传统美食本地化、品牌化、高端化的发展思路

椰语堂为一家专注于海南特色休闲饮品及乡土风味粗粮点心的餐饮连锁企业。他将原本只在路边摊所见的海南饮品、小吃带到了时尚休闲的场所，使得传统美食品牌化、高端化，并且其也迅速成为代表海南休闲美食的本土知名品牌。

围绕清补凉做大文章
清补凉是海南本土不可或缺的一种经典小吃，历史悠久，极具海南特色。最独特的方法在于原料用新鲜的椰子水或椰奶配以营养丰富的红枣、通心粉、鹌鹑蛋、薏米、绿豆、花生等二十多种材料，椰风堂所有材料现做，每日将各种豆料分类煮熟，然后根据配量表全部融入清补凉中，并且开发出椰奶清补凉、杂果清补凉、芋圆芒果清补凉，顾客可以根据自己的口味选择，口感温润、甜而不腻，体现了名副其实的口清、滋补、润凉三大特点。
椰语堂首先选择了开大店，一家开在商圈中的300平米的店，一碗清补凉小吃一天卖出几百碗，椰语堂对产品的定位不是甜品，而是杂粮小吃和饮品，定位海南人家的店，突出海南小吃的精华——健康、原生态，这正是现代人对美食的追求。

为了满足更多人们的需要，依托纯正椰岛饮品制作工艺的椰语堂推出多款特色饮品，从老海南清补凉到杂粮甜汤、天然鸡屎藤粿仔、海南黎家山兰酒糟鸡蛋汤圆到各式本土咖啡、风味厚重的椒盐水果拌，还有椰子粑（燕粿）、定安黑猪粽子、以及椰奶凉糕、高粱粑、地瓜粑等海南乡土风味粗粮。
（面对大家不熟悉的鸡屎藤粿仔，椰语堂策划体验活动教顾客制作鸡屎藤粿仔）
打造第三空间，用海南文化讲述产品

椰语堂打造“第三空间”有三个步骤，首先是以全景产业链条的的发展，用对食材的质量检测与营养配比作为技术与理念指导，以旅游业作为平台，为第三空间带来人流与人气。
其次是研发配比，突出产品的色香味触感，引导顾客用舌头来品味、用 鼻子来闻香、用眼睛来赏景、用心灵来体验放松。

最后是将优势配套组合营造第三空间，将海南历史、风味与食材搭配，用海南文化来讲述产品故事，使顾客在视觉和文化相融合的氛围中品味海南、享受休闲。

辣椒盐拌鲜果，鲜果料理别有一番风味


椰语堂的辣椒盐鲜果拌将芒果、菠萝、石榴切片等沾上一点辣椒盐，最后加入一点虾米，将渔民文化表现得淋漓尽致，虾米的香甜让水果增加了一股大海的味道，别有一番风味。


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