田口护（TaguchiMamoru），1938年出生于日本北海道札幌市（一个拥有北海道数一数二的锅炉设备公司的城市），在六男三女中排行最小。 起初是帮助经营家里的锅炉维修业，结婚后，创建了“巴哈咖啡馆”。1972年开始自行烘焙咖啡豆。开业以来，他秉承手选咖啡豆的原则。直至现在，田口护先生仍然不断往来于世界各个咖啡生产国，学习咖啡豆的栽培与萃取技巧。自2009年起，他一直担任日本精品咖啡协会的会长，著有多部咖啡书籍。 田口护先生完美演绎了日本人的工匠精神，30多年来追求高品质的咖啡，对咖啡知识和技艺精益求精，创造了一套“系统咖啡学”理论。怎样形容他的咖啡学理论的完整与深入呢？可以这样说，如果大学开设咖啡学专业，那么课程体系一定是田口护先生的理论，课本也一定是田口护先生的书。 田口护先生经营的巴哈咖啡馆集团旗下约有100间门店，提供并指导有关咖啡的知识，为客人冲泡高品质的咖啡。喜爱精品咖啡的人到了日本，都会如朝圣般进入巴哈咖啡馆，品尝一杯精品咖啡。当然，由于田口护先生年事已高，能够见到他冲泡咖啡的机会少之又少。
田口护先生最著名的两本著作就是《精品咖啡大全》和《咖啡品鉴大全》。日本咖啡大师田口护《田口护精品咖啡大全》一书中国版近日出版。 田口护先生说：“我打算投身于精品咖啡这如同迷宫一般的世界，将精品咖啡变成世人共有的资产”。记录片《咖啡之神》田口护部分文章来源于BMCoffee，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，若侵权请告知删除，谢谢~！长按识别二维码,了解更多咖啡资讯↓↓↓↓↓↓↓咖啡的国 专业的咖啡知识与咖啡技术
