12CREMA克丽玛咖啡培训 北京12月课程表
2017年12月CREMA克丽玛咖啡课程（非认证课程）CREMA咖啡师基础 ／ 960元／人Introduction to coffee咖啡基本理论；咖啡的品种，处理法与风味；萃取espresso的制作标准；意式咖啡磨豆机的使用；意式咖啡吧台布局管理；espresso的制作；设备的日常清洁与保养；牛奶的种类；牛奶的发泡技术；卡布奇诺制作的讲解与练习；拿铁咖啡的讲解与练习。讲师：马润馨 Cindy上课时间：12月2日9:30-17:30（午休1小时；含1天午餐） 12月3日 9:30-12:30课程结束可以额外参加 SCA Introduction to coffee 认证考试（10学分）考试费详询Cindy老师
CREMA咖啡师进阶及意式咖啡品鉴/ 4200元／人咖啡机的结构；如何选择咖啡机、磨豆机；意式咖啡豆的选择；espresso的制作标准详解与练习；espresso的感官评价讲解与品鉴；拼配咖啡与单一产区制作的espresso风味品尝比较；如何建立espresso萃取方案讲解与练习；奶泡的打发与练习；如何评价牛奶咖啡的品质；不同类型牛奶制作的咖啡品尝；咖啡制作流程与操作台管理；心形和树叶图案的拉花技巧讲解与练习；顾客服务技巧；咖啡机清洁保养。讲师：马润馨 Cindy上课日期：12月4日-12月7日上课时间：4天、每天 9:30-17:30（午休1小时；含4天午餐）2017年12月SCA精品咖啡协会课程（认证课程）
SCA Brewing Professional— 金杯萃取高级课程介绍 —
课程目标：针对已经取得金杯萃取中级证书（三个月以上）的学员，更深入的理解各项萃取参数的改变对咖啡萃取率的影响。此课程时间3天。课程内容：一、烘焙度：同一个咖啡三种烘焙度进行冲泡试验二、By-pass三、研磨度四、萃取率1.不同萃取率咖啡的味道2.制作相同浓度，不同萃取率的咖啡五、浓度1.不同浓度咖啡的味道2.制作相同萃取率，不同浓度的咖啡六、温度1.水温对咖啡味道的影响2.冷萃咖啡七、化学1.咖啡的pH值2.咖啡储藏过程中pH值的变化3.咖啡中的脂类4.咖啡种的有机酸八、水与咖啡1.水的硬度对咖啡味道的影响2.暂时性硬度和永久性硬度3.水处理方式4.制作咖啡最佳的水质范围5.水对咖啡设备的影响6.如何测量水质7.朗格里尔指数九、咖啡的保存1.时间和温度对咖啡味道的影响2.咖啡的不同保存方式SCA金杯萃取高级课程讲师：魏凌鹏开课时间12月18日-12月20日9:30-17:30（午休1小时；含午餐）学费+证书费=7000元报名要求：已经取得金杯萃取中级证书3个月以上
SCA Barista Professional— 咖啡师高级课程介绍 —
课程目标：针对已经取得咖啡师中级证书（三个月以上）的学员，要求能够对所使用的原物料有详细的了解；能够运用其技能使制作的饮品呈现其最高质量；能够对其他咖啡师的技能进行管理，使他们能够制作出达到质量要求的饮品，并提供卓越的客户服务；能够对设备进行维护，以确保稳定的饮品质量。此课程时间3天。课程内容：一、咖啡豆1.拼配豆／单品豆的构成（树种／产地／加工方法）2.了解咖啡豆的烘焙颜色／程度3.不同咖啡豆／拼配构成，对风味和口感的影响4.萃取参数的变化对不同咖啡风味的影响5.不同加工方法的低因咖啡6.新鲜熟豆和陈旧熟豆对espresso萃取和风味的影响7.不同的包装方法对咖啡新鲜度的影响8.气候和环境因素对咖啡储存的 影响二、工作区域管理1.咖啡厅布局分析2.工作动线3.顾客动线三、研磨、布粉与填压1.对不同种类的磨豆机工作特点进行评价2.对平行刀盘和锥形刀盘的特点进行评估3.对手动填压技术进行评估4.通过研磨度和分量两个参数调整espresso的味道5.分析其他咖啡师在装粉和填压操作中出现的技术问题四、espresso萃取1.咖啡机性能评估2.espresso浓度测量和萃取率软件使用3.分析萃取参数之间的相互关系以及对espresso味道的影响4.分析其他咖啡师在espresso萃取技术中存在的问题五、牛奶技术1.牛奶的构成和加工方法2.牛奶发泡的原理3.稳定制作高质量奶泡的技术 演示／练习4.连续制作两杯拉花图案一致的饮品 演示／练习六、饮品1.饮品的标准出品范围和饮品的地域差异2.快速高效地制作复杂点单饮品能力 讲解／练习3.意式咖啡菜单解读七、卫生健康与安全1.饮品制作卫生安全制度和流程2.客户服务卫生安全制度3.清洁储藏卫生安全制度和流程八、客户服务1.客户满意度评定方法2.对客户服务进行评估（饮品质量、服务速度、客户期望）3.与客户沟通的技巧4.处理客户投诉的技巧九、清洁保养和故障处理1.评估清洁和维护的程序 讲解2.咖啡机日常维护技能 演示3.磨豆机日常维护技能 演示4.滤水器的选择十、财务管理1.成本与利润2.物料供应和订单程序3.人员管理SCA咖啡师高级课程讲师：魏凌鹏开课时间12月27日-12月29日9:30-17:30（午休1小时；含午餐）学费+证书费=7000元报名要求：已经取得咖啡师中级证书3个月以上SCA课程优惠方案
方案一：SCA 咖啡师技能初中级+SCA金杯萃取初中级两课连报（连续7天）原价13500／人，优惠价11000元／人方案二：老会员优惠500元／人方案三：有老学员介绍参加课程优惠200元／人备注：方案1与方案2，3不可同时享受所有优惠方案只限于SCA国际认证课程使用
课程讲师介绍
讲师：魏凌鹏WBC世界咖啡师大赛国际评委CBC世界咖啡师大赛中国赛区评委、裁判长 2017年世界咖啡师大赛中国赛区冠军教练 SCA（Specialty Coffee Association）精品咖啡协会讲师、考官IIAC国际咖啡品鉴学院中国总经理、品鉴师CQIQ-Grader咖啡品质鉴定师
讲师：马润馨 CindyCBC世界咖啡师大赛中国赛区感官评委EIC意大利咖啡师冠军大赛中国区评委SCA（Specialty Coffee Association）精品咖啡协会讲师、考官IBS意大利咖啡师学院认证导师／考官IBS意大利咖啡师学院认证咖啡师IIAC国际咖啡品鉴学院品鉴师CQIQ-Grader咖啡品质鉴定师
CREMA培训地址：北京市朝阳区小营路6号仓库1508室（道尔泰商城东侧后）
「 MAP 」▼
课程咨询方式-致电18710112075 Cindy或添加微信
-咖啡沙龙 COFFEESALON克丽玛咖啡培训 CREMAS.O.E COFFEE ROASTERS (Square Of Eight)-线下体验中心：北京市朝阳区小营路6号仓库1508（道尔泰商城东侧后）S.O.E COFFEE ROASTERS (Square Of Eight)淘宝店铺：SOECOFFEE欲了解详情可持续关注我们
CREMA咖啡师进阶及意式咖啡品鉴/ 4200元／人咖啡机的结构；如何选择咖啡机、磨豆机；意式咖啡豆的选择；espresso的制作标准详解与练习；espresso的感官评价讲解与品鉴；拼配咖啡与单一产区制作的espresso风味品尝比较；如何建立espresso萃取方案讲解与练习；奶泡的打发与练习；如何评价牛奶咖啡的品质；不同类型牛奶制作的咖啡品尝；咖啡制作流程与操作台管理；心形和树叶图案的拉花技巧讲解与练习；顾客服务技巧；咖啡机清洁保养。讲师：马润馨 Cindy上课日期：12月4日-12月7日上课时间：4天、每天 9:30-17:30（午休1小时；含4天午餐）2017年12月SCA精品咖啡协会课程（认证课程）
SCA Barista Professional— 咖啡师高级课程介绍 —
CREMA培训地址：北京市朝阳区小营路6号仓库1508室（道尔泰商城东侧后）
课程咨询方式-致电18710112075 Cindy或添加微信
-咖啡沙龙 COFFEESALON克丽玛咖啡培训 CREMAS.O.E COFFEE ROASTERS (Square Of Eight)-线下体验中心：北京市朝阳区小营路6号仓库1508（道尔泰商城东侧后）S.O.E COFFEE ROASTERS (Square Of Eight)淘宝店铺：SOECOFFEE欲了解详情可持续关注我们
