麻薯，平民小料的最大黑马

2022-08-02 责任编辑：青山 680

最近，麻薯作为小料在茶饮市场火了。

朋友告诉我，他现在去原料市场订购麻薯粉，都已经没有存货了。
今天，我们就来说说“麻薯小料”这把火是怎么烧起来的？
01麻薯的火并非偶然

呔丸是较早把麻薯当作特色打入市场的奶茶店，现在去抖音以“麻薯奶茶”为关键词搜索视频，播放量排行前三都是这家店的麻薯饮品，底下6k+评论，超过80%的用户都表达了想喝的欲望。

紧接着是伏见桃山的麻薯系列，它用麻薯打底，上面继续铺上一层芋泥，有效提高口感层次，从对麻薯的运用来看，创新手法超越呔丸。

总的来说，市面上这些用麻薯作为小料火起来的奶茶店，比别家厉害一点的地方在于：提供了换季产品空缺期消费者对于奶茶新玩法的期待。
在奶茶中加入麻薯的做法并非今年才有，早先就有店家反映，每年都在出麻薯奶茶，但也不见得火起来，怎么今年就突然爆火了？
02麻薯小料价值饱满

在狐狸看来有三个突出原因：
第一，今年茶饮市场环境不景气，大家都在寻找能够降低成本的物料；
第二，奶茶作为产品，内部结构愈发单调，缺乏引流的亮点；
第三，麻薯有独属的文化标签，受众十分广泛。
首先，市场环境差，店家经营压力大，只能从成本较低的开发角度做起，比如从小料的更迭上构思。

麻薯粉单杯用量花费成本略低于珍珠、红豆、燕麦等小料，且供应商的来源更快更直接，在利益方面大有可图。
其次，麻薯作为小料，既可成为店面主打的亮点小料，同时也是一项搭配性极强的小料，相关研究表明，麻薯在食物搭配方面几乎没有禁忌，这点也让店家更有发挥的空间。
最后，麻薯作为闽南地区的传统小吃，有浓郁的地域文化标签，鲜奶麻薯更有“台湾古早风味小吃”的美称，这些支撑起麻薯走到今天的故事，都可以成为麻薯在宣传方面的特色。

因此，麻薯走红的背后，综合了多方面的原因，既有市场因素的推力，也有产品需求的推力，更有饮食文化的推力，在这些推力的作用下，它迅速跃进用户日常，最终达成消费共识。
03麻薯避坑指南

市场容量一打开，嗅到风声的老板们蜂拥而至。

但问题也来了。
传统的麻薯是由糯米粉蒸熟后包馅做成，虽口感尚佳，但做法复杂，又存在产品保质期短，容易发硬，贮存困难的问题。
因此，为了节约成本，简化过程，同时又能避免操作不当造成的材料发硬，许多茶饮店都选择使用食品企业推出的麻薯预拌粉，既可以延长麻薯保质期，也不容易硬化。
但是，不同的食品企业又有不一样的价格质量。
好的麻薯粉太贵，贵的麻薯粉又增加成本，不好的麻薯粉做起来口感贼次，可能连店家自己都不想吃，又怎么能打动消费者？
很难办，经常有人在买麻薯的路上掉坑。
之前麻薯在茶饮市场蹿第一把火的时候就有不少朋友跑来问我们什么时候出麻薯粉?
其实从九月中旬的时候我们就开始陆续向优闲狐全国各地的产品体验官赠送我们的麻薯粉，也是在明确看到大家普遍好评的反馈和不停催促上架的声音，才最终决定推给大家。

在做完充足的准备后，现在，我们这款麻薯粉也终于能跟大家见面了，为了表示诚意，我们第一时间将麻薯的制作过程呈现给大家：

（麻薯粉制作流程）
04独领风骚的麻薯粉

我们家的麻薯粉不以数量，以质量取胜。
优点在于不会轻易与饮品内容起冲突，属于锦上添花的角色，麻薯本身丝滑又有嚼劲，嚼到后面舌尖会尝出淡淡的奶香味，余韵往往停在最后一口。
另外，优质的麻薯粉在冷热两种环境下会存在两种不同的状态。
我们家的麻薯粉刚新鲜出炉之后会有拉丝的效果，在柔韧度和咀嚼度上都十分适合当下年轻人的口味。
而当做好的麻薯放进冰箱冷藏一段时间再拿出来后，软硬层次发生变化，会越嚼越有味道，甚至容易让人上瘾。
为了更好地搭配这款麻薯粉，优闲狐也为大家提供了三款全新饮品配方：