每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街精品咖啡，微信号：(长按复制)qianjiecoffee 由于瑰夏一直主导着人们的话题，在咖啡人眼里，瑰夏无疑是实至名归的女神，多少人迷恋她明亮复杂的花果香、多层次高甜度的水果调性和细腻的柔酸。 瑰夏在2004年参加拍卖，拍卖大战已经把瑰夏推到了惊人的价格。2017年的巴拿马精品咖啡的拍卖会上，翡翠庄园的一批日晒瑰夏拍到了601美元／磅的天价，几乎是前拍卖的两倍。也就是说，一公斤的生豆价格高达8900人民币。
瑰夏的舞台 最佳巴拿马生豆大赛（The Best of Panama/BOP） 巴拿马最佳 （BOP） 是由巴拿马特色咖啡协会（SCAP）组织和管理的盲品咖啡品嚐比赛。每个竞争农场提交他们生产的最好的咖啡。比赛分为几个类别，其中包括不同的工艺和咖啡品种，特别是艺伎。 BOP官网：http://auction.bestofpanama.org 一位来自巴拿马种植瑰夏的咖啡农场的第四代接班人说到，巴拿马精品咖啡的生产早在2003年之前就已经出现。巴拿马精品咖啡协会(SCAP)成立于1995年，像爱丽达（Lerida）和卡门（Carmen）这些庄园一直是在竞争者处于领先位置。与现在不同的是，当时的精品咖啡拍卖，例如COE或BOP的咖啡售价都非常低。 最佳巴拿马咖啡（The Best of Panama)是最富盛名的咖啡生豆比赛也是最早的精品咖啡生豆比赛。 市场的危机要求咖啡行业拿出新的解决方案。 危机之前，1974年精品咖啡（specialty coffee）理念已经出现，1982年美国精品咖啡协会成立（SCAA）随着商业咖啡危机，巴拿马转向了以品质为核心的精品咖啡市场。 1989年国际咖啡协议的终结，ICO（国际咖啡组织）与各大咖啡产国之间ICA协议破灭。使咖啡价格大跌，售价仅仅US$0.74/lb.同期，越南咖啡的大幅增产使咖啡的市场价格进一步下降。 协议破灭后，1990年，七个有名的巴拿马咖啡庄园主（Esmeralda、Elida、Kotowa……）办起巴拿马精品咖啡协会(The Specialty Coffee Association of Panama/SCAP)。 1996年，SCAP组织全国小型咖啡种植者举办了首届最佳巴拿马（The Best of Panama/BOP) 咖啡生豆比赛及线上的咖啡生豆拍卖。此项比赛比卓越杯（Cup of Excellence)还早了3年。这是精品咖啡行业中的第一次咖啡比赛，它改变了巴拿马咖啡的未来。
瑰夏的舞台 最佳巴拿马生豆大赛（The Best of Panama/BOP） 巴拿马最佳 （BOP） 是由巴拿马特色咖啡协会（SCAP）组织和管理的盲品咖啡品嚐比赛。每个竞争农场提交他们生产的最好的咖啡。比赛分为几个类别，其中包括不同的工艺和咖啡品种，特别是艺伎。 BOP官网：http://auction.bestofpanama.org 一位来自巴拿马种植瑰夏的咖啡农场的第四代接班人说到，巴拿马精品咖啡的生产早在2003年之前就已经出现。巴拿马精品咖啡协会(SCAP)成立于1995年，像爱丽达（Lerida）和卡门（Carmen）这些庄园一直是在竞争者处于领先位置。与现在不同的是，当时的精品咖啡拍卖，例如COE或BOP的咖啡售价都非常低。 最佳巴拿马咖啡（The Best of Panama)是最富盛名的咖啡生豆比赛也是最早的精品咖啡生豆比赛。 市场的危机要求咖啡行业拿出新的解决方案。 危机之前，1974年精品咖啡（specialty coffee）理念已经出现，1982年美国精品咖啡协会成立（SCAA）随着商业咖啡危机，巴拿马转向了以品质为核心的精品咖啡市场。 1989年国际咖啡协议的终结，ICO（国际咖啡组织）与各大咖啡产国之间ICA协议破灭。使咖啡价格大跌，售价仅仅US$0.74/lb.同期，越南咖啡的大幅增产使咖啡的市场价格进一步下降。 协议破灭后，1990年，七个有名的巴拿马咖啡庄园主（Esmeralda、Elida、Kotowa……）办起巴拿马精品咖啡协会(The Specialty Coffee Association of Panama/SCAP)。 1996年，SCAP组织全国小型咖啡种植者举办了首届最佳巴拿马（The Best of Panama/BOP) 咖啡生豆比赛及线上的咖啡生豆拍卖。此项比赛比卓越杯（Cup of Excellence)还早了3年。这是精品咖啡行业中的第一次咖啡比赛，它改变了巴拿马咖啡的未来。 - 2002年举办了第二界BOP大赛，获奖咖啡的售价为US $2.37/lb,是当时咖啡市场价格的5倍。 2003年的BOP大赛中，瑰夏咖啡崭露头角，当时的售价为US $21/lb。
- 2013年的BOP大赛中，翡翠庄园瑰夏咖啡的价格达到了US $350.25/lb。
- 在2013年，翡翠庄园的瑰夏在BOP中以高达350.23美元／磅的价格成交。同年来自Los Lajones庄园，Kotowa庄园及 Roberto Brenes庄园瑰夏的售价都达到了150美元／磅。350美元的价格是史无前例的但却并非难以想像但。在2016年的BOP中，艾丽达（Elida）水洗绿叶尖瑰夏的成交价格为275.5美元／磅，并且其他10个瑰夏的批次售价都超过了100美元／磅。这样的成功还不仅仅局限于BOP，在卓越杯(Cup Of Excellence, 下文简称COE)洪都拉斯的竞标中，来自于Finca El Puente庄园的瑰夏也达到了120.5美元／磅的成交价格。
在2016年BOP的拍卖中，詹森（Janson）庄园的卡杜拉日晒价格达到51美元／磅，其他的也超过了33美元／磅——例如艾丽达的卡杜艾日晒；Kotowa邓肯卡杜拉日晒；Kotowa女巫庄园铁比卡日晒。在巴拿马以外，今年来自于哥伦比亚的La Palma y El Tucan波旁，也卖到了让人惊喜的182美元／磅。 2017年5月最佳巴拿马生豆大赛（The Best of Panama/BOP)翡翠庄园(Hacienda La Esmeralda)日晒瑰夏拍卖价达到破纪录的 US $601/ 磅。 种植于巴拿马海拔1600米以上地区的咖啡，500公担以上的批次可卖到5美元／磅以上。铁比卡、卡杜拉、卡杜艾及一些其他的传统品种，50公担以上的批次都可以卖到7.5美元的价格。如果没有瑰夏的出现，这一切都不会发生。
BOP How To Bid 怎么去竞标？ 对于竞拍瑰夏，你需要知道最佳巴拿马生豆大赛（The Best of Panama/BOP) 在线竞价与现实世界拍卖室中拍卖物品的竞价大体相同，步骤 ： Bidding (投标) => Auto bidding ( 自动出价 ) => Tracking your own bidding history(跟踪您自己的出价历史记录 ) => 我赢了吗？Have I won? => Finding lots ( 寻找很多) => Feature Auctions ( 特色拍卖) 在BOP官网网站上注意到的一个有趣功能是实时出价更新。这意味着您无需重新加载或刷新页面即可了解当前最高出价。该页面将每三秒自动更新一次。这意味着您的获胜和失败状态将实时更新，因为其他用户根据您自己的出价输入了出价。 投标 拍卖最重要的部分是竞标。这个网上拍卖网站作为远期拍卖。这意味着竞标物品开始于拍卖人确定的开始价格，并且投标人以高于先前出价的增量放置出价。在拍卖结束时，出价最高。 
今年的BOP竞拍（以下资料来源：宁波爱咖啡） 一年一度的Esmeralda Special Auction将于格林威治时间2018年6月12日开始，今年的竞拍有几处较大的变动： 根据官方披露的讯息， 1、由于气候原因，导致Boquete产区大幅减产，今年竞拍总量将减少85%以上。今年拍卖的水洗批次总量仅为去年的2.3%；这也是受到产量的影响，导致今年无法提供更多优质的水洗批次竞拍；而在日晒批次方面，今年的总量还是与与往年持平。 2、去年的起拍价已经涨到了25美金/磅，而今年的起拍价是达到了50美金/磅（起拍价生豆已经超过700RMB/Kg），而这个起拍价已经接近去年水洗批次的最终得标金。竞拍起拍价已经飙升到50美金/标，而且是50磅一箱的小标，预估拍得标金将会是天价。 3、Jaramillo、CañasVerdes、El Velo三个庄园将会有一些全新的地块划分。 4、增加了独特的酵母处理批次。在后制处理过程中加入酵母，使得发酵过程更加迅速和彻底，并产生特殊的风味。今年竞拍的最大的亮点之一就是新增了「酵母处理批次」：在发酵池中加入特殊酵母发酵48小时后再水洗，然后在晒床上晾晒4天。
去年 90+公司的#227批次，就是酵母发酵，对于#227的描述是： “人工采摘下完全成熟的鲜红果实，筛除掉尺寸过小和水漂洗选后，接着就在密闭空间里进行低氧发酵，同时发酵温度也是被控制在较低的室温之下，也就是边吹冷气边制作咖啡。 被浸泡在干净的清水里，发酵时间大约 72 小时，接着进行日晒干燥。平铺在日晒床上大约 1~2 层的厚度，历经 21 天的阳光曝晒，始能完成截然不同的独特风味！” 在这72小时发酵的过程中，环境里所漫布的酵母究竟是天然捕捉的还是经由特定的筛选。其实，2017 90+全球网标批次里，由Jose Alfredo操刀后制的品项就有五六款之多，试饮过的朋友们反映部份的品项拥有明显的豆腐乳或是酱油般的风味特质，相信都是在后制的过程中引进了不同的发酵方式。 
咖啡是一种日常消耗品，过多的去炒作标王高价是好是坏今年红标瑰夏竞拍应该会挺好“看”我看看就好~
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