“傻啊！开个奶茶店你辞职！”12月底，某三线城市的餐厅中，张龙约了在商业集团工作的发小徐波吃饭，希望能够帮助自己在其所管的商业体内拿个铺面开奶茶店。听到他的想法后，发小直接说他傻。一顿饭的时间，让对开奶茶店坚定不移的创业者产生了动摇……
徐波所在的商业集团在全国都知名，随着餐厅、茶饮店扎堆进入商场，竞争日益加大。太多开不到半年就想转店，却苦于合同条款或不甘心而苦苦支撑的案例，他早已司空见惯。徐波说，像他们的商场还算是遵守招商规则的，对于各个类别的数量控制很严格。但越是这样别人越想挤进来，甚至不惜花重金托关系。
就前一个月，一个奶茶品牌想进入，但在考量了品牌知名度、以及加盟商的经营背景等方面后，其招商部拒绝引进。
徐波对这位妇女讲得很清楚，她想要的那一层楼已经有4家，生意做到每月在10-15万的只有2家，其他2家处于持平状态。她的品牌知名度很低，自身不具备引流效应，再加上老板是请人做自己并不打理日常事务，是否能用心经营很难说。真要引进商场，对于现有商家和这个老板都是伤害。
讲完这个案例，徐波又对张龙讲了其中一家月营业额20万的店面。这家店的品牌在全国知名，进驻他们商场后，很多消费者买饮品即使多上层楼，排队也要买他家的。现在同城多个城市在与他们谈合作，而且开出了不少优惠条件。
再说管理，据徐波了解今年他们区域被这个品牌当做重点发展对象。
开店前总部支持一个月，督导直接坐镇，现在开三家店后，总部又调人手过来支援，督导基本每天巡视。算是这几年看到管理上最为严格的品牌。
讲到这，徐波看着张龙，问道：“你的品牌打算怎么支持你？”听到这个问题，徐波才发现这些问题好像真没认真谈过。
他记得最清楚的是总部的产品还不错，他们一直宣扬毛利润超过70%，现在很多品牌只有60%多；一个店只要2-3个人就能完成开店；品牌在抖音、小红书等多个媒体都有投广告；现在每天卖1万多的店面很多。
但关于开店支持，好像只是依稀记得开店会有人过来指导，具体几天、多少人没有详细数字。听到回答，徐波接着问他是打算自己到店管理还是请人经营。张龙的回答很干脆，辞职，做得好还打算拿代理。
这句话一出，徐波哈哈大笑：“傻啊！开个奶茶店你还辞职！”于是又滔滔不绝给他算起了经济账。商场里X茶，夫妻创业，今年平均营业额5万多，除去成本、商场抽点、员工工资，算下来纯利润也就1万多。
你现在和你老婆每个月工资也差不多这个数。辞了职后不仅没有了双休，过年商场里还不能关门，谁来开店，不开店商场要罚款，开店人工工资翻三倍，你说是赚了还是亏了？再有，你生意好，有我在别人挤不走你。但你生意不好，有了新品牌上面需要引进，没准儿还要给别人挪位置。即使继续开，那些自带流量的品牌也能给你吸走最少1/3的客流，你也难过。
一连串的现实，让张龙半天挤出一句话：“那是没必要开了？”
看到从小长大的朋友一脸迷茫，徐波想了想表示，开店要拿位置，他绝对帮忙，而且拿个好位置。但要求让其总部来人，帮他选位置、出方案、谈支持，帮张龙摸摸这家品牌的底，要是总部不愿意派人来，趁早换一家。最后，徐波说拿位置看的是朋友情分。帮忙摸底，则是对自己和张龙负责。
现在商场虽然是餐饮和奶茶的聚集地，但商场之间也面临着竞争，自带流量的品牌是他们的首选，商场也要靠这些商铺引流。那些不温不火，或者业绩下滑的店，将影响商场整体人气，迟早会被淘汰掉。
就拿那个在他们商场开了5年的奶茶店来说，生意也还行，但品牌老了，店主也没升级的打算，为了给消费者新鲜感，已经被列入不再续约的名单之中。深聊一番，送走发小，张龙给那个加盟总部打电话，想让他们过来帮忙选址，对方的回应是需要支付人员的差旅费，或者发视频和商场布局图他们先挑选，等开业前会派人前往。听完总部的回复，张龙摸摸自己的头，自言自语：“这开个奶茶店，道道咋这么多啊！”
（本文人名均为化名，配图来源于网络）
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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