乍看上去这家伙跟一般葱油饼仿佛没什么区别只有咬下一口才知道以前吃的葱油饼简直弱 爆 了在台湾说起蜗牛葱饼就不得不想起位于台湾东北角的宜兰宜兰县的三星乡最有名的当是鲜甜美味的青葱~
这里的葱宝宝甜而不腥、鲜而不涩一般葱油饼将葱均匀撒在面皮上再包起宜兰人可不这么小气当然得把满满的三星葱一圈圈包进饼里蜗牛形状的圈圈里每口都能吃到鲜美爆汁的鲜葱才够美味无敌！
因为这美味实在太诱人在三星葱之乡闯出名号的蜗牛葱饼后来流窜台湾各地成为闻名遐迩的红牌小吃许多人不远到台湾旅游心心念念的就是这一口
小摊贩用半煎炸的方式将饼煎得金黄酥脆刷点甜咸适口的酱汁再摊上一层中心软嫩外圈焦脆的鸡蛋这种滋味吃一次足可以让人怀念大半年哪想想就流口水！
材料参考量：4-6个面皮：中筋面粉 300g热水 125g冷水 50g盐 2g食用油 15g葱馅：香葱180g盐 3.5g胡椒粉（建议用白胡椒粉） 2g香油8g猪油 16g步骤①制作面皮：将中筋面粉、盐放入搅拌盆，倒入热水，用筷子将面粉与水大致混合成絮状，再倒入冷水，继续将水与面粉混合。
②倒入食用油，用手将材料揉成团，再继续揉至盆光、手光、面光的三光状态。TIPS：揉面团的时候，可以在大搅拌盆里揉，也可以把面团倒在案板上揉；有厨师机的小伙伴，制作面团的步骤可以直接用厨师机操作。
②将揉好的面盖上保鲜膜，室温静置30分钟以上（这里因为没有加入酵母，面团的大小是不会变的哦）。
④制作葱馅：将葱切成葱花，加入盐、胡椒粉、猪油、香油搅拌均匀。TIP：如果没有猪油，可以用食用油或软化的黄油替代，但做出的风味会有点不同，如果条件许可，建议用猪油效果较好。
⑤将醒好的面分成70-100g一份，大小可依照自家喜好而定。（这次我们是分成6个，每个大约75-80g，如果想做大一些，擀皮的时候可以再擀长一点）。
⑥在案板抹上少许油，将小面团略揉长再擀薄，擀成大约10*20cm的长方形，擀好的面皮至少需薄至2mm，稍微能透光，但包馅不破的程度。
⑦沿长方形面皮在上1/3处放上葱馅，再将面皮往下盖，尽量不留下空隙，手指按压接缝与两边收口处，确保葱馅不漏出，再将面皮往自己的方向卷一圈，将面皮收成一长条。
⑧将长边的收口缝朝内，从一端慢慢卷起，卷成蜗牛状，将末端与饼身小心捏紧，煎的时后尾巴才不会散开。
⑨锅中倒入油，煎的时候用锅铲稍微将饼身压扁，中小火煎至两面金黄上色。
⑩放进烤箱用200度烤5-8分钟，将多余的油逼出即可食用（如果懒得做这步，直接以中小火将饼煎熟也可以~）。
保存方法看这里煎熟的饼密封冷藏可存放3天。如冷冻保存，需用油纸或保鲜膜将饼分隔，生冻或熟冻都可以，取出后解冻十分钟，直接用油煎熟食用。金灿灿的蜗牛饼每一圈都是翠绿饱满的鲜葱咬开煎得薄脆的饼皮瞬间掉进满是葱香的鲜美海洋没想到平时只拿来点缀提味的葱儿跃升主角也能如此惊艳~同时提醒下大家由于葱是这款点心的重中之重所以挑选的葱味道越鲜甜蜗牛饼的滋味越好~如果不习惯这么暴力的葱汁暴击加一些绞肉或者熟炒鸡蛋、虾浆鱼浆等食材调和一下口味也是可以的或者在煎得差不多的时候摊上一个鸡蛋包覆饼身最后撒点提味的胡椒盐也是超美味的吃法哦！幸运入选的优秀作业我们会送出超实用奖品王后面粉
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