关于萃取和粉碗(Filter Basket)的理解随着人们对咖啡萃取认知的发展，有关的设备技术也改进了。但是对直接接触咖啡粉粉碗的理解并不深入。没故障的情况下，一般咖啡师很多年不会更换粉碗，这样的情况也非常常见。他们往往对压力和温度等因素有敏感反应却没怎么留意粉碗。BlackWaterIssue会通过这篇文章来谈谈粉碗的变化怎样带来不同的萃取结果。「 粉碗内部的主要变数 」
1. Open area最大众化的Espresso粉碗的规格是58mm。但萃取时重要的因素不是58mm的上部外径，而是下部咖啡萃取出来的部分，就是open area。按照此open area的面积，会改变对咖啡粒子的压力和粗细。2. Coffee column虽然咖啡量和粗细度一样，但按照粉碗形态的差异会导致实际的咖啡层高度改变。咖啡层的高度会影响到pathway（萃取时水通过的部分）和萃取速度、抵抗力。由于这些因素，它跟萃取收率有直接的关系。3. Head space除了咖啡层以外，直接影响萃取的一个因素是head space领域。粉碗形态的改变意味着head space容积的变化。head space容积跟萃取的”Dwell-Time”（正式上升压力前产生的物理化学变化的时间）有密切的关系。「 粉碗与萃取变数 」粉碗的形态和结构跟咖啡粉量、粗细度一样，会影响到萃取流和萃取收率的重要原因。
| SOME ASPECTS OF ESPRESSO EXTRACTION, Jim Schulman, 2007关于萃取与粉碗的关系，在SOME ASPECTS OF ESPRESSO EXTRACTION, Jim Schulman, 2007 的研究显示了按照粉碗大小和粉量的收率变化。最近在”The electronic nose system: study on the global aromatic profile of espresso coffee prepared with two types of coffee filter holders”的研究也介绍了按同一个粉量和萃取时间的单份、双份粉碗的萃取差异。
| The electronic nose system: study on the global aromatic profile of espresso coffee prepared with two types of coffee filter holders, 2016在动力学的观点上，粉碗对萃取的影响力很大。粉碗的重要性不亚于Espresso咖啡机和磨豆机。因此对粉碗的理解，的确能够帮助我们掌握咖啡萃取细节。
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