【寻味】探访中国特色美饮之酸角

酸角，属豆类。又称酸豆、罗望子、酸梅（海南）、“木罕”（傣语）。分为酸型与甜型。主要分布于云南金沙江、怒江、元江干热河谷及西双版纳一带。在酸角汁在我国许多云南特色餐厅中均有出售。

酸角最古老的的发源地是热带非洲，后经苏丹引入印度繁衍栽植，生长非常适宜，以致人们误认为酸角是印度土生土长的植物。由于印度与云南交界，酸角也在彩云之南落地生根。
酸角的营养成份野酸角富含18种氨基酸（其中8种人体必需氨基酸和2种婴幼儿必需氨基酸），维生素B1、B2、C和矿质营养元素钙、磷、铁、硫、锰、镁、铜、钠、钾、锶、各种有机酸及含量较高的蛋白质、可溶性总糖等。酸角素称果中“钙王”。野酸角果肉富含钙、磷、铁等多种元素，尤其是钙的含量极为显著，号称“果中钙王”。
云南以酸角为原料结合云南名族文化特色开发出许多具有云南风味的食品，比如酸角糕，昆明酸角汁，酸角果派，酸角糖，酸角片，小卜哨酸角片，果露等，具有云南特色的食品，在不同的地域对酸角也有不同的吃法，在西双版纳，那里的人喜欢用酸角来泡水喝，用酸角在当作天然酸醋（在云南主要以野生酸角为主）。
在众多的酸角饮料中，酸角玫瑰花饮以其美艳的外形、芳香和那酸甜的滋味让人流连忘返。由于现在还没有大量酸角饮品原料的出现，今天我们就介绍一种最原始的酸角玫瑰花饮的制作方法：
原料：酸角100克，60度热水200ml
将酸角去荚洗净，用热水浸泡6小时。捞取水中酸角，用搅拌机将酸角搅拌，过滤果渣后即得到酸角浆。
饮用时可加玫瑰浆15ml，蜂蜜25g、酸角汁30ml，柠檬片一片捣碎，加冰水250ml，冰块适量搅拌后即可得到一杯美味的酸角柠檬玫瑰露。
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