奶茶调制大合集，哪种更方便，哪种更美味？

做奶茶是个系统工程，从研发到出品会有太多细节需要考虑，即使是出品，也就有很多种方法，这些方法应对着不同的营运环境，也会间接反应出门店的经营理念。

1预调法

应用环境
门店营运高峰时段大批量订单

优点缺点出品速度极快
需对门店营运情况准确预判，否则会导致饮品质量下降。

“预调法”在奶茶业初期最为常用，但受到消费者“不新鲜”的质疑，而后的“手摇奶茶”更是让此方法渐渐弱化。但在应对有大批量相同订单时，此方法仍有不可取代的地位。

2浓缩法

浓缩法是将奶、茶或糖按比例浓缩（减少水量），出品时只需将浓缩奶茶基底按比例加水即可出品。

应用环境
对于需增加现场体验感又要求快速出品的门店

优点缺点缺点


缺点操作简便出品极为标准具有现场制体验感物料损耗可控
缺点几乎为0

“浓缩法”可视为“预调法”的升级。对于奶茶店来讲既能满足顾客对“现调”的需求，又能起到快速出品的作用。由于浓缩法是将原料事先以电子称称重后再行制作，使得产品口感的偏差达到最小。虽然同为预调，但“浓缩法”的制作量更小，对于原物料的损耗则更少。

例：一家门店同时点6杯奶茶饮品，但顾客要求糖度不同。此时即可调制2000ml的无糖浓缩奶茶，按照1:1还原后，可做出8杯无糖奶茶。操作者再根据顾客所点奶茶的糖度加糖浆即可。

3现调法

现调法是当顾客点单后，制作者再按单煮（泡）茶、加奶、出品的方法。

应用环境
出品速度要求较低的门店点单量较低的产品

优点缺点
成本可控
出品速度慢

采用现调法出品的门店多以咖啡厅为主，而茶叶的选择多以茶包为主。“现调法”也可称之为“单调法”，此种方法主要应对点单量低的产品，采用这种方法可将成本降到最低。但遇到大量订单时，现调法的出品速度则太慢，让制作人员有一种想“撞豆腐”的心情。
对于门店来讲，设计不同的制作方法将有效应对不同环境的客流，让出品速度、质量、成本三者能达成平衡。

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