蛋糕滤杯蛋糕滤杯与一般的锥形滤杯最大的区别就是滤杯底部是平的，并开有数个小孔下水。锥形滤杯的萃取特点是由上往下的表面积越来越小，最后集中在一个点上，所以往往要注意绕圈均匀、水流垂直，否则一不小心就冲破了粉层，还有一点就是锥形滤杯往往粉层会比较厚，集中在一个孔上下水，容易造成细粉堵塞下水孔的现象。蛋糕滤杯使用的是蛋糕滤纸（因为形状很像杯子蛋糕），由于底部是平底结构，同样粉量的情况下，平底结构的粉床更薄，不宜淤积细粉，放上蛋糕滤纸后，滤纸的折痕纹路成为了“导流骨”，就算不小心注水时冲到了滤纸边也没关系，水流也必须要经过咖啡粉层才能到达下水孔。
蛋糕滤杯冲煮的咖啡有什么特点？蛋糕杯仅靠底部的3-4个小孔下水，水流过滤速度更为缓慢，这让蛋糕滤杯在注水的时候更倾向于浸泡式萃取。所以与v60滤杯增加层次感不同，蛋糕滤杯冲出来的咖啡更加饱满圆润。如何使用蛋糕杯冲咖啡？本次前街选用Bonavita next wave蛋糕滤杯进行演示操作，这款滤杯是陶瓷材质，底部有4个下水孔。本次选择牙买加蓝山一号咖啡进行演示。
-
