每日精品咖啡文化杂志饮品界网文章来源：前街咖啡作者：新鲜烘焙好咖啡的
前街为了帮助大家实现「瑰夏自由」，这几年一直不断地寻找不同产区的瑰夏品种，寻找那些既能有着迷人花香又能价格平民的瑰夏咖啡豆。目前前街上架的瑰夏品种咖啡豆就有9支，包括大家耳熟能详的翡翠庄园瑰夏咖啡豆，也有自然拼配的瑰夏咖啡豆。先简单回顾一下瑰夏品种的那些事儿～瑰夏Geisha/Gesha，由于发音与日语中的“艺妓-Geisha”接近，所以有部分地区会将瑰夏咖啡称为艺妓咖啡～
瑰夏品种的咖啡豆风味虽然精致，但这种优雅的风味来源于特定的种植环境。瑰夏品种对于生长环境十分“挑剔”，要求种植在海拔较高、有云雾遮阴或者大量遮阴树遮阴、土壤肥沃的地区，才会有丰富迷人的花香，精致优雅的果酸以及茶一样的回甘。
为什么巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡豆这么贵？首先是翡翠庄园最先发现瑰夏咖啡豆有着迷人的花香，在2003年将瑰夏品种在众多品种中分离出来悉心照顾，并在2004年参加BOP生豆大赛荣获冠军，瑰夏咖啡因此一夜成名，也奠定了翡翠庄园在精品咖啡界的地位。其次就是翡翠庄园的高海拔、丰富的火山土壤以及种植在防风林里，非常符合瑰夏咖啡“挑剔”的要求～不同产区的瑰夏咖啡豆咖啡风味有什么不同？怎么冲才好喝？前街上架的瑰夏咖啡豆分别来自埃塞俄比亚，巴拿马，哥伦比亚以及哥斯达黎加四个咖啡产区～/巴拿马瑰夏咖啡豆巴拿马瑰夏品种来自埃塞俄比亚～在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现，之后送到肯尼亚的咖啡研究所，1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年引进哥斯达黎加，1970年引进巴拿马。当时引进巴拿马的时候由于产量低，人们都不愿意栽培，所以被种在了防风林里用作挡风，保护着其他咖啡树。刚刚也提到了巴拿马瑰夏咖啡豆是怎么进入到大家视野，所以这里也不再多述～（前街咖啡翡翠庄园绿标水洗瑰夏咖啡豆）巴拿马除了翡翠庄园种植了瑰夏咖啡，其他的产区也有在种植，但由于海拔没有翡翠庄园高，所以一些巴拿马的瑰夏风味没有那么的精致。但是！巴拿马的土壤都覆盖了火山灰，所以土地都是非常肥沃。前街通过杯测多只巴拿马不同产区的瑰夏咖啡豆都会有清晰的花香，明亮干净的酸质以及蜂蜜的余韵，层次感丰富。通过杯测我们可以得知巴拿马瑰夏咖啡豆有着很丰富的层次感，所以冲煮的时候可以稍微将浓度降低，让各层次风味更清晰，推荐冲煮比例1:15.5-1:16，90-91摄氏度进行冲煮，咖啡豆研磨粗细推荐采用中细研磨（中国标准20号筛网过筛率77%）。/ 哥斯达黎加瑰夏咖啡豆从上述的瑰夏品种传播路线来看，哥斯达黎加相比巴拿马更早开始种植瑰夏。哥斯达黎加咖啡种植地为火山地形提供了肥沃的火山灰、温和适宜的气温，以及稳定丰沛的雨量，这都是哥斯达黎加生产优秀的咖啡的重要因素。自从巴拿马瑰夏一夜成名后，哥斯达黎加有不少咖啡庄园也开始种植起了瑰夏咖啡豆，尤其在塔拉珠产区的咖啡庄园。
（前街咖啡米拉苏庄园葡萄干蜜处理瑰夏拼配咖啡豆）塔拉珠产区里丰富的微型气候使这里的昼夜温差达到26摄氏度。巨大的日夜温差可以让咖啡果实更好积累营养物质，产生更精致的风味。前街通过杯测哥斯达黎加瑰夏咖啡豆发现其风味基调与巴拿马相似，有着花香，柠檬的酸调干净度高，果汁般的口感，整体会相对饱满。通过杯测我们可以得知哥斯达黎加瑰夏咖啡豆整体比较饱满，所以推荐采用91-92摄氏度，以1:15的粉水比例进行冲煮，咖啡豆研磨粗细推荐采用中细研磨（中国标准20号筛网过筛率80%）。/埃塞俄比亚产区瑰夏咖啡豆埃塞俄比亚最代表的瑰夏咖啡产自瑰夏村庄园，瑰夏村庄园是少有的以植瑰夏品种为主的庄园。由于瑰夏村种植的瑰夏品种属于野生的瑰夏品种，与我们熟悉的巴拿马瑰夏品种植株以及风味有接近的地方，但整体来说依旧不太像巴拿马的瑰夏咖啡风味。
（前街咖啡瑰夏村日晒红标瑰夏咖啡豆）为了区分两种瑰夏，瑰夏村为埃塞的瑰夏品种命名为“戈里瑰夏”（因为该品种是在戈里瑰夏森林发现的）。前街通过杯测瑰夏村的瑰夏咖啡豆，咖啡风味以黄色核果类（黄桃）风味为主调，带有中高的甜感，表现较好的批次甚至有太妃糖般的风味。通过杯测我们可以得知埃塞的瑰夏咖啡豆有着很不错的甜感，所以冲煮的时候可以提使用91-92摄氏度进行冲煮，激发出更多甜感，咖啡豆研磨粗细推荐采用中细研磨（中国标准20号筛网过筛率80%），推荐冲煮比例1:15。/ 哥伦比亚瑰夏咖啡豆哥伦比亚是近几年才开始从巴拿马引进瑰夏咖啡豆。哥伦比亚咖啡种植地多数位于山脉地区，微型气候丰富，温和的气温以及风味的水资源为咖啡提供了很好的生长环境。前街通过杯测哥伦比亚的瑰夏咖啡豆，有着花香，橙子/沃柑的柔和酸质，蜂蜜的甜感，以及茶一般的余韵。
（前街咖啡哥伦比亚花见水洗瑰夏拼配咖啡豆）通过杯测我们可以得知哥伦比亚咖啡豆整体比较柔和，整体平衡，所以推荐采用90-91摄氏度以1:15的粉水比例进行冲煮，咖啡豆研磨粗细推荐采用中细研磨（中国标准20号筛网过筛率78%）。-End-
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前街为了帮助大家实现「瑰夏自由」，这几年一直不断地寻找不同产区的瑰夏品种，寻找那些既能有着迷人花香又能价格平民的瑰夏咖啡豆。目前前街上架的瑰夏品种咖啡豆就有9支，包括大家耳熟能详的翡翠庄园瑰夏咖啡豆，也有自然拼配的瑰夏咖啡豆。先简单回顾一下瑰夏品种的那些事儿～瑰夏Geisha/Gesha，由于发音与日语中的“艺妓-Geisha”接近，所以有部分地区会将瑰夏咖啡称为艺妓咖啡～瑰夏品种的咖啡豆风味虽然精致，但这种优雅的风味来源于特定的种植环境。瑰夏品种对于生长环境十分“挑剔”，要求种植在海拔较高、有云雾遮阴或者大量遮阴树遮阴、土壤肥沃的地区，才会有丰富迷人的花香，精致优雅的果酸以及茶一样的回甘。为什么巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡豆这么贵？首先是翡翠庄园最先发现瑰夏咖啡豆有着迷人的花香，在2003年将瑰夏品种在众多品种中分离出来悉心照顾，并在2004年参加BOP生豆大赛荣获冠军，瑰夏咖啡因此一夜成名，也奠定了翡翠庄园在精品咖啡界的地位。其次就是翡翠庄园的高海拔、丰富的火山土壤以及种植在防风林里，非常符合瑰夏咖啡“挑剔”的要求～不同产区的瑰夏咖啡豆咖啡风味有什么不同？怎么冲才好喝？前街上架的瑰夏咖啡豆分别来自埃塞俄比亚，巴拿马，哥伦比亚以及哥斯达黎加四个咖啡产区～/巴拿马瑰夏咖啡豆巴拿马瑰夏品种来自埃塞俄比亚～在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现，之后送到肯尼亚的咖啡研究所，1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年引进哥斯达黎加，1970年引进巴拿马。当时引进巴拿马的时候由于产量低，人们都不愿意栽培，所以被种在了防风林里用作挡风，保护着其他咖啡树。刚刚也提到了巴拿马瑰夏咖啡豆是怎么进入到大家视野，所以这里也不再多述～（前街咖啡翡翠庄园绿标水洗瑰夏咖啡豆）巴拿马除了翡翠庄园种植了瑰夏咖啡，其他的产区也有在种植，但由于海拔没有翡翠庄园高，所以一些巴拿马的瑰夏风味没有那么的精致。但是！巴拿马的土壤都覆盖了火山灰，所以土地都是非常肥沃。前街通过杯测多只巴拿马不同产区的瑰夏咖啡豆都会有清晰的花香，明亮干净的酸质以及蜂蜜的余韵，层次感丰富。通过杯测我们可以得知巴拿马瑰夏咖啡豆有着很丰富的层次感，所以冲煮的时候可以稍微将浓度降低，让各层次风味更清晰，推荐冲煮比例1:15.5-1:16，90-91摄氏度进行冲煮，咖啡豆研磨粗细推荐采用中细研磨（中国标准20号筛网过筛率77%）。/ 哥斯达黎加瑰夏咖啡豆从上述的瑰夏品种传播路线来看，哥斯达黎加相比巴拿马更早开始种植瑰夏。哥斯达黎加咖啡种植地为火山地形提供了肥沃的火山灰、温和适宜的气温，以及稳定丰沛的雨量，这都是哥斯达黎加生产优秀的咖啡的重要因素。自从巴拿马瑰夏一夜成名后，哥斯达黎加有不少咖啡庄园也开始种植起了瑰夏咖啡豆，尤其在塔拉珠产区的咖啡庄园。（前街咖啡米拉苏庄园葡萄干蜜处理瑰夏拼配咖啡豆）塔拉珠产区里丰富的微型气候使这里的昼夜温差达到26摄氏度。巨大的日夜温差可以让咖啡果实更好积累营养物质，产生更精致的风味。前街通过杯测哥斯达黎加瑰夏咖啡豆发现其风味基调与巴拿马相似，有着花香，柠檬的酸调干净度高，果汁般的口感，整体会相对饱满。通过杯测我们可以得知哥斯达黎加瑰夏咖啡豆整体比较饱满，所以推荐采用91-92摄氏度，以1:15的粉水比例进行冲煮，咖啡豆研磨粗细推荐采用中细研磨（中国标准20号筛网过筛率80%）。/埃塞俄比亚产区瑰夏咖啡豆埃塞俄比亚最代表的瑰夏咖啡产自瑰夏村庄园，瑰夏村庄园是少有的以植瑰夏品种为主的庄园。由于瑰夏村种植的瑰夏品种属于野生的瑰夏品种，与我们熟悉的巴拿马瑰夏品种植株以及风味有接近的地方，但整体来说依旧不太像巴拿马的瑰夏咖啡风味。（前街咖啡瑰夏村日晒红标瑰夏咖啡豆）为了区分两种瑰夏，瑰夏村为埃塞的瑰夏品种命名为“戈里瑰夏”（因为该品种是在戈里瑰夏森林发现的）。前街通过杯测瑰夏村的瑰夏咖啡豆，咖啡风味以黄色核果类（黄桃）风味为主调，带有中高的甜感，表现较好的批次甚至有太妃糖般的风味。通过杯测我们可以得知埃塞的瑰夏咖啡豆有着很不错的甜感，所以冲煮的时候可以提使用91-92摄氏度进行冲煮，激发出更多甜感，咖啡豆研磨粗细推荐采用中细研磨（中国标准20号筛网过筛率80%），推荐冲煮比例1:15。/ 哥伦比亚瑰夏咖啡豆哥伦比亚是近几年才开始从巴拿马引进瑰夏咖啡豆。哥伦比亚咖啡种植地多数位于山脉地区，微型气候丰富，温和的气温以及风味的水资源为咖啡提供了很好的生长环境。前街通过杯测哥伦比亚的瑰夏咖啡豆，有着花香，橙子/沃柑的柔和酸质，蜂蜜的甜感，以及茶一般的余韵。（前街咖啡哥伦比亚花见水洗瑰夏拼配咖啡豆）通过杯测我们可以得知哥伦比亚咖啡豆整体比较柔和，整体平衡，所以推荐采用90-91摄氏度以1:15的粉水比例进行冲煮，咖啡豆研磨粗细推荐采用中细研磨（中国标准20号筛网过筛率78%）。-End-免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
