每日精品咖啡文化杂志饮品界网复工时期，怎么能少得了一杯咖啡呢？今日前街咖啡特意来分享四款豆子！洪都拉斯雪莉洪都拉斯荔枝兰耶加雪菲红樱桃黄金曼特宁酒桶发酵处理法 |洪都拉斯雪莉| 洪都拉斯荔枝兰雪莉和荔枝兰这两豆子均来自洪都拉斯的莫卡庄园，豆种均为卡杜拉、卡杜艾混种，其中雪莉采用的是精致水洗+威士忌酒桶发酵处理法，荔枝兰采用的是精致水洗+白兰地酒桶发酵处理法。
酒桶发酵处理法是先将新鲜采摘后的咖啡果实进行精致水洗，然后放入熟成过雪莉酒的威士忌橡木酒桶中低温发酵30-40天（温度大约在15-20℃），然后再进行荫干晾晒。这种特殊的处理法让这两支豆子都有爆炸般的迷人酒香气，一打开熟豆包装袋的那一刻，我想你一定很陶醉~在研磨后、在冲煮时，空气中那股醉人的酒香、甜甜的类似糖浆香与水果香在周围、在鼻尖缭绕~威士忌酒桶发酵 | 洪都拉斯雪莉国家：洪都拉斯产区：马萨瓜拉庄园：莫卡庄园海拔：1500-1700m品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯处理法：精致水洗+威士忌雪莉酒桶发酵烘焙程度：中烘风味：闻起来有香草、奶油的香气，入口有威士忌、黑巧克力风味，余韵有枫糖的回甘。冲煮建议：1：15粉水比/ 88-90℃水温/ 15克粉/ 2分钟内萃取完
白兰地酒桶发酵 | 洪都拉斯荔枝兰国家：洪都拉斯产地：马萨瓜拉庄园：莫卡庄园海拔：1500-1700m品种：卡杜拉、卡杜艾处理法：精致水洗+白兰地酒桶发酵烘焙程度：中烘风味：白兰地、黑巧克力、奶油，蜂蜜，口感醇厚，酒味浓郁，余韵甜感明显。冲煮建议：1：15粉水比/ 88-90℃水温/ 15克粉/ 2分钟内萃取完
耶加雪菲的咖啡有明显的区域特征，是世界上最有特色的咖啡之一，也一直深受大众喜欢；花香、柠檬、柑橘调果酸都非常明显，水洗豆口感清香酸质明亮、茶感明显；日晒豆有丰富的水果调性，发酵味、口感复杂多变且甘甜。这支日晒的红樱桃是将把整粒咖啡果肉和果皮完整地保留起来的咖啡樱桃放到高架棚进行日晒处理，隔绝与地面的接触，防止直接暴晒产生的泥土杂味，再经过两个多星期的日晒后，把深褐色的咖啡果实储存起来，等待整个风味的熟成，待出货前，处理厂才将咖啡豆从咖啡樱桃中取出，经这种日晒的处理方式使豆子的酸度较低。耶加雪菲 | 日晒|红樱桃国家：埃塞俄比亚地区：耶加雪菲处理厂：阿勒特兰海拔：2300m品种：当地原生种处理法：日晒处理风味：莓果、柠檬、草莓、发酵酒香烘焙程度：浅中烘冲煮建议：1：15粉水比/ 90-91℃水温/ 15克粉/ 2分钟内萃取完
金曼特宁出自PWN公司，全名叫普旺尼咖啡公司（Pwani Coffee Company）是印尼当地一家非常出名的咖啡收购公司，主要是收购曼特宁咖啡，印尼最好的产区几乎都被它收购走了，生豆收购回来之后再经过多重人工手选，挑选出饱满无瑕疵的豆子，最后这些仿佛经历选秀般层层筛选的佳豆才能划分为黄金曼特宁。印尼苏门答腊|湿刨法|黄金曼特宁国家：印尼苏门答腊地区：塔瓦湖海拔：1100-1600米品种：铁皮卡处理法：湿刨法烘焙程度：中深烘风味：草本植药、黑巧克力、甘草、焦糖，口感醇厚、柔和、干净。冲煮建议：1：15粉水比/ 87-86℃水温/ 15克粉/ 2分钟内萃取完
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酒桶发酵处理法是先将新鲜采摘后的咖啡果实进行精致水洗，然后放入熟成过雪莉酒的威士忌橡木酒桶中低温发酵30-40天（温度大约在15-20℃），然后再进行荫干晾晒。这种特殊的处理法让这两支豆子都有爆炸般的迷人酒香气，一打开熟豆包装袋的那一刻，我想你一定很陶醉~在研磨后、在冲煮时，空气中那股醉人的酒香、甜甜的类似糖浆香与水果香在周围、在鼻尖缭绕~威士忌酒桶发酵 | 洪都拉斯雪莉国家：洪都拉斯产区：马萨瓜拉庄园：莫卡庄园海拔：1500-1700m品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯处理法：精致水洗+威士忌雪莉酒桶发酵烘焙程度：中烘风味：闻起来有香草、奶油的香气，入口有威士忌、黑巧克力风味，余韵有枫糖的回甘。冲煮建议：1：15粉水比/ 88-90℃水温/ 15克粉/ 2分钟内萃取完白兰地酒桶发酵 | 洪都拉斯荔枝兰国家：洪都拉斯产地：马萨瓜拉庄园：莫卡庄园海拔：1500-1700m品种：卡杜拉、卡杜艾处理法：精致水洗+白兰地酒桶发酵烘焙程度：中烘风味：白兰地、黑巧克力、奶油，蜂蜜，口感醇厚，酒味浓郁，余韵甜感明显。冲煮建议：1：15粉水比/ 88-90℃水温/ 15克粉/ 2分钟内萃取完耶加雪菲的咖啡有明显的区域特征，是世界上最有特色的咖啡之一，也一直深受大众喜欢；花香、柠檬、柑橘调果酸都非常明显，水洗豆口感清香酸质明亮、茶感明显；日晒豆有丰富的水果调性，发酵味、口感复杂多变且甘甜。这支日晒的红樱桃是将把整粒咖啡果肉和果皮完整地保留起来的咖啡樱桃放到高架棚进行日晒处理，隔绝与地面的接触，防止直接暴晒产生的泥土杂味，再经过两个多星期的日晒后，把深褐色的咖啡果实储存起来，等待整个风味的熟成，待出货前，处理厂才将咖啡豆从咖啡樱桃中取出，经这种日晒的处理方式使豆子的酸度较低。耶加雪菲 | 日晒|红樱桃国家：埃塞俄比亚地区：耶加雪菲处理厂：阿勒特兰海拔：2300m品种：当地原生种处理法：日晒处理风味：莓果、柠檬、草莓、发酵酒香烘焙程度：浅中烘冲煮建议：1：15粉水比/ 90-91℃水温/ 15克粉/ 2分钟内萃取完金曼特宁出自PWN公司，全名叫普旺尼咖啡公司（Pwani Coffee Company）是印尼当地一家非常出名的咖啡收购公司，主要是收购曼特宁咖啡，印尼最好的产区几乎都被它收购走了，生豆收购回来之后再经过多重人工手选，挑选出饱满无瑕疵的豆子，最后这些仿佛经历选秀般层层筛选的佳豆才能划分为黄金曼特宁。印尼苏门答腊|湿刨法|黄金曼特宁国家：印尼苏门答腊地区：塔瓦湖海拔：1100-1600米品种：铁皮卡处理法：湿刨法烘焙程度：中深烘风味：草本植药、黑巧克力、甘草、焦糖，口感醇厚、柔和、干净。冲煮建议：1：15粉水比/ 87-86℃水温/ 15克粉/ 2分钟内萃取完免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
