有没有那么一款月饼，既拿得出手送人，又可以美美地自己享用；既可以称得上颜值担当，又简单到人人会做？今天介绍的这款就是咯！
抹茶莲蓉蛋黄月饼
配料冰皮部分：糯米粉40g粘米粉30g澄粉（小麦淀粉）30g牛奶180g糖粉50g抹茶粉7g热水20ml玉米油20ml馅料部分：低糖白莲蓉馅160g抹茶粉7g咸蛋黄11个熟糕粉：玉米淀粉40g很重要的小贴士①以上所有原料都不可以替换②小麦淀粉不是玉米淀粉，不可以互换，某宝有③抹茶粉有苦味，糖量已经是最低，不可以再减
步骤冰皮部分：①牛奶、糖粉、玉米油混合，用手动打蛋器搅匀
②再加入糯米粉、粘米粉和澄粉，继续搅匀
③混合面糊倒入小碗中，封上保鲜膜
④煮一锅开水，水沸腾后，放入小碗，隔水蒸25分钟。
⑤抹茶粉和20ml热水用茶筅搅打成均匀的抹茶酱状态
⑥待冰皮蒸熟后，拿出小碗，稍微晾凉，倒入抹茶酱，用刮刀用力压拌均匀
⑦凉透之后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
馅料部分：①取160g低糖莲蓉馅儿，加入7g抹茶粉，用手揉匀成抹茶莲蓉
②蛋黄用蒸冰皮的同样的方法，蒸20分钟出锅，用厨房纸吸掉表面多出来的水分
③在莲蓉馅儿中挖取14g左右，拍成薄片，裹上11g左右的蛋黄，滚圆，做成莲蓉蛋黄馅儿
④把40g的玉米淀粉在平底锅上炒熟，叫做熟糕粉（炒到微微发黄，闻一下没有生粉味儿就是炒熟了）⑤手上和烤盘上都撒上熟糕粉防粘，然后把整块的冰皮，按照每小块25g的分量，分成11块，还剩下一点点用不上。每小块冰皮，都压薄，裹入莲蓉蛋黄馅儿，包圆。
⑥月饼模具里也撒上熟糕粉，然后朝下轻轻磕掉多余的粉。把圆球形的月饼压成自己喜欢的形状
⑦放冷藏半天以后取出，就可以吃啦！冰皮月饼最佳赏味期是三天，之后冰皮就会变硬。如果有冰皮提前变硬，应该是配方的比例问题。
甜品制作 & 拍摄：CONY
很正经的原料推荐今天的月饼图完全没有调色大家可以看到抹茶粉原本的颜色哦因为CONY用的是i烘焙一生推的Aiya西条园“茶和”抹茶粉超越小山园同价位产品就是这么自信！
这款抹茶粉干粉状态下有明显的“海苔香”这种海苔一样的香气源自于制作工艺的每个流程中都注意保留了茶叶本身的“鲜味”而不像我们熟悉的绿茶是炒制的“烟火香”颜色也更绿更嫩
同时用茶筅打出来的薄茶颜色碧绿完全不会偏黄这保证了在甜品制作过程中的颜色正、香气浓
❶包装规格100g❷本批次生产日期2017年7月（现货）❸保质期8个月❹中国零售价169元点击“阅读原文”，买买买 ▼▼▼▼ 预览时标签不可点
