夜市经济复苏,如何靠柠檬茶逆袭?

2022-08-03 责任编辑:我特稳健 814


“市场复苏,美食街、夜市的流量都回来了。”


近期,疲软的饮品市场出现反弹。
夜市、地摊潮爆发,流量乍现,很多局外人蠢蠢欲动,想借着这阵东风逆袭。

有的街边店当天把简易吧台搬出来,在街头通过“现做现卖”的模式取得不错的效果;有的饮品摊紧挨着烤吧串吧,这段时间蹭流量蹭得不亦乐乎。
也有部分新手没摸清门道,在夜市商圈的犄角旮旯苦守半宿,也就是卖了几杯柠檬水,月入10万发家致富的梦凉了半截……

外行凑热闹,内行看门道。有时候耳听未必为实,谨慎的创业者们未窥全貌,也不愿轻易尝试。
看似欣欣向荣的景象背后,到底有何玄机?如果不搞清楚夜市摊获客的底层逻辑,有的人还是会在观望中错过一些短线赋能长线的盈利机会。


夜市的突破口?

我们先来聊一聊地摊经济,客观地说如果不是受疫情的影响,地摊经济的政策不会被放宽这么多。

经济基础薄弱的市井小商贩们需要生存,“先熬过去再说”这是目前大势所趋,放宽政策的权宜之计或将持续半年以上。对于一些小微创业者来说,这是个不错的获取新流量的机会。
在地摊经济的刺激下,夜市的发展势头也有了明显的增长,带着好奇心到夜市佛系逛的用户也越来越多。

这部分流量我们把它叫做陌生流量,它是夜市经济的重要组成部分,也是各个品牌摊位争抢的主要目标。
前段时间小编和同事在探店的时候,还没踏进东莞光明市场,就听到了连绵不断拉客吆喝声,小姑娘和大婶们用尽浑身解数乐此不疲地推销自家的柠檬茶。

一些大的商圈街边店,雇佣一批口才好的流量捕手,在店附近吸睛拉客,其实也是为了抢夺这部分陌生流量。
怎么才能从流量争夺战中脱颖而出?

第一,你要学会顺应市场的大势,大家当前季节最喜欢什么你就卖什么,剑走偏锋的话亏损的风险还是太大;
第二,你要把自己的独特优势打出来,也就是我们反复提及的爆品打造,最起码在概念宣传塑造上得到位,看着牛X;
第三,最重要的一点就是让你的产品被看到,选址不当、在角落没有醒目标识、摊位门店的装饰布局不行的话,没人来喝也是徒劳。


夜市的饮品双雄?

来逛夜市的人都喝啥?
以前大家相聚的时候有个有趣的现象,叫做无酒不欢,尤其是成年大叔们,难得放松,难得借酒消愁。
所以夜市中的撸串喝酒一度成为各地的标志性风景。那时候大家最常说的一句话就是“哥喝的不是酒,是寂寞和孤独。”

后来开车的人多了,喝酒谈事的人少了,年轻人也开始注重养生了,一些相对健康的饮品就在夜市中开始生根发芽。
以王老吉为代表的凉茶也正是抓住了这个消费场景,才在夜市中有了自己的一席之地。和凉茶不同的是,柠檬茶能够成为夜市中王者之一。除了降火这个点外,还因为它在解腻的同时,酸爽带劲记忆点特别深。

就记忆点营造和制作工序这两方面而言,柠檬茶无疑是流动夜市摊的最佳选择。如何通过柠檬茶抢夺市场流量,也是我们接下来的重心所在。


柠檬茶概念塑造

除了产品本身的原料选取,保证出品稳定外,柠檬茶更多的塑造还是在对外的概念宣传上。

从年轻群体的特性出发,通过情感共鸣抓住年轻人的眼球,何不趁着年轻,寻求刺激的冰爽?

通过场景植入,引发用户好奇心,撸串的时候想喝东西解渴怎么办?来一杯冰爽的柠檬茶能抵抗内心的燥热。

从成年人角度切入,成年了就要学会照顾自己,对自己好点,喝酒不再是唯一选择,健康下火又鲜爽的柠檬茶也不错。

借酒消愁愁更愁,夏季最纯粹的快乐不是喝酒来麻痹自己,也不是假装忘记,而是来自冰鲜柠檬的冰爽刺激。


温馨提示,做柠檬茶的时候为了保证出品的口感稳定,现在最好的选择就是冷冻柠檬汁哦。

当然,这次的柠檬茶方案中,我们除了提供系列性的宣传海报,引流kt板支持外,还精心制作了几款宣传视频帮助大家更好赋能柠檬茶的塑造。

夜市经济利好,餐饮饮品化趋势愈加明显,夏季爆款柠檬茶到底要怎么玩才能抢占夜市的天然流量呢?
6月13日疯狐将在社群里为大家直播讲解柠檬茶的落地打法,扫描下方二维码,回复“柠檬”即可进入柠檬打法群。

因为是手动拉群,希望大家耐心等待哦,另外在鸭屎香群和蜜雪冰城群的朋友无需重复添加,届时会同步直播的哦。

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