疯狐老师直播诊断 个案例后,发现了很多餐饮创业者的共同问题

2022-08-03 责任编辑:一日三觉 342


4月16日下午,疯狐老师在看点直播平台,为学员和粉丝拆解了3个比较典型的案例,并在直播现场连线奶茶店老板,帮他们做一个初步的诊断和指导。
让人意外的是,几位自称“行业小白”的店主,对自己店铺的认知还是比较清晰的。他们虽然知道问题在哪,也知道大概的改进方向,但就是不愿行动,怕做无用功。
就像疯狐老师说的那样,听完系统的线上营销课,道理大家其实也懂了,但就是顾虑太多,执行力太弱。

因为时间关系,直播参与的人数只有5千左右,不少粉丝都没有来得及参与直播。
从加盟的常见套路,到店铺的布局,爆品的打造,乃至广告宣传语的小技巧,到底是什么样的直播,让众多粉丝有了不同程度的感悟和收获?
狐狸今天就带着大家重温一下经典,同时希望大家在看的过程中跟着老师一起思考,找到自己的提升空间。


1.掉进加盟的坑怎么办?


疯狐老师讲解的第一个案例是山西运城的“茶来乐”,目前一年房租2.6万,月流水5千左右。
了解完店铺的基本状况后,老师忍不住说,你这是典型的快招加盟模式吧。
单从选址上来说就有点“阴阳街”的感觉,斜对面蜜雪冰城的生意很好,但租金也贵,自己这边租金便宜却怎么也吸不到流量。

从菜单和门头海报来看,茶来乐老板的爆品打造意识也比较弱,整个主推产品的差异化优势完全没有体现出来。
这个问题很多学员也都出现过,直接放一张产品图,完全没有任何特性介绍。
该怎么做呢?比如我们在推珍珠奶茶时,可以塑造它的现煮、超Q等特性;在柠檬茶的时候,就要突出它酸爽、双倍果香、爆炸口感分等特性。

在后续的沟通中,疯狐老师发现这位老板其实也找CS团队老师沟通过,关于门店的改造提升也有了初步的方向,但就是怕失败、怕没效果、迟迟不愿行动。
多谋少断,反而会徒增烦恼。有时候掉加盟的坑里不可怕,可怕的是我们明知道自己怎么做不对,还周而复始地重复着错误的策略,不去改变。
先行动起来,一点点地完善,尝试,并根据市场反馈及时做调整。


2.游客生意怎么做?

下面这家开在湖南长沙的“茶上花开”,在选址上还是比较靠谱的,但面对书亦、CoCo的截流,生意也比较不理想。

疯狐老师一直强调,想要提升门店销量,你首先得确认店铺的流量类型是哪一类。
假如你是做社区店回头客的生意,你的菜单品类就要丰富选择性多一点;如果你是做陌生流量游客生意,你的菜单就要精简,帮助游客在最短的时间内做出选择。

想要把流量抢过来,就要有自己的主打优势。
像茶上花开主打的“古法炒珍珠”,其实可以在门口位置放显示屏轮播,或者干脆把炒珍珠的设备移到店门口现炒,吸引用户眼球,聚集流量推动下单。
对于游客来说,他们对价格敏感度没那么高,他们最大的痛点是区域性特色,本地正宗。
比如茶颜悦色的那句宣传语“来长沙一定要喝的奶茶”,就是在告诉游客,我是正宗的本地特色,你不能错过。


3.小县城也能做高价位

这家广西崇左的“皇茶”,每个月房租是5400,月均流水在13000左右。
目前“皇茶”主打产品是16元的芝士现萃茶,既做陌生流量,又做回头客生意。

看到这个牌子的第一眼,可能不少朋友都会给它打上“山寨”的标签,还是有些风险。
之前也有不少这样的案例,比如某县城的山寨益禾堂本来生意特别好,后来大家知道他是山寨的后,就很少再光顾,导致流量呈现断崖式下滑。

鉴于这家店的特性,老师建议他可以做两种菜单,一种是对应白天的陌生流量生意,一种是服务于晚上的熟人生意。

在崇左这样的地方,16块钱相对来说并不便宜,但还是有不少用户买单为什么?就是因为这家店能提供的消费体验比较好。
只要打造出服务,体验的差异化优势,也能更好地为产品赋能提升。


4.粉丝学员直播反馈

直播结束后,老师对学员和粉丝提出的问题一一作出解答。
有趣的是,很多学员和粉丝在社群里自发开始了晒单,对比,都在展示经过优化提升门店营销额暴涨后的喜悦和激动。






5.案例拆解直播回放

长按下方海报,扫码即可观看回放,对应的时间狐狸也已经帮大家准备好了。


案例一:讲解开始时间,1小时5分;案例二:讲解开始时间,1小时41分;案例三:讲解开始时间,2小时15分。

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