【门店经营宝典】夏季冰饮突破销量的几点新思路

如果你是一个饮品店的老板，是否发现夏季的冰饮已经很难再突破，究其原因：饮品店从90年代起，发展至今，原材料的更新跟不上饮品行业发展的速度。我们似乎把可以用的原材料都挖掘殆尽：红茶、绿茶、乌龙茶、牛奶、淡奶、奶精、咖啡、巧克力、白巧克力、还有各种各样的水果、甚至曾经和饮品不搭界的奥利奥饼干，也进入了饮品搭配的创意中。
在冰饮中，我们很难发现五谷粗粮的身影。但是，谷物冰饮将成为一种潮流和风尚，因为它已经满足了消费者和商家的所有需求。
80年代以前的读者，是否还记得曾经的米汤。尤其是在夏天，放凉后再放一点糖，美味又解渴。各种谷物做成粥后，都有生津止渴的功效。而顾客喝饮品最基本的要求就是能解渴。
相对于现在大部分果味饮品，谷物饮品更具质感，能让消费者感到“货真价实”。
夏季，人们的食欲并不强。对于食物往往喜欢喝一点粥，吃点清淡的食物。而粗粮饮品，类似于冰粥，不仅可以让顾客可以做饮料饮用，也可以代替餐，一举两得。
现在谷物元素的饮品已经大行其道，各种谷物奶，谷物奶茶、巧克力、谷物奶昔...都足以证明谷物饮品已经占据市场，成为消费者喜爱的时尚元素。
消费者对于谷物的喜爱主要来源于健康的概念。丰富的蛋白质，帮助消化的食物纤维，各种微量元素等等，对于关注健康的消费者来说，无一不成为他们喜爱谷物的理由。
对于饮品店而言，做谷物冰饮的企业或单店少之又少。这个市场的空白，谁先抢到，谁就能“占领先机”——将谷物冰饮作为有力的竞争武器。
现在许多谷物饮品仅能称为“谷物元素饮品”。如谷物奶茶，往往只是把谷物加入了奶茶中，其主要原料还是奶和茶。我们所说的谷物饮品，是以谷物为原材料，只有这样的饮品才能称得上真正的谷物饮品，也才能满足上述消费者和商家的需求。