▲点击关注|专注咖啡烘焙7周年更多精品咖啡豆请加饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)kaixinguoguo0925导读随着竞标结束，新一年的危地马拉卓越杯COE也正式落下帷幕。冠军El Socorro的一支水洗瑰夏以180.20和175.40美金每磅的价格被投下（当日汇率折合人民币约1262元&1229元每磅），是将近第二高竞标价的四倍。
虽然今年危地马拉卓越杯COE前三十有很多是比较生面孔的小庄园，可是有关注往年危地马拉COE或者浏览一下往年的COE优胜结果，不难发现冠军El Socorro几乎出现在往年每一届的名单上。可到底El Socorro庄园有什么特别之处，让它在危地马拉COE赛场上越战越勇，更拍出如此天价。El Socorro简介El Socorro庄园位于危地马拉省帕伦西亚市，距危地马拉城50公里，当日便可往返。种植区域的海拔在1540米以上，最高可达2000米以上。El Socorro名字“Socorro”为西班牙语中的“救济/救助”的意思，而读音类似“索阔落”，被国内打趣地音译为“可乐庄园”。El Socorro庄园的历史可以追溯到19世纪，Anto
nio López Colom（安东尼奥·洛佩斯·科罗姆）开始在这个庄园的农场工作。直到1960年，Mario De La Cerda（马里奥·德·拉·塞尔达）和他的妻子Maria Colom（玛丽亚·科罗姆，科罗姆家族的下一个继承人）才买下了一个由El Socorro、San Guayaba和Rio Arriba三处地产组成的庄园，并将这些土地归还给原来的家族所有者。
1980年， Mario de la Cerda（马里奥·德·拉·塞达）的儿子Juan de la Cerda Colom（胡安·德·拉·塞达·科洛姆）开始在庄园内种植咖啡。虽然现在El Socorro的庄园主为Juan de la Cerda Colom，但庄园主要由他的儿子Diego de la Cerda （迭戈·德拉塞达）来管理。
El Socorro独特之处浏览往年危地马拉COE优胜名单，El Socorro在18年为第十名，分数为88.5；17年为23名，分数为86.39……，今年分数更是高达91.06夺得冠军。El Socorro的成功得益于从种植管理到采摘，以及处理全过程严格的质量控制。让庄园能生产出高品质的咖啡，并非依赖特殊的品种，而是对于种植与处理法的悉心投入。例如一般高海拔的庄园，水洗处理大多数使用随手可得的天然山泉水，但刚收获的新鲜咖啡樱桃在冷冽泉水处理下，发酵时间比较长。
而El Socorro种植区大部分在海拔 1700米，水洗处理厂在 1400米，为了改善这个问题，庄园以加温后的水来处理咖啡生豆，借此缩短发酵时间（36-40小时），保留更强烈的果香和花香，这是El Socorro发展的独门技术。在干燥咖啡豆过程中，
一点点的雨都会破坏整个过程，所以晚上就会遮盖带壳生豆，干燥时间约 12-16 天。
庄园取得雨林联盟的认证，相当注重生态保护，总面积 700公顷，但大部份（55%）是自然保护区，是附近最大的保育区，引来许多野生动物以及候鸟栖息，保育区内最多树种是松树与橡树，野生动物与鸟类也都仔细的调查并记录。庄园仅有 25%（约126公顷）用于咖啡种植，另外 40%则用于其他生产，种植玉米、蔬菜，以及牧养乳牛。
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