距离茶颜悦色推出原叶冷萃茶——也就是速溶茶粉,已经过去2个月,有了品牌效应的支持,速溶茶粉越来越广为人知,其消费群体也一下子攀升。
大多数人们,尤其是年轻消费者,认为这是一个新兴、便捷且时尚的茶产品,这也是速溶茶粉,尤其是原叶茶粉的主打卖点。但实际上,我国速溶茶粉的研制和生产早在70年代末就开始了试验与生产。
速溶茶粉
不过,早期是通过提取、过滤、浓缩、干燥等工艺过程,将茶叶加工成易溶于水而无茶渣的颗粒或粉末状的产品,其中在干燥这一环节,使用喷雾干燥为主,这会影响到茶叶品质、香气,极大损失茶叶的风味,因此在含糖的调配茶速溶饮料中使用较多。
而随着技术进步,在干燥的这一环节中,现在的高端速溶茶以低温冻干的干燥形式,能更好地保有茶叶品质,这使得原叶茶粉有了强有力的技术支撑,在冲泡后能够还原茶叶本身的味道。
茶颜悦色的原叶冷萃茶
但,速溶茶粉总是逃不脱一个问题——“难喝”。有两个方面:
一个是原叶茶本身味道特殊,不爱喝茶的人很难分辨茶香与茶涩,觉得“不好喝”,而爱喝茶的人在茶叶选择上讲究品种和时节,也不太会选择速溶茶粉,大众消费者接受程度不高。
另一个是“喝起来有难度”,尽管倒茶粉、加水、搅拌的步骤听起来简单方便,但用多少温度的水、倒多少水、搅拌到什么程度,都会影响到饮用体验,从这个层面上来看,即饮茶饮料、原液茶饮料倒显得更有优势。
为了解决“难喝”的问题,茶颜悦色在速溶茶粉的推广上可谓劳苦功高。
茶粉兑不同水量的口味有区别
一方面,在研发上对产品进行升级改造,使其味道更柔和、更适合它的目标客群——年轻消费者的口味。
另一方面,在产品推广和介绍上用了大幅版面,“话痨式”的一步步教育消费者,茶粉一定要用冰水泡,列出三种不同加水量的口感区别,还有牛奶和糖浆该在哪一步添加,甚至是摇晃到哪种程度才能达到最佳饮用口感。
想喝好一杯速溶茶粉,着实有点难度。
网友也在研究怎样让速溶茶粉变得好喝
市场的反应直接体现在销量上。在淘宝上搜索“速溶茶粉”,销售的产品有很多,但在众多月销数百单的产品中,只有茶颜悦色的小莲罐以1万+的销量压倒性地占了优势。
可尽管如此,速溶茶粉的整体销量也远不如茶叶、袋泡茶。
在更早之前,三顿半、永璞、TNO、八马茶业等品牌就已经介入速溶茶领域,但反响都不如茶颜悦色强烈。而茶颜悦色这招边吐槽、边教育的做法可行,也并不代表速溶茶就能轻易获得人们的理解。
淘宝上搜索“速溶茶粉”
消费者会为茶颜悦色的速溶茶粉买单,是因为通过它的解说,获取了一种有趣的喝茶玩法,这是与以往不同的体验。但,人都是有惰性的,玩也有玩腻的一天,消费者作为买单的一方,更需要的是商家提供解决的方案。
速溶茶粉尚且不是一门好生意,是因为它仍在发展,还未达成熟阶段,不是好做的生意。尽管生产技术较过去有所进步,但在消费端仍存在一定问题,毕竟在只想喝一杯茶的情况下,使用速溶茶粉比其他形式的成本和代价还是略高了一些。
但,未成熟,也意味着暗藏机会。茶饮市场拥有巨大潜力,即使在细分赛道如茶粉类目上,前景依然可观。天猫去年新开了茶粉类目,2020年的市场规模约在4200万,预计今年的整体赛道规模将达到3~5个亿。
当下,就看品牌如何专注持续升级产品,以及如何教育好消费者,坚持到收获品类红利的时候。