咖啡冲煮实验室 | 年新产季翡翠庄园蓝标瑰夏日晒与水洗的风味对比

专注烘焙7周年更多精品咖啡豆请加饮品界号：kaixinguoguo0925 导读2020年真是充满惊喜的一年，先是一直采用水洗处理的牙买加蓝山咖啡首次推出了日晒处理法的蓝山咖啡。而翡翠庄园也在今年推出了日晒处理的蓝标瑰夏。本期咖啡冲煮实验室就来对比一下这款日晒处理瑰夏与水洗风味有何区别。 蓝标瑰夏巴拿马翡翠庄园的瑰夏可谓是以品质好而著名，自2004年翡翠庄园以瑰夏绽放世界，到2010年间，共蝉联BOP6次桂冠。翡翠庄园的瑰夏等级分为红标（Esmeralda Special）、绿标（Private Collection）和蓝标（Geisha1500），以往红标和绿标都提供日晒处理和水洗处理两款选择，而蓝标就只有水洗处理。而今年翡翠庄园终于也推出了蓝标日晒处理版本。蓝标瑰夏的种植海拔为1400-1500米，产自哈拉米约（Jaramillo）、坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）、面纱（El Velo）三个不同地块的瑰夏咖啡豆。 外观对比烘焙后的日晒蓝标和水洗蓝标颗粒饱满，颜色均匀，日晒处理的蓝标银皮脱落非常完全，而水洗处理的蓝标则在中间残留着银皮，俗称白线。 杯测对比【日晒蓝标】甜瓜、热带水果、发酵香味【水洗蓝标】茉莉花香、柑橘、蜂蜜、茶感 冲煮对比使用前街咖啡三段式冲煮，参数统一如下：咖啡粉15g粉水比1：15温度91℃研磨度中细研磨（20号标准筛通过率78%）滤杯V60#011.第一段注水30克，进行30秒的闷蒸。2.在闷蒸结束后注入第二段水，中心向外绕圈注水100克。本段注水可以缓慢地注，瑰夏咖啡非常耐萃，需要一定的注水时间才能把它的香气冲出来。注水后等待水位下降至一半。3.在即将露出粉床的时候注入第三段水量95克，总注水量为225克。等待咖啡过滤完成，移除滤杯。总冲煮时长为1分52秒。 风味对比日晒蓝标水洗蓝标闻起来发酵香气和水果香甜感，品尝起来有甜瓜、热带水果的甜感，像果汁般的口感，整体甜感非常高。闻起来淡茉莉的花香，品尝出柑橘的酸质，非常明亮，口感干净舒服，中后段带出蜂蜜的风味。今年新产季的蓝标无论是一直使用的水洗处理还是新推出的日晒处理都令人感到非常满意，如果爱上瑰夏那独特的风味和那干净感，水洗蓝标绝对是非常不错的选择，而喜欢尝新或以前喜欢日晒处理的红标或绿标，那么这款日晒蓝标则是性价比极高的选择。- End -往期推荐ngitude="113.300514221" data-latitude="23.120203018" data-type="2" data-province="" data-city="" style="width: 574.609px;">cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/06/171121641.jpeg" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/06/171121641.jpeg" style="font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.544px;background-color: rgb(255, 255, 255);line-height: 32px;font-size: 14px;box-sizing: border-box !important;overflow-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 373px !important;" />