材料蛋黄 5颗糖 20g植物油 40g牛奶 90ml低筋面粉 90g香草精 1小匙蛋白霜蛋白 5颗柠檬汁 5g糖 60g做法-1-首先将蛋黄与糖混合后加入植物油与香草经搅拌均匀
-2-接着加入牛奶并将低筋面粉过筛后分两次加入后搅拌均匀备用
-3-将蛋白打到稍微起泡后加入柠檬汁与1/3的糖然后继续搅打
-4-接着加入剩余的糖并继续将蛋白打发
-5-直到蛋白霜尾端挺立
-6-接着先将1/3的蛋白与步骤2的蛋糊混合(用切拌的方式搅拌)
-7-搅拌均匀后在加入剩余的蛋白霜继续搅拌(同样用切拌的方式以免蛋白消泡)
-8-将蛋糕糊到入烤模中并抹平顶部在入烤箱前将面糊在桌上敲几下移除面糊中叫大的气泡
-9-将蛋糕放入已经预热170度的烤箱并用170度烤约50分钟
-10-取出后将蛋糕体倒置放凉就完成了喔
-11-也可以依照喜好放上自己喜欢的配料喔
TIPS1.蛋白温度要够低，且不可以沾到水、油、蛋黄，这样才能打发。2.加入少许的柠檬汁可以让蛋白把发，且不容易消泡。3.烤完后的蛋糕要倒置放凉，这样蛋糕才不会塌陷。
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-2-接着加入牛奶并将低筋面粉过筛后分两次加入后搅拌均匀备用-3-将蛋白打到稍微起泡后加入柠檬汁与1/3的糖然后继续搅打-4-接着加入剩余的糖并继续将蛋白打发-5-直到蛋白霜尾端挺立-6-接着先将1/3的蛋白与步骤2的蛋糊混合(用切拌的方式搅拌)-7-搅拌均匀后在加入剩余的蛋白霜继续搅拌(同样用切拌的方式以免蛋白消泡)-8-将蛋糕糊到入烤模中并抹平顶部在入烤箱前将面糊在桌上敲几下移除面糊中叫大的气泡-9-将蛋糕放入已经预热170度的烤箱并用170度烤约50分钟-10-取出后将蛋糕体倒置放凉就完成了喔-11-也可以依照喜好放上自己喜欢的配料喔TIPS1.蛋白温度要够低，且不可以沾到水、油、蛋黄，这样才能打发。2.加入少许的柠檬汁可以让蛋白把发，且不容易消泡。3.烤完后的蛋糕要倒置放凉，这样蛋糕才不会塌陷。版权信息：以上文章内容转载自【恒基烘焙书店】，转载请注明出处。侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
