的造型如何装饰出 的效果?这些淋面喷砂技巧很重要

2023-03-10 责任编辑:小伊 895
之前在给大家分享→2018最新款蛋糕造型的时候竟然有人给我留言说“表示,虽然看着多,但用的时候可不是一般的少啊”23333……,这是多么痛的领悟啊。确实,新造型带来的新奇观感并不是维持自己与众不同的唯一手段,毕竟还有万能的某宝啊……那么如何才能保证自己店铺的上新频率呢?答案就是在努力发现新造型的同时,要对现在已有的造型做到充足的开发。淋面、喷砂、巧克力,这三大蛋糕装饰神器可不是说着玩的呐~~先来说说淋面吧!想要成功将淋面做的更亮的秘诀是什么呢?三大要素一定要知道:1.时间:均质乳化后冷藏隔夜在制作淋面酱经常会产生气泡,直接使用就会导致淋面不完美,隔夜冷藏则能达到消除气泡的作用。2.温度:30℃左右时淋面做到精确的温度把控才会是淋面是否够亮的关键,并且淋面时蛋糕体要从冷冻室取出后立即淋面。3.状态:观察淋面酱浓稠度用勺背淌过淋面,当完美覆盖时则淋面状态为佳,反之,太稀则温度偏高、太厚则温度偏低。而对于喷砂来说,虽然有很多需要注意的点,但是这项技法对个人喷涂技巧的要求明显更高。喷砂调制比例:
巧克力:可可脂= 1:1代脂巧克力:代可可脂=1:1可以使用油溶性的色粉或者色素搭配白巧克力来增加色彩,在使用时纯脂搭纯脂、代脂搭代脂,一定!不!能!混合使用!喷砂技巧:1、喷砂要在35℃至45℃之间进行喷洒,温度越低则颗粒感越明显,反之则越细腻。2、枪头与蛋糕之间距离要在80cm左右,距离过近或喷液过多均会导致蛋糕表面形成液态状流下3、蛋糕必须冷冻彻底,立刻从冰箱中取出或从模具中脱出为最佳状态,不宜置于室温中时间过长4、喷壶中的喷液体积最少要达到1/3的量,喷液量过少可能会导致喷洒出线条状。下面就分享一波如何使用相同造型的蛋糕,装饰出与众不同的效果来,是选择淋面还是喷砂,完全由你自己决定。12345678换装饰绝对是能够为我们解决新品问题的方式之一,但是绝对不是唯一途径。So,最近你都遇到过哪些技术上的问题,或者有哪些在装饰创新方面的心得呢?快来跟大家一起留言分享吧!月 度 好 文

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