咖啡行业交流请加私饮品界前街咖啡,微信号:(长按复制)IMAKECOFFEE 滤纸也是有分不同等级,品质较差的滤纸,有时候会将纸浆的味道溶入咖啡里,因此建议可以先将滤纸用热水烫过,这样就能避免纸味。其实目前市面上滤纸的种类也相当多,材质有分成麻、竹子纤维、棉、还有等级很高的日本和纸等;滤纸的纤维长度,会影响味道,有些较厚的滤纸还可以修正咖啡味道,例如美国Chemex滤纸,因为厚度够可滤掉大多杂质,口感上可能会比使用其他滤纸来的佳。如何选购咖啡滤纸?漂白滤纸vs未漂白滤纸 咖啡过滤纸多为木材制作,木材蒸煮后的纸浆颜色大多为褐色,要经过数段漂白工序才能变成白色。 咖啡过滤纸漂白和无漂白的区别如下: 1,漂白:指咖啡过滤纸进过漂白处理,过滤纸看起来更加洁白。 2,无漂白:指咖啡过滤纸未经过漂白处理,过滤纸看起来接近浅褐色。 原木色滤纸,相对于白色的滤纸来说,少了漂白的过程,但是滤纸本身纸的味道加重了,需要在冲泡咖啡的时候注意充分用开水浸湿滤纸,有些至少打湿2~3次,才能减少纸的味道进入咖啡中。 漂白滤纸,进口的漂白滤纸,在选材、工艺和质量控制都有严格要求,主要现在漂白都用的酵素了,这个酵素漂白就是生物活性酶,在医药领域都广泛应用的,危害的程度可以忽略不计。打湿滤纸可以增加和滤杯的贴合性,也可以省去打湿滤纸这一步,直接放粉直接冲。【滤纸参数】滤纸品牌及型号价格滤水性滤纸本身味道(以注水出现的滤纸味道强弱来比较)其他方面Chemex弧形滤纸1-3cup(美国)约1.7-1.9元/页强几乎没有滤纸的味道滤纸使用后可以清洗,反复使用2-3次,需要折叠Kono滤纸1~2cup(日本)约0.48元/页中强几乎没有滤纸的味道滤纸质地中等,注水时和滤杯贴合性非常理想,适合V60Tiamo V-01滤纸约0.27元/页中弱有滤纸味道,但是较弱滤纸质地较薄,注水时和滤杯贴合性不是非常理想kalita卡莉塔185波纹蛋糕型滤纸(日本)0.7元/页中滤纸的木浆味,但是似乎比较好 闻滤纸好薄,配合KalittaWave咖啡滤杯Hario- V60滤纸约0.5元/页中强几乎没有滤纸的味道
【滤纸】会影响咖啡的味道吗?如何选购咖啡滤纸?
2022-07-26
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