来 源 |云南网-春城晚报记 者 | 张芳实习生 | 袁铃
夏季是奶茶等饮品消耗最大的季节，但尽管昆明大街小巷里各式各样的奶茶饮品店越来越多，然而喜茶、奈雪の茶、一点点、因味茶、鹿角巷这些最红的奶茶店都没来昆明落户圈地。
为何全国连锁翘楚一线品牌始终没有垂青昆明？昆明的消费力差么？还是不够时尚？或者是不够热？
在这些一线品牌眼中，昆明究竟缺了什么。
数据昆明在线饮品店一年增1000家
从市场基础来看，新茶饮是饮品这一风口中的风眼，且从经营效果来看，饮品是更容易成为高平效的品类。业内人士称，近一两年奶茶产业似乎被喜茶一个品牌牵动起了一波创业热潮。
来自美团、大众点评发布的《2018中国餐饮报告》显示，2017年餐饮品类的一大亮点是“饮”，以前所未有的热度走到了前台。
尤其在北广深几乎所有的热门商圈，茶饮店都是“三步一岗、五步一哨”。
从全国范围来看，饮品市场也迎来了“三高”。
首先是高进场率，在店铺数量上，饮品店以44万家开店总数直超火锅店；
其次是高搜索量，最高的餐饮热词分别是咖啡、奶茶等，餐饮品牌关键词搜索排名前5名中，有3个是饮品品牌；
再次是高增长量，2017年饮品店逆势净增近3万家，订单金额同比增幅225%，在餐饮品类增长量中名列第一，订单量增幅中，饮品店增幅也在餐饮类别中名列第一，达234%。
根据《2017中国饮品店发展报告》分析，现制饮品的空间可达千亿规模。
该报告显示，2017年昆明整体在线商户数比2016年增加了5000家，其中饮品店增加了1000家，而云贵菜和火锅商户分别减少了1000家和1900家。
走访1单店日销量数百杯奶茶
记者在一二一大街、圆西路走访看到，奶茶店几乎达到鳞次栉比的程度。
在圆西路三四百米的范围内，就有约15家奶茶店，数量明显多于其他餐饮店。这里每二三十米就有一家奶茶店，有些位置好的地方甚至出现一连三四家店面均为奶茶店的情况。
在短短一二百米的文化巷里，也云集了五六家奶茶店。
记者在圆西路一家名为“丧茶”的奶茶店了解到，今年入夏以来，该店日销奶茶约100多杯。该店的产品单价从14-25元/杯不等，平均约20元。
销售人员告诉记者，通常每位顾客一次下单都在两杯以上。
圆西路一家名为“都可”的奶茶店老板介绍，暑假期间店内日销量大约100多杯，开学期间的奶茶日销量可达300多杯。“
消费者到店消费一般每单25元左右，如果是外卖订单，最高一笔下单有时能达20杯。”
2抄袭模仿不罕见
通过市场走访记者发现，奶茶品牌之间的抄袭、模仿、圈地等竞争日渐激烈，消费者对品牌甚至有些难以辨别。
比如2017年由某网站和某外卖平台营销线下策划活动而火起来的“丧茶”形成了从上海辐射全国的连锁店就是如此。
在昆明市内就有很多LOGO及英文后缀略有差异的“丧茶”品牌。
另外一个抄袭现象严重的是“一杯便知答案”的“答案茶”（Answertea）。
资料显示，自2018年广州第一家“答案茶”开张仅两个月，加盟店就达到300多家。
同时也出现了商家挤破头申请相似商标，以便利用已被大众熟知的名称来迅速获得利润的情况。
不同餐饮公司分别注册了“答案”“答案ANSWERTEA”“答案茶”“答案的茶”“满意答案”等商标。记者在昆明市内走访也发现了诸多类似品牌。
分析1昆明人均消费不够高？
昆明某业内人士介绍，一线连锁网红奶茶品牌仍旧未进昆明的一个重要原因是客单价或人均消费不够高。
据《2018中国餐饮报告》显示，一线城市饮品消费客单价25元左右。
记者通过大众点评查询到，昆明霸王茶姬品牌人均消费为20元，丧茶客单价为19元，人在茶在为19元、都可为14元、答案茶为14元，贡茶为18元。
而在上海，鹿角巷人均客单价23元、喜茶人均27元、奈雪の茶人均37元、因味茶是36元、一点点为15元。
再看成都地区，奈雪の茶人均39元、一点点人均客单15元。
而深圳鹿角巷人均消费24元、喜茶27元。
2昆明人对奶茶不感冒？
当前，一线城市的饮品店已接近饱和，二线城市成为饮品店开疆拓土的潜力区域，从美团点评数据来看，饮品店消费增长最快的TOP10城（东莞、重庆、天津、南京、郑州、长沙、武汉、上海、深圳、广州），前7个都是二线城市，二线城市的饮品消费潜力远超一线城市。纵观全局，大部分品牌商对昆明的实际消费力定位是三线城市。此外更重要的是相对其他二三线城市而言，昆明的优先级也相对较低。
因此在一线奶茶品牌还铆劲儿在二线城市扩张之时，昆明吸引力自然排不上位。
这一点从“全国23城大众点评‘饮品’搜索热力图（2018年3月18日提取）”的数据可见一斑。
广州奶茶当日搜索热度指数为10258、深圳为12207、福州为2193，同为西南地区的成都奶茶搜索热度指数为9184、重庆为8398、南宁为5638、昆明为1820。
可见奶茶在昆明人心中的迫切程度还不足与很多热点地区媲美。
3一线品牌真遥不可及？
业内人士表示，无论是从目前昆明市场客单价或者人均消费指标看，昆明人对奶茶的消费力尚显不足，不过等待一线奶茶品牌落户昆明并非遥不可及。
“这是个时间差问题。在二三线城市竞争区域饱和之后，昆明还是有望迎来一线品牌的选址和试水。比如未来即将开业的恒隆广场可能会是这些网红店考虑首选入驻的地方。”
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