夏天不能没有它!私房全都靠它活

2023-03-13 责任编辑: 723
「樱花奥利奥冻芝士Sakura Oreo Mousse」
今天我们来一款慕斯方子,其实慕斯方子都是万变不离其宗的,从下至上分别是饼干底,慕斯体,夹心层,表面装饰。饼干底用消化饼、奥利奥都可以,慕斯体不外乎吉利丁、奶酪、打发奶油加调味,夹心可以是蛋糕、饼干、果酱、奶冻等,表面装饰可以是奶油、镜面、水果、巧克力等等。这样梳理下来,你是不是感觉慕斯简直可以玩一个整个夏天呢?今天这款慕斯蛋糕,做法简单,只是用到了樱花奥利奥就让整个气质大为不同,你不想试试吗?材料饼干底:樱花奥利奥100g黄油 50g酸奶芝士糊:牛奶 40g吉利丁 10g奶油奶酪 200g细砂糖 70g酸奶 180g淡奶油 120g柠檬汁 15g樱花奥利奥碎 适量表面装饰:淡奶油 30g细砂糖 3g朗姆酒 1~2滴樱花奥利奥碎 适量格力高饼干 2根樱花奥利奥4块过程cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202303/13/191700711.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />1、先来做慕斯底。粉色奥利奥,剔掉奶油夹心,留100g饼干体。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" 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/>4、50g黄油隔温水液化。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202303/13/191700331.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />5、将黄油倒入奥利奥碎中。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202303/13/191700521.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />6、用刮刀切拌均匀。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" 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/>11、加入180g浓稠酸奶。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202303/13/191700361.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />12、继续搅拌顺滑。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202303/13/191700851.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />13、加入15g柠檬汁搅拌顺滑。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" 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/>16、隔温水加热牛奶,并搅拌至吉利丁彻底溶解。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202303/13/191700711.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />17、把牛奶吉利丁溶液倒入酸奶奶酪糊中。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202303/13/191700821.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />18、搅拌至顺滑细腻有光泽的状态。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" 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/>21、翻拌至细腻顺滑有光泽的状态。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202303/13/191700351.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />22、把慕斯糊倒入慕斯圈中1/2的位置。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202303/13/191700291.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />23、把掰成小块的奥利奥铺在慕斯糊上。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" 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/>28、取一小勺饼干碎放在慕斯表面。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-croporisrc="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202303/13/191700741.jpeg" data-cropx1="0" data-cropx2="1266.8493150684928" data-cropy1="0" data-cropy2="843.8281104064188" data-ratio="0.6666666666666666" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202303/13/191700461.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1266" />29、用小号抹刀轻轻抹平。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202303/13/191700171.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />30、30g充分冷藏过的淡奶油加3g细砂糖和几滴朗姆酒。朗姆酒用来增加风味层次,你没有不放就是了。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202303/13/191700711.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />31、用电动打蛋器低速打发至8分发。由于奶油非常少,所以要用一个很小的杯子来打发,用单个打蛋头即可。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202303/13/191700911.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />32、把奶油装入裱花袋,裱花嘴随便六齿八齿都可以,你开心就好,然后在表面挤一坨奶油。没错,就是一坨,不需要什么技术,想怎么挤都可以,反正是用来黏住饼干的。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202303/13/191700771.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />33、在奶油上贴一片奥利奥,插上格力高饼干棒。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202303/13/191700981.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />34、樱花奥利奥冻芝士就做好了。答非所问1、我可不可以用黑色奥利奥,或者用消化饼干?当然可以,但这款慕斯用樱花奥利奥是其特色了,换了饼干还有什么意义呢?2、我没有慕斯圈可以用6寸戚风模吗?当然可以,不过建议买一套慕斯圈,以后用处多着呢!3、不挤花不装饰可以吗?当然可以,虽然不影响慕斯体的味道,但有些事,看似可有可无,却是画龙点睛之笔啊!把我设为星标这样就能天天见啦~点击阅读原文查看更多原创食谱让烘焙更简单▼ ▼ ▼本文是烘焙帮第1508原创食谱「享、赞、看三连」▽▽▽ 预览时标签不可点

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