2017年1月7日第二届ABrC全国总决赛

主题：第二届2017ABrC全国总决赛时间：2017年01月07日（星期六）地点：中国广东东莞翘鼻子咖啡工厂（东莞市洪梅镇桥东路58号）(以上仅供参考)第二届2017ABrC全国总决赛选手指南咖啡豆1、总决赛冲煮指定豆为西达摩日晒古伎G1和夏威夷水洗KONA；2、总决赛冲煮指定豆烘焙师为TCRC邀请赛冠军，比赛豆的养豆期为48小时；3、在准备时间的五分钟内研磨咖啡豆是允许的；4、选手可以在准备时间内挑选瑕疵豆出来，并只使用自己的挑选豆。咖啡液体1、选手制作咖啡液体不可有其他任何物质添加，但在咖啡液体呈送之前，额外添加水以调整咖啡浓度是允许的；2、咖啡液体的TDS不规定范畴，选手呈送自己认为评委们能够接受并且觉得愉悦的咖啡液体；3、选手需为所有评委独立制作后呈送一壶咖啡液体，这一壶咖啡液体，可以是单次制作出来的，也可以是几次制作出来后混合在一起的；4、选手所制作咖啡液体的量需在150ml-500ml之间，如若选手呈送的咖啡液体不在这个范畴，计零分；5、选手可以品尝冲煮出来准备呈现给评委的咖啡液体，但需要自备容器进行品尝。冲煮用水1、组委会提供的水是桶装的农夫山泉矿泉水；2、选手可以使用自备水冲煮，但是如果发现认为添加任何物质的自带水，将取消本选手的比赛资格；3、组委会可以随时要求品尝选手自带的水，选手必须无条件配合；5、组委会在比赛中提供冲煮用水加热器品牌为Brewista控温壶；6、如果选手使用自备水比赛，则需自备加热器为自己的水加热，并且此加热器不影响组委会正常的比赛进程，否则组委会可以单方面拒绝本加热器的使用。磨豆机1、磨豆机是将咖啡豆研磨成颗粒的机器，不可使用在研磨过程中会添加其他任何物质的研磨器，所以选手可以使用电动磨豆机，也可以使用手摇磨豆机；2、选手可以使用组委会提供的磨豆机，也可以使用自备的磨豆机，但是必须放置于组委会提供的指定区域；3、组委会现场提供的磨豆机有德国迈赫迪EK43、日本大富士。冲煮用具1、选手可以自带任何相关手冲用具，也可以使用组委会提供的相关手冲用具；但是如果自带的工具影响到比赛流程正常进行的，组委会可以单方面禁止选手使用；2、必须使用手冲过滤式（Pour over）的冲煮方法；3、组委会不对提供的冲煮器具操作或功能的完整性负责，选手在使用这些器具前应事先进行测试并检查；4、在比赛时间内，在不影响比赛流程正常进行的情况下，选手所使用冲煮器具的数量不受限制；5、组委会现场提供Brewista双层玻璃 2-4人份锥形滤杯和102号扇形滤杯；提供MOLA2-4人份锥形漂白麻滤纸和三洋102号扇形漂白麻滤纸；咖啡制作1、选手必须独立完成自己的咖啡液体制作；2、在准备时间内不可以制作咖啡液体，以水和咖啡粉接触为制作的开始；3、在准备时间内，选手可以自由准备为了冲煮的所有环节，包括离开冲煮桌去取自己的比赛必须用品；但是比赛时间内，禁止离开指定的比赛区域，否则取消成绩；4、呈送的咖啡液体必须在比赛时间内完成，只要超时还没呈上萃取好的咖啡液体，视作没完成比赛流程，不计分；5、当比赛时间结束前，选手必须整理好比赛区域，恢复比赛前组委会提供的比赛区最初状态，否则视作没完成比赛流程，不计分。咖啡容器1、选手进行比赛时可以使用自带的咖啡液体容器，也可以使用组委会提供的玻璃分享壶，但是在呈送咖啡液体时必须使用组委会提供的标准容器；2、组委会呈现咖啡液体的标准容器是ABrC纪念版杯测碗。时间规定1、选手的准备时间必须在计时员示意后才可以进行，时间为5分钟；2、准备时间完成后必须由计时员确认后才可以进行比赛，时间为7分钟；3、选手的咖啡液体，在比赛时间7分钟结束后，统一由工作人员呈送给评委；4、组委会在准备时间结束前1分钟和比赛时间结束前1分钟，会有提示。评委组成1、第一轮和第二轮的指定评委为5人，现场随机抽选观众评委4人，指定评委由组委会负责招募，观众评委由现场观众自愿参与，并且由组委会决定选取哪一个观众评委；2、总决赛最后六强赛评委由9个人组成，基本条件为具有Q-Grader资格的专业品鉴师。比赛方法1、抽签方法进行分组，每组三名；2、每组3人同时在5分钟内准备，在7分钟内独立冲煮一壶咖啡液体，时间结束后由工作人员统一拿到评委席进行盲品，所有评委一起投票选出优胜者1名晋级下一轮；3、组委会设置评委区域，且不观看选手的制作过程；4、评委对呈现的咖啡液体进行盲品，在3杯中选出最喜欢的1杯，然后再看3杯咖啡液体分别是哪位选手的作品；4、所有选手通过第2点的比赛方法，选出六名优胜者进入六强赛；5、六强赛继续抽签分组，每组两名，共分三组进行PK，选出三名优胜者进入三强赛；6、三强赛通过第2点的比赛方法，得票最高的前两位进行最后一轮终极PK；7、最后一轮终极PK的票数，加上三强赛时的票数，累计票数第一名的为冠军，其次的为亚军。（以上选手指南ABrC组委会有最终解释权，组委会可以根据实际情况作相应调整。）第二届2017ABrC总决赛指定评审团队黄智仁（广东）ABrC 创始人啡世家&秋田会 手冲掌门人CQI Q-Grader 品鉴师认证IIAC M1&M2&M3 品鉴师认证SCAE 高级烘焙师认证SCAA 一级烘焙师认证SCAA 金杯冲煮认证SCAA 培训导师认证IIAC 培训导师认证EIC意大利咖啡师冠军大赛评审CCL中国手冲大赛各地区评审ABrC爱好者手冲大赛主评审杨富强（台湾）SCAE 欧洲精品咖啡协会授权讲师、考官、全文凭；WCE五项世界咖啡大赛评审SCAE ROASTING 高级SCAEGRINDING & BREWING 高级SCAEBARIATA SKILLS 高级SCAESENSORY & CUP-TASTING GREEN COFFEE 高级SCAA美国精品咖啡协会讲师SCAAROASTING 高级SCAABARIATA SKILLS 高级 CQI Q-Grader咖啡质量鉴定师IIAC意大利咖啡品鉴学院认证品鉴师、咖啡师与评委IIAC咖啡评鉴会评审IBS世界赛国际评审IIAC导师IBS咖啡师和导师资格认证Marcos（马来西亚）CQI Quality Institute Q Arabica GraderCQI Quality Institute Q Robusta GraderSCAA Certified Roaster Level 1 & Level 2SCAA Certified Tester Level 1 & Level 2SCAA Certified Golden Cup TechnicianSCAA Certified Green Bean BuyerSCAE Coffee Diploma HolderSCAE Sensory Skill ProfessionalSCAE Green Bean ProfessionalSCAE Roasting ProfessionalBunco（香港）SCAA / CQI Q-grader & R-graderSCAE欧洲精品咖啡协会授权培训师SCAE欧洲精品咖啡协会认证考官国际认证咖啡师 研磨与萃取师 烘焙师深圳职业技术学院咖啡课程策划及客座导师李大昌（台湾）CQI Q-Grader认证品鉴师SCAA Roaster level 1、2SCAA Taster level 1、2SCAA Barista level 1SCAA Golden cupSCAE RoastingProfessionalSCAE Brewing Professional国家职业咖啡师考评员职业咖啡师实训指导员IDPJessie（澳门）SCAA / CQI Licensed Q-GraderCITY&GUILDS OFLonDON INSTITUTE-Certificate of International Award in Barista Skills.Jack（广东）SCAE AST 认证导师/考官SCAE教育系统学士文凭SCAE高级咖啡师SCAE高级感官杯测师SCAE高级金杯萃取SCAE一级烘焙师SCAA金杯萃取认证SCAA CQI Q-GraderACE COE认证杯测员WBC世界咖啡师大赛中国区感官评委李芳平（广东）欧洲精品咖啡协会（SCAE）认证导师&考官SCAE 全系列高级认证CQI Q-GraderCQI R-GraderSCAA GCT、IDP、COFFEE BUYERIIAC Ｍ1&M22015年意大利国际咖啡师大赛中国广州赛区技术评审2015年Toper杯咖啡烘焙大师赛广州赛区评审2016年意大利国际咖啡师大赛中国广州赛区技术评审2016年意大利国际咖啡师大赛中国决赛技术评审2016年云南生豆赛评审2016年Toper杯咖啡烘焙大师赛广州赛区评审林廷豪（广东）CQI Quality Institute Q Arabica Grader比赛选手名录（排名不分先后）江门陈纬华，广州陈浩荣，深圳张昭华，大连付婷婷，苏州盛鹏，兴隆邓文强，太原张海荣，中山林泳鹏，武汉董珊，天津于爱娜，北京霍浪浪，汕头吴宇帆，东莞陈泓朗，威海李一申，南宁王贤实，唐山李思楠，云浮练永健，乌鲁木齐易振校，杭州刘泽鹏，阳江林俊城，澳门祁恩如，贵州冀蕾，揭阳赖浩娜，上海范梦缘，西宁周文静，肇庆郑会越，长沙沈玉琴，南京纪田君，汕尾罗琳琳，佛山梁棉辉，惠州郑键威，西安牛家旭，潮州谢丽娜，重庆肖毅，韶关刘凌，海口江和泽，大理汪琳，珠海翁才展，成都胡志祥，泉州张秋子，青岛邓春龙，郑州吕玉霞，湛江潘薇，桂林唐志强，宁波李鲁昱，清远刘培钊，梅州叶俊萍，河源陈少武，昆明黑丽娜，普洱潘银超，玉林熊洪涛，兰州康凡璞。ABrC承办单位（排名不分先后）Bonus Time深秋的感华南地区 佛山：啡世家深圳：豆舞咖啡广州：郁源咖啡江门：柏顿咖啡中山：唐馆咖啡珠海：蓝布咖啡肇庆：森意咖啡东莞：麓蔓咖啡云浮：花遇咖啡揭阳：艾伦咖啡河源：拾号咖啡清远：小爱咖啡阳江：上所咖啡惠州：乐享咖啡潮州：初心咖啡汕尾：磨时光咖啡湛江：空杯子咖啡汕头：6789HOUSE梅州：独立书店&生活咖啡韶关：原色Here咖啡小镇南宁：乐磨咖啡桂林：庄老师咖啡玉林： 佃1982咖啡海口：制咖啡兴隆：隆苑咖啡澳门：TriangleCoffeeRoaster华东地区 上海：樱舍咖啡宁波：愛咖啡杭州：品啡客青岛：李想咖啡威海：咖啡日记济南：WaitingCoffeeBar南京：鱼缸咖啡苏州：CagicCoffee镇江：本致咖啡常州：MingCoffee泉州：匠心咖啡龙岩：哈瓦那咖啡赣州：SheCafe华北地区 北京：OasisCafe天津：渔悦咖啡太原：原木咖啡呼和浩特：NattyCoffee包头：书影咖啡唐山：煮咖啡华中地区 武汉：唯舍咖啡恩施：子非设计师咖啡长沙：微乐多烘焙郑州：慢蜗牛咖啡东北地区 长春：子熠咖啡吉林：耳东&微墨咖啡沈阳：咖啡中心大连：斑马咖啡哈尔滨：约里克咖啡西南地区 贵阳：NectarOneCafe成都：咖啡生活攀枝花：因原咖啡重庆：原品咖啡昆明：光宗三号大理：唐咖咖啡普洱：大象咖啡西北地区 西安：知更咖啡银川：拾忆咖啡西宁：热杯子咖啡兰州：啡同凡享咖啡乌鲁木齐：鲜果赢行咖啡总决赛 场地支持翘鼻子 咖啡工厂总决赛 器具支持啡世家 手冲咖啡总决赛 指定烘焙师ABrC指定烘焙师邀请赛冠军黄伟南（广东东莞 D.UNIOn ）ABrC全程媒体支持咖啡沙龙云南《咖啡时光》咖啡帮秋田会总冠军奖品柏顿：500克黑金烘焙机卡契芬：Fiorenzato定量磨豆机顺和丰：Brewista手冲工具箱套装惠家：WPM磨豆机+青鸟手冲壶帝国：手冲工具箱套装大正：LOOKYAMI控温壶意龙：CAFEDEKONA四孔手冲架MOLA：蜂鸟手冲壶麓蔓：SCAE金杯萃取认证课程克丽玛：咖啡品鉴课程雨腊：ABrC纪念版杯测碗福田：夏威夷100%KONA Coffee KarmaSu生豆西点台北：盒装大综合圆满亚军奖品顺和丰：Brewista手冲工具箱套装惠家：WPM电水壶+青鸟手冲壶帝国：手冲工具箱套装大正：LOOKYAMI滤杯+马克杯意龙：CAFEDEKONA景德镇一体壶MOLA：花样滤杯+麻漂白滤纸卡契芬：Tiamo控温细口壶麓蔓：SCAE金杯萃取认证课程克丽玛：咖啡品鉴课程雨腊：ABrC纪念版杯测碗夏威夷100%KONA Coffee KarmaSu生豆西点台北：盒装大综合圆满季军奖品顺和丰：Brewista手冲工具箱套装惠家：WPM青鸟手冲壶帝国：手冲工具箱套装大正：YAMI手摇磨豆机意龙：CAFEDEKONA滤杯+分享壶MOLA：滤纸盒+麻漂白滤纸卡契芬：Tiamo控温细口壶麓蔓：SCAE金杯萃取认证课程克丽玛：咖啡品鉴课程雨腊：ABrC纪念版杯测碗夏威夷100%KONA Coffee KarmaSu生豆西点台北：盒装大综合圆满

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