每日精品咖啡文化杂志饮品界网我们看别人冲咖啡的时候总是听说一杯咖啡萃取前段有什么，中段有什么，后段有什么的，实际上前中后这些是怎么分出来的呢？为什么能够这么笃定的说出来前中后段的风味？于是我们做了个试验，将咖啡的前、中、后三段分开，看看会有什么风味！大家平时也可以通过这种方式来试一下咖啡的前中后段的风味！
我们选择了【水洗耶加 沃卡】来做这个实验，因为这支豆子的风味突出，能够明显的品尝出来不同萃取阶段的风味如何。
取18克豆子，水粉比1:15，因为需要滤杯架，所以我们称的粉液比是1:13.3，闷蒸30秒之后，每80克换一次分享壶。
先是分别试了一下三壶有什么区别，然后再把它们混在一起进行对比。前段闻起来就是很浓郁的水果酸香，入口柠檬、佛手柑般的果酸很是明显；中段的酸度并不明显，喝起来比较淡，是烘焙花生和巧克力的味道；而后段的甜度是三壶中最高的，但是浓度却是最低的，喝起来是檀香木、绿茶的感觉比较明显，同时带着甘蔗般的甜感，带着淡淡的莓果和花香。
把三壶混在一起，整体变得很是均衡，层次也丰富了起来，入口先是柠檬、佛手柑的风味，中段是杏仁巧克力、太妃糖的感觉，后段则是些焦糖的甜感，以及雪松、乌龙茶的余韵。
通过本次的实验，我们发现，果酸、花香这种风味大多出现在前段，中段则会出现坚果类的风味，而后段的则是一些木质的风味了。对于整个萃取的过程而言，是一个浓度逐渐降低，而萃取率达到一定程度就不会再提高的过程。其实不管是前段、中段还是后段，单独拎出来品尝并不是那么的好喝，要么浓度太高酸度太强，要么淡淡的没啥味道，要么就是甜甜的却带有木质味，只有混在一起了才是一杯完整的咖啡。但是平时如果想要知道在不同的萃取阶段会出现什么样的味道的话，也是可以尝试一下这种方式哒~
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