▲台北「VWI by CHADWANG」▲拿下2017年WCE世界咖啡冲煮大赛冠军的王策，2018年底选在台北东区开设个人精品咖啡厅「VWI by CHADWANG」 ，近两年时光，这位新世代咖啡职人则将品牌地图拓展，接连在新竹、台中打造新门市。有别台北极简、新竹老屋日式风情，落脚台中草悟道的全新门市，则用明亮清新的蓝绿色调，搭配北欧风格室内空间，开启「VWIII 草悟道 」全新咖啡扉页。受忠泰集团旗下明日选品MOT SELECT之邀，「VWIII 草悟道 」成为全新明日选品旗舰店的咖啡伙伴，品牌表示台中首店的诞生算是巧妙机缘，约莫四个月前双方才首次接触洽谈，集结设计、生活美学与咖啡香的复合式空间，简练又不拖泥带水的风格，正好与VWI欲传达给消费者的品牌理念相符，提供一处能让人休息沉淀、充电设计能量的中继站，同时也是个人品味的展现，与同好互动的交流场域。在成为冲煮咖啡冠军前，王策曾取得蓝带伦敦分校的烘焙证照，也在当地精品巧克力店担任巧克力师傅，他认为过去的经验，让他更能专注追求饮食的风味。为了参加世界咖啡冲煮比赛，王策以实验室的作法，记录所有的练习，用科学的方式找出咖啡最佳风味的规律性，并训练手的稳定度。能有今日的成绩，王策认为「在展现专业的时候，也要考虑到品饮者的感受。当一位对咖啡有想法、有世界观的人，自然能带给他人不一样的品饮体验。」而「VWI by CHADWANG」正是体现他心中理想最棒的成品，不同于前亮，在台中首店空间上，主要跟着明日选品MOT SELECT氛围调性，以亮眼蓝绿色磁砖拼贴墙与大面玻璃落地窗，企图与草悟道的城市绿荫景致相呼应。尽管风格与前两家门市稍有不同，然而白色依旧是贯穿整个品牌的重点色调，也保留了品牌予人的极简咖啡美学个性。为求空间效益极大化，做为咖啡冲煮的两个中岛吧台也极具高机能性，能够随不定期讲座、各式活动调整，而漆着灰蓝色的木纹吧台、墙面与黄铜灯具，则与空间既有的蓝绿色有了完美层次感，倘若想感受闹中取静，则不妨选择户外位置，伴著微凉秋风品位美好咖啡。如此多变化，也如同那如交响乐符号的品牌视觉，此处同样正在演奏另一篇精彩优美的乐章。目前草悟道门市，暂时以提供手冲咖啡为主，接下来也会推出台中独有饮品供咖啡迷尝鲜。【延伸：VWI名称来源】之所以将品牌名称取为VWI，其实是取自水的三种型态－Vapor（雾）、Water（水）、Ice（冰），王策解释，纯粹的手冲咖啡「水」就占了98.5%，剩下的1.5%才是咖啡豆，而想要超过100%靠的便是「人味」【探店信息：VWIII草悟道】地址：台中市西区台湾大道二段401号（参阅地图）电话：04-2329-2220营业时间：10:30~18:00参考资料：https://www.facebook.com/VWIBYCHADWANG/

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附：王策2017年世界咖啡冲煮大赛夺冠视频

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