年上海市咖啡制作职业技能大赛暨“光明乳业杯”第四届上海咖啡大师赛

2022-04-17 责任编辑：咖啡沙龙 52

为了提高咖啡从业者的职业技能水平和提升广大咖啡爱好者的品味水平，助推中国咖啡行业的高品质发展，由上海市技师协会主办，上海市技师协会咖啡专业委员会、上海虹桥国际进口商品运营管理有限公司、上海虹桥国际咖啡产业服务有限公司（筹）、上海曼煮商贸有限公司承办，光明乳业独家冠名赞助的2021年上海市咖啡制作职业技能大赛暨“光明乳业杯”第四届上海咖啡师大赛（点击了解）在上海中华职业学校完成了预选赛，总决赛将于11月20日在上海虹桥品汇二期A栋L2层隆重开幕！预选赛现场手冲赛场

左右滑动查看意式赛场

左右滑动查看光明乳业作为2021年“光明乳业杯”第四届上海咖啡大师赛指定用奶赞助商。光明乳业提供了高品质冷藏牛乳、1L高品质纯牛奶和咖啡专用调制乳等多款高品质打泡奶，同时受多位参赛选手专业认证。光明高品质冷藏牛乳①产品种类：高温杀菌乳②产品理化指标：3.6g蛋白质、4.0g脂肪③ 奶源限定优倍新鲜牧场，采用“千分牧场”评价体系，保障安全，从源头上保证每一滴牛奶都新鲜；每100g中富含3.6g优质乳蛋白和4.0g天然乳脂，奶味浓郁，风味上佳，打泡性能良好，泡沫绵密持久；餐饮质选，搭配咖啡茶饮，创作独家精致西点，制作美味奶茶，亦可直接饮用。

本次赛事除了为优秀咖啡师搭建技艺交流和展示舞台，也是为2022年第46届世界技能大赛营造良好氛围。亲爱的咖啡师们，无论你是怀着美好的初心，还是远大的梦想，都给自己一次机会！我们在上海等你！2021年11月20日上海虹桥品汇二期A栋L2层让我们共同见证高光时刻！仲裁介绍林苏钦

上海旅游高等专科学校酒店与烹饪学院副院长2003～2006 WBC（中国赛区）感官评审全国餐饮职业教育教学指导委员会委员上海市技师协会咖啡专业委员会副主任上海市咖啡职业能力资格考试考评员担任此次大赛的仲裁长姜峰

CARACE COFFEE主理人WBC世界咖啡师大赛中国区裁判分赛区裁判长WSC世界虹吸壶咖啡大赛国际裁判、中国总决赛裁判长SCA国际精品咖啡协会授权讲师考官CQI 讲师、Q- grader（质量品鉴师）担任此次大赛的仲裁孙磊

The Horizon Coffee Lab联合创始人2019年世界咖啡师大赛中国区总冠军担任此次大赛的仲裁裁判介绍

魏凌鹏S.O.E COFFEE ROASTERS 创始人CREMA咖啡培训中心（北京）负责人咖啡沙龙网联合创始人WBC 世界咖啡师大赛国际裁判CBC 中国咖啡师大赛裁判长SCA 国际精品咖啡协会授权讲师、考官

黄俊豪由心咖啡咖啡技术总监WBC 世界咖啡师大赛感官评审 (2016~2020)CBC 世界咖啡师大赛中国赛区决赛主审SCA 国际精品咖啡协会认证讲师CQI Q-grader 咖啡品质鉴定师SCENTONE 认证闻香师讲师

蔡佩倩Olam Coffee 大中华区生豆销售经理WBC 世界咖啡师大赛国际评委（2016-迄今）WBrC 世界冲煮大赛国际评委（2016-迄今）WSC 世界虹吸壶咖啡大赛国际评委（2015-2016）CQI Q-grader 咖啡品质鉴定师SCA 国际精品咖啡协会授权讲师、考官

赵元上海盛创建筑装饰工程有限公司北京分公司总经理助理WBC 世界咖啡师大赛中国区总决赛评审WBrC 世界冲煮大赛中国区总决赛评审WCRC 世界烘培大赛中国区评审SCA 国际精品咖啡协会授权讲师、考官ASTCQI Q-grader 咖啡品质鉴定师

赵馨‍‍际遇咖啡创始人WBC 世界咖啡师大赛中国区感官评委世界咖啡与烈酒大赛中国区主审世界咖啡烘焙大赛中国区感官评委SCA 精品咖啡协会授权导师美国CQI认证Q-Grader 杯测品鉴师‍‍

吴佳航‍哥伦比亚国家咖啡生产者协会(FNC)驻大中华区首席代表CQI认证Q-Grader 杯测品鉴师SCAA 认证咖啡豆采购商（Coffee Buyer）WBC 世界咖啡师大赛中国区决赛感官、技术评委中国咖啡师职业国家级考评员中国咖啡师职业实训指导老师‍

王建强‍金米兰咖啡师培训学院负责人北京市青年岗位技术能手国家职业技能竞赛咖啡比赛裁判员WCRC 世界烘焙大赛中国区烘焙师大赛总决赛主审WBC 世界咖啡师大赛中国区咖啡师大赛总决赛感官/技术评委WBrC 世界冲煮大赛中国区咖啡冲煮大赛感官评委WCGSC 世界咖啡与烈酒大赛中国区总决赛感官评委SCA 国际精品咖啡协会认证考官、教育官CQI Q-grader 咖啡品质鉴定师‍

曹广德‍啡香实业创办人WBC 世界咖啡师大赛中国区（感官技术）评委SCAJ 虹吸壶咖啡大赛中国区评委WAC 世界爱乐压咖啡大赛中国区评委中国福山杯国际咖啡师冠军赛评委中国西北国际咖啡烘焙大赛评委第三届上海咖啡大师赛感官评委IGCA 国际金牌咖啡大赛评委WSBC 咖啡拉花（VNSBC）越南国家赛评委SCAA CQI Q Grader‍

谭永华‍杭州弗拉沃咖啡学院主理人SCA 世界精品咖啡协会中国区教育督查SCA AST 世界精品咖啡协会认证教育官&考官SCA Barista 模块全球校准讲师2015～2021 世界咖啡师大赛中国区评委考核考官福山杯国际冠军咖啡邀请赛技术评委浙江省咖啡师技能竞赛评委、主审浙江省高校联盟咖啡技能大赛评审裁判长‍

贾春荣‍WBC 世界咖啡大赛中国区评委IICA 国际咖啡品鉴协会中国分会常务理事意大利IBS咖啡培训学校认证导师ICT 国际品鉴大会受邀国际评审EIC 意大利咖啡冠军赛认证国际评委中国西部咖啡师大赛认证评委‍

王启棱‍O.P.S Coffee 主理人2015WBrC 世界冲煮大赛中国冠军，世界第八名WBC 世界咖啡师大赛中国区总决赛评审WBrC 世界冲煮大赛中国区总决赛评审世界爱乐压咖啡大赛中国区评委‍

欧阳理‍北京0.1g COFFEE联合创始人，品控总监WBC 世界咖啡大赛中国区感官评审中国咖啡冲煮大赛感官评审WSC 世界虹吸壶咖啡大赛国际评委CQI Q-grader 咖啡品质鉴定师SCA 国际精品咖啡协会授权培训师‍

李丽‍泰摩咖啡豆/烘焙品控经理2018 世界咖啡烘焙赛中国区总决赛评审2019 首届台湾云南两岸精品咖啡豆大赛感官评审2019-2021 云南咖啡生豆大赛评审第三届上海咖啡大师赛感官裁判2020 世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛裁判2021-2022 世界咖啡冲煮大赛中国赛区裁判‍

余智慧P -cup coffee 品牌主理人CQI Q Assistant Instructor 咖啡质量学会助理导师CQI Q Arabica Grader 阿拉⽐卡咖啡品鉴师CQI Q Robusta Grader 罗布斯塔咖啡品鉴师SCA 精品咖啡协会全科考官2019-2021 世界烘焙大赛中国赛区裁判

董赟‍麦隆咖啡股份有限公司CTO首席技术官世界咖啡烘焙大赛中国区评委云南咖啡生豆大赛评委LOD哥伦比亚丰饶之境生豆咖啡大赛评委CQI Q-grader 咖啡品质鉴定师CQI Q processing LV1-2 精品咖啡处理法1-2级‍

徐成‍上海商学院实验教师担任《小咖啡，大世界》实验授课参与出版《经典咖啡制作》一书“四大品牌”上海市咖啡职业技能大赛裁判第三届上海咖啡大师赛裁判获SCA Barista Skills Intermediate证书获“精品咖啡品鉴师、咖啡品质鉴定师”证书‍

徐嘉欣‍SCA barista skills Intermadiate证书”四大品牌“上海市咖啡大赛评委第三届上海咖啡大师赛助理裁判2019 年获CUE-E性格测试合格证书‍

肖瀛‍食品营养与安全博士上海应用技术大学香化学部食品科学与工程系系主任副教授（硕导）SCA 咖啡师高级SCA 咖啡感官高级SCA 咖啡金杯中级CQI QCE认证‍

王慎军‍上海旅游高等专科学校教师上海咖啡技术咖啡专业委员会委员咖啡专项能力考评员上海咖啡大师赛感官评委（2018-2020）“四大品牌”上海市职业技能大赛花式咖啡裁判‍

何笑丛‍‍上海市贸易学校食品教学部副主任CQI QCE 咖啡精鉴师SCA咖啡师高级CG国际咖啡调配师认证考官第三届上海咖啡大师赛裁判‍

普娜新参者咖啡品牌创始人新参者烘焙师挑战赛创办人2015年意大利咖啡师冠军赛中国冠军2016年cbc云南冠军2017-2020年cbrc分赛区冠军教练2020年TBC全国冠军教练2021年国赛浙江赛区冠军2021年国赛全国手冲冠军教练Giesen烘焙赛裁判三豆客烘焙赛裁判选手介绍

黄泽辉突破自我。Horizon Coffee 咖啡培训师，2021年世界咖啡师大赛中国区台州分赛区冠军，2021年世界咖啡师大赛中国区亚军。

卢道强友谊第一，比赛第二。MANNER培训主管，2021CLAC冠军，2020CLAC亚军。

张元一爱咖啡，做好每一杯。上海牛牛咖啡学院主理人。

廖建航哈喽各位厚米、我就是AKA～高颜值咖啡师、全网同名记得点赞关注一波，蟹不肉了。

徐海洋一起喝咖啡的都是好朋友。小黑鱼咖啡学院主理人，CLAC世界拿铁艺术锦标赛中国选拔赛华南赛区，2019/2020亚军，2021冠军。

潘煜让咖啡成为生活的一部分。SCA咖啡师技能高级认证，2021麦隆咖啡云南之星冲煮挑战赛感官评审，2018/2019上海咖啡大师赛冠军。

邹亦翔让好咖啡成为日常。SCA全科导师，CQI Q GRADER，国家咖啡比赛裁判员。

刘爱华咖啡是我，人生道路上的一部分。麦咖啡区域leader，2018年5月加入麦咖啡，2020年麦咖啡拉花大赛冠军。

陆嘉伟咖啡成就精彩。麦咖啡高级咖啡师，2017年7月加入麦咖啡，2019年麦咖啡首届拉花大赛抖音最佳人气奖，2020年麦咖啡拉花大赛亚军。

磨江磊咖啡香气四溢，浪漫至死不渝！麦咖啡高级咖啡师，2019年加入麦咖啡，2020 年8月晋升为高级咖啡师，2021年麦咖啡拉花大赛季军。

高帆咖啡引擎生活。咖啡如人生，亦苦又亦甜。

唐岳或许我表现得不是最精彩的，但是我所收获的不只是精彩的表现。从接触咖啡到热爱我用了两年时间，把他变成热爱不仅仅是工作上的热情，还有每一位品尝者的喜爱与夸奖。我坚信学习的路程需要用对它的热情才能完成。

张伊婷热爱咖啡，享受咖啡。大家好，我是来自上海市贸易学校的张伊婷。

李红梅把每一杯咖啡做好喝，加油冲呀！一名勤勤恳恳、矜矜业业、努努力力想要做好每一杯咖啡的咖啡师。

贡娜娜爱咖啡，爱生活，用心分享的咖啡人。太平洋咖啡咖啡大使，2018年PCCBRC第三名，2019年 PCCBC大赛第二名，SCA中级认证。

颜驿君咖啡是日常，热爱方成就。我颜驿君，一个热忠于学习与分享的咖啡师，对咖啡知识的持续追求与为消费者传递温暖咖啡是我的愿望。

姜睿康咖啡是我们的“生命”，将温暖捧在手中。自从2015年接触咖啡开始，我便时刻提醒自己身为一名咖啡从业人员为什么咖啡是我们的“生命”。“热爱咖啡、享受咖啡”便是我生命中的一部分，这就是我喜欢咖啡的理由。

张明晖不轻言放弃,是对梦想的执着。DE咖啡学院特训培训师，SCA咖啡师认证， SCA冲煮认证，2021年中国手网咖啡烘焙技术评委，五月咖啡创始人，久甘咖啡创始人之一，花柒咖啡创始人之一。

周泽辰励练能力交流技艺，超越自我勇攀高峰。大家好，我是来自上海旅游高等专科学校的周泽辰。

刑涛超越自我，勇攀高峰。加油！！！上海凯达职业技术学院，咖啡培训师，DE咖啡学院培训师，SCA中级咖啡师，爱运动、爱健身的咖啡师，铲屎官一枚。

王嘉懿赛场上的咖啡师身周仿佛闪着光，这一次，我想走近点看看。嗨，我是咖啡师『王旺旺』，接触精品咖啡4年有余了，很庆幸它正是方方面面都深深吸引我的事物，从而令我持续保有着学习的动力及分享的热情。

王笑用对待人生的态度，对待一杯咖啡，珍惜，享受，乐在其中。未冷咖啡主理人，SCA咖啡百分文凭认证。

辛张萌咖啡连接你我，努力创造价值！我叫辛张萌，来自太平洋咖啡，既是咖啡从业者，又是咖啡爱好者。我喜欢喝咖啡，也时不时会去一些咖啡馆，会觉得咖啡不单纯只是一杯提神的饮料，也是连接这个世界更加美好的黏着剂。在疫情的当下，我们都在努力让手中这一杯去让咖啡社群更温暖！

谢秀珍进步在于勇敢的迈出第一步，好咖啡在于时间的沉淀。一名来自太平洋咖啡的店经理及佛系咖啡师，从事咖啡行业3年2个月，熟练掌握门店运营,咖啡制作及设备管理与维护。

徐艺馨因为热爱，才有力量，加油！平凡世界的普通人，只想专注做好一件事。

塔贵然加油！加油！！加油！！！咖啡做了3年，考过几个证书，以前做咖啡培训，现在是一名全职咖啡师。论坛讲座第一场 10:10-11:40《云南咖农的故事》第二场 10:40-11:10《提升中国咖啡在国际咖啡交易市场价值指南》第三场 14:40-15:10《咖啡师比赛方向及新技术的应用》第四场 15:10-15:40《始于情怀，终于生意——咖啡馆的生存逻辑》第五场 15:40-16:10《数字化连锁餐饮》论坛嘉宾番啟佐《云南咖农的故事》

佐园咖啡庄园主星巴克生豆大使1988年开始种植咖啡1998年种植加工高级商业豆2008年开始做精品咖啡Eric Baden《提升中国咖啡在国际咖啡交易市场价值指南》

咖啡公社首席执行官Q-arabica Grader云南国际咖啡交易中心欧盟独家代表潘玮《咖啡师比赛方向及新技术的应用》

杭州蜜桃餐饮有限公司咖啡培训师杭州蜜桃咖啡武林路分店主理人SCA精品咖啡协会认证高级咖啡师SCA精品咖啡协会认证高级感官2017年中国咖啡师大赛全国总决赛第四名2019年中国咖啡师大赛全国总决赛亚军2021年中国咖啡师大赛全国总决赛冠军李强《始于情怀，终于生意——咖啡馆的生存逻辑》

长沙云食代餐饮管理公司总经理国际注册高级饭店培训师中国国际食学研究所研究员小而美新餐饮项目策划专家咖啡茶饮作家轻食西餐行业资深分析师业内最接地气的咖啡馆专家历任国内知名连锁西餐咖啡品牌高级职业经理人曾出版畅销书：《就想开家咖啡馆》《没人敢说的咖啡馆秘密》《咖啡馆的生存逻辑》庄伟元《数字化连锁餐饮》

正大供应链投资有限公司,COO (2018 年 4 月-至今)法焙儿(上海)餐饮管理有限公司, CEO (2020年3月-至今)瑞幸咖啡有限公司, 独立董事 (2020年3月-至今)九曳供应链有限公司 , 副董事长 (2020年5月--至今)江南大学食品科技学院, 客座教授 (2020年11月–至今)蚂蚁数字供应链创新营, 校长 (2021年2月–至今)方源资本, FMCG顾问委员会成员 (2021年9月–至今)庄伟元先生出生于香港，在零售管理，供应链管理，物流，IT 和制造运营等不同行业拥有丰富经验。在加入正大集团前，庄先生在星巴克（Starbucks）担任供应链高级副总裁、百胜餐饮集团中国区副总裁负责百胜物流兼采购董事会成员。他曾担任YRC物流在亚洲董事总经理；中国Exel物流公司董事总经理（现DHL全球货运代理）；也是京瓷，AT＆T和Crown Pacific公司的高管。庄先生拥有工商管理硕士学位和全面质量管理研究生文凭，曾任南京工业大学客座教授。他是以下学会和协会的专业成员：-中国物流与采购联合会（CFLP）冷链委常务副会长-英国皇家物流与运输学院（FCILT）院士-英国信息系统管理研究所（FIMIS）院士-美国电子及电机工程师学会（MIEEE）会员-中国国际货运代理协会（CIFA）委员-中国海关经纪人协会（CCBA）委员他曾担任下列中国政府机构的经济顾问：-天津空港工业园区管理局-天津空港保税区管理局-上海北外滩货运发展委员会他发表的演讲包括：- 经济学家论坛- 清华大学，北京- 复旦大学，上海- 东南大学，南京- 长江商学院，上海- IESE商学院，Navarra大学，西班牙- 密西根大学，美国他在中国有20多年的工作经验，在移居中国之前，庄先生曾在香港，美国和新加坡工作。赛事方单位指导单位：上海市职业技能竞赛活动组织委员会办公室主办单位：上海市技师协会承办单位：上海市技师协会咖啡专业委员会上海虹桥国际进口商品运营管理有限公司上海虹桥国际咖啡产业服务有限公司（筹）上海曼煮商贸有限公司独家冠名单位：光明乳业股份有限公司协办单位：上海闵行区艺轩进修学校赞助单位独家冠名赞助单位