2012年12月，星巴克收购了茶叶连锁Teavana，次年10月23日，名为TeavanaFineTeas+TeaBar的星巴克首家茶饮店开张了，而2014年星巴克将在全球新开20家Teavana茶吧。2014年3月，星巴克CEO霍华德·舒尔兹（Howard Schultz）宣布茶业将是星巴克的下一个重点发展方向。星巴克选定著名脱口秀主持人奥普拉为Teavana的形象大使，专门推出一款奥普拉品牌茶饮。
跟星巴克咖啡厅里面卖茶不同，Teavana模式强调个性化体验，不同于传统茶吧。这里除了提供多种热茶和冰茶，抹茶拿铁，以及起泡茶饮外，所有散茶或配制茶都可以从Teavana“茶墙”上选择，由Teavana的伙伴（partners）现场沏制，或者被消费者带走饮用。
星巴克在其2013年年报中说：“Teavana的“精品茶+茶吧”（Fine Teas + Tea Bar）模式的开启，以及独特的茶吧概念的提出，预示着，星巴克开始挖掘900亿美元的茶饮市场，就像我们曾经对咖啡业所做的那样。”
星巴克Teavana的出现反映出美国人正在寻求一种更加强大的茶饮体验。这厢是美国人对即饮茶的兴趣不断增强，茶叶销量逐步攀升，而我们国内的茶企日子却并不好过。
自从“三公消费禁令”推出之后，毛利较高的高端礼品茶销量骤减，并且房屋租金和人力成本日益上升，日常饮用茶的消费毛利并不高，不足以支撑一家茶叶店。更重要的是，日常饮用茶的客户经常需要通过人际交往“熬”出信任，想要拉一个陌生人试饮，进而将其发展成客户并不容易。
另外，目前的茶叶连锁店很难吸引年轻人的关注，这与现在年轻人缺少喝茶的习惯有关，消费群体的断层更是茶叶连锁店发展的隐忧。
茶叶连锁店如何自我救赎？“精品茶+茶饮店”的模式或许是一种方法。
在星巴克之前，台湾的茶叶连锁企业天仁茗茶早在2000年就开始了这种尝试。2000年，天仁成立“吃茶趣”连锁，融入年轻、休闲的元素，提供茶膳、茶点、茶饮，店内所有餐饮产品都是用天仁茗茶的优质茶入味。
根据天仁集团官网介绍，目前台湾有11家吃茶趣店铺，其在洛杉矶、悉尼开有分店，在日本授权给Sugakico集团开拓东京市场。（天仁茗茶1993年进入大陆，选定品牌名“天福茗茶”，目前拥有茶叶连锁店1343家，为全国第一）
大陆也已经出现了这样的模式，比如iTealife福海堂、茶米家。以“iTealife福海堂”品饮店为例，其隶属于A股唯一一家以茶为主业的上市公司深深宝，消费者可以购买茶艺师现场冲泡的茶饮，跟“吃茶趣”一样，店内的所有茶饮都是用自家的原料。在店内，消费者可以购买精品茶，还可以选择扫二维码购物送货上门。
茶米家由在上海工作的台湾人蒋小姐创办，茶米家将中国的好茶、好米、好磁器，诠释出现代的花样。这里有特色的阿里山高山茶和健康的擂茶，有受过专业培训的店员，在“厨房”里为客人泡茶，细致地讲解茶艺知识。客人可以喝过之后，再决定要不要购买。还有每周的“茶米讲堂”，给那些喜欢茶文化的人传递有关茶的新鲜知识。
从精品茶业务拓展到茶饮店是发展路径之一，而像嫩绿茶廊(NenlüTea)这样的茶饮店也可以添加精品茶产品，逆向完成“精品茶+茶饮店”的模式构造。
本文选自《每日经济新闻》，有改动。
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