只要适度饮用，其实喝咖啡益处多多。俗话说“春困秋乏夏打盹”，在炎炎夏日里，你是不是感到特别容易犯困？尤其是在节假日结束后，重返公司上班时，许多打工人顿时感到自己变身“猫头鹰”，白天眼皮“打架”，晚上却无比精神，难以入睡。
在白天昏昏欲睡却要完成工作之时，有些小伙伴会想喝杯咖啡来赶走“瞌睡虫”，但又担心白天喝了咖啡，晚上却睡不着。还有一些小伙伴表示，白天接连喝了好几杯咖啡，依然哈欠连连，跟喝了白开水没什么区别。为什么不同人对咖啡的反应如此不同？难道有人天生对咖啡“免疫”？更有小伙伴宁愿喝奶茶也不愿喝咖啡，理由是咖啡里含有咖啡因，喝了会上瘾……仿佛咖啡是“洪水猛兽”，对它避之不及。（实际上一杯奶茶里含的咖啡因可能比咖啡还高……）
然而，咖啡真的像传闻中那样对人体有巨大的“杀伤力”吗？让我们一起看看咖啡是怎样影响人体的。1. 咖啡因在人体内的代谢在人体的消化阶段，咖啡因很快会被人体吸收，在45分钟内的吸收率可达99%。咖啡因在人体血液中的峰值（咖啡因在人体血液中的含量比例所达到的最高水平）可在15至120分钟内达到。咖啡因的半衰期（代谢人体的血液中咖啡因含量的一半所需的时间）从2.5到4.5小时不等，且个体差异明显：比如，孕妇在其妊娠期的最后3个月，咖啡因的半衰期可延长至十几个小时。（上述数据都取自平均值，因为咖啡中咖啡因的含量取决于制作咖啡时使用的咖啡豆的品种、咖啡豆的原产地、烘焙咖啡豆的方法和咖啡的制作方法等。）
2. 咖啡因对人体有害吗？咖啡因对人体是有利还是有害的呢？其实这取决于人体摄入的量。对于像每天喝3至4杯咖啡的频率，人体摄入的咖啡因为300至400毫克，这样对人体的影响是积极正面的：可让人保持状态良好，心情愉快，适度放松，提高警觉性（特别是在缺乏睡眠的情况下）；还能让人更好地集中注意力，提高运动反应速度和感知的敏锐度。如果饮用过多咖啡，例如每天饮用5至10杯，人体摄入的咖啡因将超过600毫克。这时咖啡因为人体带来的影响是负面的：会让人紧张、焦虑、有攻击性、失眠、心跳过快、战栗等。通过上述科学原理，可总结出这样的结论：如果过度饮用咖啡，就会失去咖啡因带来的所有益处，甚至会得到一些由咖啡因带来的副作用。还有研究表明，咖啡因对偶尔喝咖啡的人的影响比经常饮用咖啡的人明显。
3. 喝多少咖啡合适？考虑到基因遗传的变异性，咖啡因对每个人的影响（在睡眠、缓解焦虑等方面）都不同。建议适度饮用咖啡，但是饮用的剂量则取决于个体差异。换句话说，只要感受到的是积极的作用，并且没有令自己不适的地方，就可以喝咖啡。每一位咖啡饮用者都可以根据自身的敏感度和生理条件自行调整每日摄入咖啡的剂量，我们要做的是——“倾听”自己身体的声音。此外，睡眠是人体受咖啡因影响最为敏感的生理机能之一。一般人在睡前喝 1 至 2 杯咖啡（含有 100 至 200 毫克的咖啡因）会延后入睡时间，降低睡眠质量，尤其是会降低睡眠深度。一般需要 3 至 4 小时，咖啡的效果才会消失。由于个体差异，有些人对咖啡因特别敏感，有些人则没有。对于那些“幸运儿”而言，咖啡因对他们的睡眠毫无影响。在这一点上不存在“人人平等”。
4. 咖啡对人体的积极影响根据法国国家健康与医学研究所（Inserm）主任阿斯特德·奈丽德（Astrid Nehlig）的研究，适度饮用咖啡和摄入咖啡因对人体健康的积极影响是：（1）改善人的情绪和表现；（2）预防人体因年龄增长而导致的认知能力下降；（3）调节人的警惕性；（4）预防疾病：帕金森病、阿尔茨海默病、肝癌、结肠癌、2型糖尿病等。此外，咖啡中含有大量多酚，多酚可捕捉自由基，保护人体的细胞免受氧化。想要获得这样的抗氧化效果，没有比喝咖啡更简单的途径了。在抗氧化剂的含量和抗氧化的功效方面，咖啡是目前主要饮料中最高的。对于不含咖啡因的咖啡来说也是如此。
可能有小伙伴会问：我既想喝咖啡，又想减少咖啡因的摄入量，那该怎么做呢？5. 减少咖啡因摄入量的小窍门为了降低咖啡中的咖啡因含量，有以下几种解决方案。（1）使用咖啡豆时A. 在制作咖啡的过程中，可以少放一些咖啡豆；B. 选择阿拉比卡豆，因为罗布斯塔豆中咖啡因的含量是阿拉比卡豆的 2 倍以上；C. 选择在高海拔地区种植的咖啡树生产的咖啡豆，因为这些咖啡豆中的咖啡因含量比平原地区种植的咖啡树生产的咖啡豆中的咖啡因含量低。
（2）制作不同的咖啡时A. 如果你制作的是滴滤式咖啡，可将咖啡粉磨得粗一些，这样萃取咖啡时所用的水的流速会更快，水与咖啡粉接触的时间也会减少；B. 如果你使用法压壶制作咖啡，可减少咖啡粉的浸泡时间；C. 如果你制作的是意式浓缩咖啡，可缩短萃取咖啡的时间，之后再用热水稀释。还要注意，（同样条件下） 咖啡粉浸泡的时间越长，咖啡中的咖啡因含量就越高。
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