以前上学的时候早上总是睡到最后一刻才起床急匆匆煎一张葱抓饼、加蛋五分钟就能搞定早餐既省时又营养学会了保证家人每天都追在你屁股后面吵着要吃它！
材料参考量：3-4个饼皮：中筋面粉（普通面粉） 300g温水 180g盐 1.5g干酵母 0.5g内馅：猪油 5g香葱 40g白胡椒粉 0.5g盐 1g香油 适量食用油 适量步骤①将温水以外的饼皮材料放入搅拌盆，加入温水用筷子搅拌成絮状。
②用手将饼皮材料揉成团，转移至案板上揉至面团均匀光滑。
③将面团抹上一层油，放入盆中盖上保鲜膜，常温松弛至少一小时。
④在饼皮松弛完成前，将葱切成葱花，加入猪油、胡椒粉、盐、香油搅拌均匀。
⑤面团松弛完成后，平均分成3-4份，将每小块面团的光滑面翻出，整理成圆形，盖上保鲜膜保湿。
⑥在案板上倒一些食用油，让擀皮的范围均匀沾上一层油。
⑦让面团也沾上油，接着用擀面杖将面团擀至长方形可透光的程度。
⑧撒上葱花馅，尽量让葱少量且均匀地分布在面皮上。TIP：这款饼加不加葱都可以，也可以在上一步擀好以后直接卷起。
⑨从长边的一端开始把面皮向下折叠卷起。
⑩将卷好的面皮卷成蜗牛状，尾端放在中心点，用手稍微压紧，放进塑料袋冷藏8小时以上。
⑪将冷藏好的面卷擀成薄片，放入锅中，表面稍微煎熟后用锅铲推挤饼身，让抓饼层次打开，接着煎至金黄即可食用。
保存方法看这里冷藏可存放4-5天，要吃的时候再擀开；若需冷冻保存，擀平后用油纸或保鲜膜包起放入塑料袋（如下图），可冷冻保存1个月以上，食用前不需解冻，直接放入锅中煎熟即可。梅梅最爱的吃法好啦~~趁着老板不在家，梅梅偷偷加码奉送自己学生时期最爱的吃法给大家！饼煎好以后，在锅的中心打入鸡蛋，趁鸡蛋还未熟，戳破蛋黄再将饼盖在鸡蛋上。稍微压一压，让鸡蛋均匀贴在饼上。然后起锅，鸡蛋面朝上，撒些胡椒粉、淋上酱油膏，夹起来就可以啦~~ 没有酱油膏也不打紧，生抽+砂糖+淀粉水就可以调出类似效果~ 亲测味道很台湾！
哎呀妈...就是这个味道咬下一口，梅梅差点老泪都飙出来啦~连自己灵机一动做出来的酱料都很对味儿真是太好吃了~~~
好多年没吃葱抓饼多亏昨天同事下班前吵着要吃饼才催生了这篇文章随着锅里传出阵阵葱香和饼香上学时候的回忆瞬间浮现~只是以前吃的都是买来的现成冷冻产品今天吃的是自己亲手做的吃完真想打个电话给我妈告诉她女儿长大了已经是个会做饼的人了...
煎脆的葱抓饼外皮香酥、葱香诱人撕开能看到面皮一层层的层次感晚上做一批隔天早上马上就能吃啦当天没吃完可以即时擀平冷冻起来随吃随煎超级方便建议一次多做3-4倍的量不然吃不够啊~
幸运入选的优秀作业我们会送出超实用奖品学厨小奶锅欢迎大家踊跃交作业！
