空
主要以红酒肉桂糖浆做主线牵引，复合配搭红芭乐酵素柔感回香，再使用酸甜糖浆增加整体回味厚度。然后特点以肉桂卷熏香，使用电动奶泡器产生起泡催发饮品香气。配方
1.盾皇红芭乐复合酵素40ml
2.好成热酒肉桂糖浆25ml3.好成酸甜风味糖浆5ml4.净水300ml5.冰块150g
制作
首先肉桂点火燃香，然后取330ml圆口杯倒扣熏杯；
然后将1-5加入无锈钢杯搅合均匀后 取150ml 滤冰倒入330ml杯；
使用电动奶泡器在杯内打发150ml果汁液体，最后加冰至8分满，杯口横挂熏烧的肉桂即可。
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—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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