随着我国国民生活水平以及健康意识的不断提升，休闲健康的新式茶饮需求激增。据相关数据显示，2020年新式茶饮市场规模已经突破1000亿元大关，行业的角逐趋向白热化阶段，新式茶饮也随之进入细分市场阶段。
数据来源于《2020新式茶饮白皮书》根据喜茶公布的2020消费者数据来看，最受欢迎的TOP5产品80%都与水果茶有关。新式茶饮品牌的兴起，一些网红茶饮凭借其产品的创新性和独特性在众多的品牌中脱颖而出，成为“果茶”界 的流量担当，其中以奈雪、七分甜等品牌主打的味道好、高颜值、又健康的“水果奶茶”系列尤为突出。
水果奶茶！这几年可谓是异常火爆，狐狸每次逛街都能看到一些茶饮店门口排满长龙，然而并不是所有的门店都可以排满人，因为做奶茶有很多技巧的，尤其是水果奶茶。
之前看到很多小伙伴在群里反馈说：为什么同样都是开店，都是做同一款产品，别人家门口可以排那么长的队，而自己的店铺人却寥寥无几？为什么同样的做法，做出来的果茶口感和奈雪、七分甜的产品差异却那么大呢？今天，狐狸在这给大家分析一波，也希望能够帮到大家。
创新+底料+茶底
产品制作要创新去年年底，在各大自媒体、视频等流量平台，葡萄冻撞奶、柠檬冻撞奶的制作视频、图文攻略成为热点，同时也衍生出一个新的饮品概念“水果撞奶”。产品系列“撞撞茶”，首款风味锁定葡萄，并可制作热饮。在热水果奶茶品类上，奈雪这次属于领创。据奈雪的茶提供的相关资料介绍，产品结构上，新品葡萄乌龙撞奶采用目前较为流行的“三层机构”——顶料、底料、茶底。
底料应用要升级奈雪的葡萄乌龙撞奶茶选择的底料为新品——葡萄冻，是由奈雪经典的水晶冻升级而来，加入葡萄汁在水晶冻的基础上煮制而成。口感以Q弹有嚼劲为特点。
茶底选择要相融茶底的选择，直接影响着水果奶茶的口感，不同的茶叶搭配做出的口感是完全不一样的。奈雪的爆品“葡萄乌龙撞奶”，所使用的茶叶是奈雪的新品葡萄乌龙茶，该茶叶是选用著名的乌龙茶之乡福建省南部，常年雨润充沛，采用优质茶青制作成炭焙型闽南乌龙，并使用特殊工艺将马斯喀特葡萄的风味融合进乌龙茶，成为茶饮中葡萄香气的来源之一。乌龙茶底或将成为行业新趋势
绿茶做为水果茶基底，是被行业认可效果比较好的。我们都知道绿茶是未经发酵处理的，而是直接炒制的，我们平时自己喝绿茶一般都能感受到一点苦涩的味道。而且其中的茶色素不稳定，用绿茶来制作奶茶的颜色也会比较的特别，因为其不能更好的和奶制品融合。
乌龙茶是一种全发酵红茶，冲泡出来的茶汤呈红色，其中的茶红素跟奶制品能够较好的融合。目前，大多数90、00后的人追求的是水果奶茶的清香，清香型的茶也比较适合做水果奶茶，据多个机构市场调查，数据呈现，乌龙茶作为奶茶茶底已经逐渐被行业和消费者所认可。
狐狸去年年底其实也根据市场趋势研发了两款茶底：葡萄乌龙茶、草莓乌龙茶，
针对该款茶叶，我们去年年底的时候也是做过一次赠饮活动，活动结束后，陆续收到了很多小伙伴的好评，由于是100g的小包装，很多小伙伴惊呼分量太少了，不够用！看到大家对产品好评不断，这次也是应很多小伙伴的要求，新出了500g大包装啦！
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葡萄乌龙
草莓乌龙
之前参加试饮的小伙伴，用过之后，都觉得茶香味浓郁，和牛奶也能完美的融合，做出来的成品也是深受广大顾客的喜爱，复购率也是达到了90%。
客户好评截图
这款茶叶两种最好搭的口味，一是葡萄乌龙，一是草莓乌龙，这两款可以说几乎跟所有的饮品都可以兼容
草莓乌龙
1独创的分离循环窨制工艺，茶叶充分吸收草莓香气，香气由内而外散发，经久耐泡，自然而馥郁。2牛奶草莓的香，前香草莓味柔和，中调茶感鲜爽醇和，尾调是乌龙茶的回甘带微微的焙火香。3选用台湾冻顶乌龙，原叶茶，日本进口含天然提取物可食用香精。葡萄乌龙
1巨峰葡萄的香，前香葡萄味柔和，中调茶感鲜爽醇和，尾调是乌龙茶的回甘带微微的焙火香。2选用台湾冻顶乌龙，原叶茶，日本进口含天然提取物可食用香精。3独创的分离循环窨制工艺，茶叶充分吸收葡萄香气，香气由内而外散发，经久耐泡，自然而馥郁。【点击观看视频】草莓撞撞宝藏茶和葡萄撞奶的操作视频
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数量有限，售完即止。
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爆品推荐
针对这款茶叶，我们的研发师也是重点研制了多款爆款产品，需要上新的小伙伴可以收藏哦！草莓乌龙茶产品配方
【草莓爆柠茶】
【草莓撞奶茶】
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