从小白入局到高手过招，开茶饮店的门槛越来越高。投入成本高、顾客要求多、竞争压力大，是门店面临的3个主要难题。保持业绩稳定、提升，需要进行盈利能力的培养了。11月3～4日，在杭州，咖门邀请来从事连锁咨询12年，曾服务CoCo都可、蜜雪冰城、古茗、7-11便利店、全家便利店等品牌的陈楷博老师，推出“盈利能力提升计划”课程，和饮品店一起关注经营、关注业绩提升。
开饮品店，如何让业绩持续增长？和许多茶饮品牌一样，江苏的雅克雅思，过去一年进行了其品牌的新一轮升级。做鲜果茶、进行产品创新；在每个城市打造风格店，做形象升级；重视运营落地、外卖管理、抖音传播等等，综合实力都在提升。通过一年的升级调整，雅克雅思成功让200家门店单店日均营业额涨了2200多元。
雅克雅思门店前段时间，我深夜刷到古茗创始人发的朋友圈，庆祝其多家门店日营业额打破记录，有破4万的、有破3万的、有单日流水全国第1的。海报上写的数字，让人看得热血沸腾。
还有一个去年在县城加盟了蜜雪冰城的朋友，由于开的大店，开业第一天营收过万，开店第一个月实现了20万营业额的目标。最近，她又在不断和总部沟通、到各处学习，希望业绩再有发展。开茶饮店，不论规模大小，营业额提升都是首要关注的目标、所有动作指向的结果。但每一年，经营门槛都在提高，市场环境都在变化：
- 开一家店的成本，早已不是几万、十几万，动辄几十万，需要投入的人力、资源越来越多；
- 店开起来发现，一条街十几家同行肩并肩，每家的产品、服务差距缩小，让竞争更难；
- 消费者心中，对奶茶的新鲜感渐渐少了，对服务、创意不断提出新的要求。这就意味着，从一家店的经营者，到一个品牌的运营部门，都要不断培养经营能力、进行盈利能力的提升。11月3～4日，在杭州，咖门邀请来从事连锁咨询12年，曾服务CoCo都可、蜜雪冰城、古茗、7-11便利店、全家便利店等品牌的陈楷博老师，推出门店“盈利能力提升计划”课程，和饮品店一起关注经营、关注业绩提升。
两天的“盈利能力提升计划”课程，都讲些什么？这次课程，我们把对门店的经营分成3个维度——从经营顾客、到经营门店、最后是经营商圈，系统性寻找提升盈利的方法。- 经营顾客
尝试将顾客进行分层级管理，站在顾客思维，模拟不同顾客购买的心理过程。将服务标准流程化，抓住关键时刻的服务要诀，在专业和效率之间体现更好的服务效果。
- 经营门店
这是课程讲解的重点，会讲到的内容包括：建立数字经营观念：关注来客数、客单价、利润率、经营成本，及他们之间的关系和优化逻辑。打造门店经营计划：按照门店七大关键角色进行拆解，制定出营运绩效指标。从指标到执行、检核、改善等，细致梳理每个过程的工作方法、工作流程。梳理营业额提升逻辑：通过切实可用的公式、表格，关注提升营业额的六大指标，明确利润管理的重点，成本与毛利控制的逻辑，学会看报表提升利润等等。总之一句话，关注门店业绩数字，寻找盈利提升的切入点。- 经营商圈在华与华的观点里，任何时候都要意识到，我们的信息出现在一个无边无际的大货架上面，在这个货架上有无数的信息跟我们争夺受众。
这句话的意思是说，把一条街当成一个超市货架，那么每家店就是货架上的一个商品，要想尽办法吸引消费者、争夺受众。茶饮行业已经形成一条街、一个商圈几十家竞争对手的局面。通过这节课，希望启发你对竞争对手进行分级的理念，找到真正的竞争者，并通过调研、评估，制定出商圈经营计划、寻找突破口。总之，从销售及时力、服务优化力、经管分析力、计划执行力、现金管理力、商圈精耕力等门店经营管理能力入手，换个角度思考经营的方法和逻辑。
如何参与课程？本次课程的讲师陈楷博，拥有12年连锁咨询经验，服务过CoCo都可、蜜雪冰城、古茗、7-11便利店、全家便利店等规模连锁品牌，持续深耕餐饮连锁服务。
这节课，相比体系，更多的是切实可用的方法和工具；相比理念，更多的是引发思考的观点和逻辑。从开店几家的店长、老板，到连锁品牌的运营负责人、管理者，只要关注业绩提升、门店经营，都可以来听。
企业最大的成本是没有经过培训的员工，给员工最好的福利就是不断的培训。11月3～4日，杭州，来参与这场关注饮品店经营的探讨。参看以下图文，了解课程具体安排，及报名方式。
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统筹｜笑凡 编辑｜居居 视觉｜江飞
文章为咖门原创，未经授权严禁转载
- 经营商圈在华与华的观点里，任何时候都要意识到，我们的信息出现在一个无边无际的大货架上面，在这个货架上有无数的信息跟我们争夺受众。
- 经营门店
- 经营顾客
