不时不食。6月28日，奈雪的桃子登场。三款产品：霸气桃桃、霸气小桃桃，这两款都有冰沙版和非冰沙版，还有一款—霸气冰淇淋桃桃，在她的隐藏菜单里。
这是桃子的季节。星巴克早就推出了醋意桃桃。喜茶的桃桃也回归了；CoCo上新了三款桃气产品：桃桃泡泡、桃桃酸奶和桃桃红茶。肯德基也更新了一款桃气咖啡，还有一款恋桃乌龙茶。
有了大牌们的前期带动和宣导，我们要不要来款创新的桃子类水果茶呢？
怎样才算一杯好的桃子类水果茶？首先来看看星巴克的醋意桃桃。
在星巴克臻选烘焙坊中有一款类似的产品“醋意桃心香料茶”，醋意桃桃则将香料茶换成了乌龙。
醋意桃桃，上面是大块黄桃果肉+爽弹桃味果冻，中间是桃汁+桃醋，茶底是星巴克茶瓦纳的禅韵乌龙。口感很有层次，入口是浓郁的桃香，尾端有桃醋的酸感。
再来看看肯德基上新的恋桃乌龙茶。主要的原料为新鲜的黄桃，被打碎，果肉的颗粒感很足，茶底为乌龙。整杯出品，清新鲜爽，果肉感十足。相比普通的桃子饮品，更有咀嚼感。
来一杯研发总监魏晨宇认为，一杯好的桃子类饮品，应该体现季节感，食材的健康天然，赋予了整杯饮品的价值。
其次，作为夏季饮品，在口感和风味上应该简单、清新和鲜爽。整杯出品口感要主次分明，要特别突出桃子的风味，适当添加小料，以增加体验感。
魏晨宇认为，制作上，关键点在于桃子鲜果的选择和茶基底的搭配。
桃子和茶底的选择？魏晨宇建议，制作时，最好选用水蜜桃和黄桃。
01水蜜桃
国内水蜜桃主要产地有浙江奉化、江苏无锡、河北唐山及山东部分区域等，其中以奉化、无锡的口感为最佳。
水蜜桃的选择建议采用无锡水蜜桃和乐亭水蜜桃复合使用。水蜜桃肉质细软入口即化，汁多味甜香气浓郁。茶基底，推荐清香型的茉莉绿茶。
在小料方面，水蜜桃果肉本身就是很好的添加物，可以搭配香脆的桃肉一起或是搭配口味适宜的茶冻。
桃子的处理上，不建议采用沙冰机打碎，可以挑选熟透的水蜜桃进行薄皮碾压处理，提前碾压好的蜜桃可以采用果糖/冰糖蜜汁处理，既可以提高口感又可以保质防腐。
02黄桃
黄桃口感清脆，酸甜可口，含有丰富的抗氧化剂、膳食纤维、等多种微量元素。
在市场上，相关的饮品越来越受到欢迎，例如，黄桃酸奶、黄桃冰淇淋、黄桃慕斯蛋糕、黄桃奶冻、黄桃西米露等等。
国内较知名的黄桃产地：嘉善黄桃、武台黄桃、安徽砀山黄桃、桂东黄桃、炎陵黄桃、潼南黄桃、大连黄桃、荣成黄桃、上海光明黄桃。
黄桃很难储存，因此市面上常见的是各种风味的黄桃罐头。但随着冷链物流的发展，这个问题已经基本解决。
制作上，可整块黄桃呈现，也可选取一款黄桃果泥来代替，这样含有真正黄桃果汁，口感还原度极高，并且有大量黄桃果肉颗粒，提升了饮品的小料咀嚼感。
茶底可以选择茉莉、四季春这样的清爽型茶底，以提高产品的新鲜度和干净度
新品推荐：
蜜桃乌龙茶配方：美名氏水蜜桃蓉50g、桃李林水蜜桃泥20g、美名氏四季春茶汤200g、美名氏果糖20g、冰块200g、黄柠2片制作流程：
1、雪克杯内加入50g美名氏水蜜桃蓉、20g桃李林水蜜桃泥、200g美名氏四季春茶汤、20g美名氏果糖、200g冰块，雪克混合均匀（快十慢五）2、倒入出品杯内，加入两片黄柠片即可
桃你喜欢配方：美名氏水蜜桃蓉40g、桃李林水蜜桃泥20g、美名氏四季春茶汤200g、美名氏果糖40g、冰块170g、新鲜水蜜桃70g、轻芝士奶盖60g制作流程：1、冰沙机内加入60g美名氏水蜜桃蓉、20g桃李林水蜜桃泥、200g美名氏四季春茶汤、40g美名氏果糖、170g冰块搅打15秒，至无大冰块2、出品杯中加入70g新鲜水蜜桃打底 ，然后将搅打好的冰茶倒入杯中即可出品3、最后加入60g轻芝士奶盖
洛神水蜜桃配方：美名氏水蜜桃蓉50g、美名氏果糖40g、美名氏洛神莓果茶汤100g、热水300g、橙片1片、黄柠1片制作流程：
1、用出品杯取40g美名氏果糖、1片橙片、1片黄柠，加入300g开水搅拌5圈2、加入50g水蜜桃蓉搅拌均匀3、最后淋上100g洛神茶汤即可
蜜桃气泡茶配方：美名氏水蜜桃蓉40g、桃李林水蜜桃泥40g、美名氏果糖40g、气泡水200g、美名氏四季春茶汤60g、冰块200g、黄柠2片制作流程：
1、雪克杯内加入40g美名氏水蜜桃蓉、40g桃李林水蜜桃泥、40g美名氏果糖、200g冰块、2片黄柠雪克混合均匀（快十慢五）2、倒入出品杯，依次加入200g气泡水、60g四季春茶汤即可
美名氏四季春乌龙茶茶汤1000毫升量桶中倒入30g茶叶，再倒入92℃开水900g，搅拌五圈5圈，盖盖闷泡7分钟，计时结束后，搅拌5圈，滤出茶汤，倒入准备好的600g冰块上（3000毫升量桶），搅拌10圈即可。桔扬洛神莓果茶汤1000毫升量桶中倒入30g茶叶，再倒入92℃开水1200g，盖盖闷泡3分30秒钟，搅拌五圈，继续闷泡3分30秒钟计时结束后，滤出茶汤，倒入准备好的600g冰块上（3000毫升量桶），搅拌10圈即可。注：以上为快报严选出品
桃莓莓雪克杯中加入草莓果酱50g，酸奶200g，牛奶（或其他液态奶浆）80g，冰块250g，蜜桃果茸120g；雪克后倒入杯中出杯即可。
桃芝夭夭
将蜜桃果汁/果酱适量，果糖35ml，冰块300g，茉莉绿茶茶汤150ml，全部打碎后加入脆桃40g，点动三次；
杯中加入蜜桃果茸100g，将沙冰机中打碎的冰沙倒入把勺轻转两圈即可。（产品可搭配奶盖/芝士或搭配茶冻置于底部与果茸混合）
桃桃果茶雪克杯中加入蜜桃果茸200g，冰块250g，茉莉绿茶汤150ml，果糖40ml，蜜桃果汁/糖浆/果酱适量，雪克后倒入杯中加入桃片装饰出杯即可。
注：以上配方为来一杯友情提供
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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