奶茶店大数据，图表透析顾客消费习性

开店不能只埋头做产品，当你知道了消费者在想些什么时再有的放矢方能事半功倍。虽然行业内有许多消费习性是相同的，但由于门店位置、特色、服务等等元素的差异，致使每个门店在经营上则需因地制宜，分析出门店或品牌的专有数据。
下面我们就来学习上海恩平餐饮管理有限公司旗下品牌“阿叔熬奶茶”对自己门店做出的数据分析，数据分析包括：用户性别比、消费人群年龄构成、用户手机机型、周消费人次比率、分时段消费人次比率、饮品销量比重、单笔消费杯数总人次、单笔消费金额区间、晴雨天消量对比、用户喜爱奶茶排行榜。
以上共10项数据，对门店排班、备料、促销活动、产品结构调整等都能给出具有价值的参考。这些数据的来源并不需要再像以前一样去做问卷调查，通过微信平台信息、营业数据的统计分析就可以得出。

数据来源：微信公众平台用户属性分析（微信粉丝主要来源于线下门店）
喝奶茶的消费人群七成为女性，考虑到部分男性用户是因为和其女朋友一起购买，所以女性实际占的比率可能更高，所以，奶茶口味好不好，女人说了算。
（数据来源：微信活动页面百度统计）
以上数据表明，年龄段在20-29岁的女性用户是奶茶的主力消费人群。

（数据来源：微信公众平台用户属性分析）
这个数据现在看来作用并不大，但对于顾客的购买消费能力有一定的参考价值。从使用苹果手机多于安卓手机的数据来看，也能表明质量、个性、品牌在顾客心中所占比例极重。

（数据来源：门店消费数据）
奶茶作为休闲食品，自然周末最高，周末过后进入消费疲软期，周一到周三都比较平淡，但平衡，直到周四开始上涨，这张图中也可以看出，周末两天中周六外出的人比周日要高两成。

（数据来源：门店消费数据）
门店营业时间从早9点到晚10点，红色柱表明工作日消费数据，消费的高峰时段在中午12和13点，表明用户更喜欢在午饭后喝奶茶。而在节假日，消费的高峰时段是下午13点到16点，表明多数用户选择在这个时间段逛街休闲

（数据来源：门店消费数据）
销量前三的饮品占到了整体销量的近七成，即所谓的爆款。

（数据来源：门店消费数据）
我们把单笔只购买一杯奶茶的用户看作是他单独一个人来消费，那么从图中得出结论：近七成的用户是一个人单独购买，另外三成是和朋友一起的。

（数据来源：门店消费数据）
单笔消费额区间可直接反应消费者对于饮品价格的接受度，对于产品的定价可提供参考。

(数据来源：门店消费数据+上海历史天气）
奶茶作为休闲饮品，受天气影响较大，雨天的销量比晴天平均下滑30%。

(数据来源：门店消费数据）
这个数据可以反应出消费者对于产品喜好的程度，对日后研发新品提供信息。

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