外摆新时代,奶茶店的机遇和危机

2022-08-03 责任编辑:大仙 558


多少人的奶茶故事,是从小推车开始?

对很多资深饮品创业者而言,小推车、地摊、外摆都是在创业经历中记忆尤深的元素。
大家都是这么一杯一杯把生意做起来,才有了现在几家甚至几十家的连锁店。
被问到现在的经营和以前最大的区别是什么时,有老板苦笑着回答,大家在追求完美的过程中,好像少了点烟火气。

01.变淡的地摊经济
milk tea
随着经济不断的发展,近年来小镇区域街道陆续整改,到处都是文明整洁的店铺,那些曾经司空见惯的推车、地摊、外摆元素逐渐退出商业舞台。

一味追求整洁的路上,牺牲了很多小商铺,城市的烟火气息变得越来越少。

曾经有一段时间,总会有店主在后台吐槽:“街道不让外摆怎么办?”
在城管严查外摆的时期,她或他在街边、城中村的奶茶店每天营业额只有外摆开放时期的50%—65%。
对很多冲着地摊、外摆来的用户来说,看着冷清的街道,也很难会有太大的兴致去消费。乘兴而来,败兴而去的次数多了,用户也只能接受现实。

02.潜在的市场
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在消费降级的大势下,地摊经济也隐隐有了崛起的趋势。

在很多城乡下沉市场,付不起房租的小商户有很多,大家在疫情好转之际为了谋生也只能再次拿出搁浅的推车,重走很多年前做过的路。
让人意外的是,效果出乎意料的好。
在成都这个地方,3.6万个流动商贩的摊位,一夜之间就有10万人就业。这不仅从侧面说明了小商铺的规模特征和潜在市场需求,也把地摊、外摆经济在特殊时期的重要性表现了出来。

03.地摊、外摆的复苏
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据了解,中央文明办在今年全国文明城市测评指标中,已明确要求不将占道经营、马路市场、流动商贩列为文明城市测评考核内容。

很多地区也纷纷做出表率,陆续有条件地允许商户占道经营。


这对奶茶店主而言,听起来是市场恢复过程中的利好消息,除了迎合市场逐步发展堂食经济,还有了更多其他的选择。
大家既可以着手布局奶茶店外摆设施,提升营业额;也可以利用小推车在流动售卖的过程中,宣传自己的品牌特色、产品特点,提升名气和销售。

个别地区外摆或将迎来新的春天,大众创业的制约相对来说减少,在特定区域或将掀起一波新万众创业高潮。
对奶茶店老板来说既是机遇也是挑战,随着外摆和流动推车的开放,品牌间的竞争也会随之加剧,以前可能只需要提防同街道的竞争对手,近期可能区域范围内的对手都会跑过来抢流量。

外摆复苏,流动推车重出江湖,品牌的自身特性打造、差异化优势塑造,或将成为流量争夺战的关键。

#各地推动地摊经济#你怎么看?

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