他是全日本最酷的烘焙人，独创流派，火遍全球！这个男人将和菓子带向了世界！！

作为一名吃货，我该如何让自己显得更专业，一直都是让我感到非常困扰的事情。毕竟分享美食不能只是将味道告诉大家，从专业一点的角度出发，它有哪些特点、有何不同、应该怎么吃、与什么产品搭配，在它的背后隐藏着什么秘密、传说、甚至是起源都应该是我们需要知道的。所以为了了解更多，从去年开始我就不断的在为大家分享关于“烘焙秘密”的文章，比如原料类的糖、香草、抹茶，产品类的提拉米苏、蒙布朗等等。但是了解的更多，才发现自己知道的越少。这一次，我们来聊聊和菓子！和菓子——和菓子，大家可能并不陌生，相反很多人应该都比较熟悉，这是一款来自日本的甜点，以造型美观，精致细腻，口感甜腻著称。这两年，由于日式西点的盛行，美观又符合亚洲人口感的“和菓子”确实圈粉无数，让人欲罢不能，尤其是在日本的一位和菓子大师“三堀纯一”登上《so good..》走红全球之后。三堀纯一Junichi Mitsubori三堀纯一，日本著名和菓子大师和菓子司いづみや第三代家主独创针切制法并结合自身经验开创了和菓子界的新流派——菓道从第一次知道三堀纯一大师就彻底被他吸引了银白色的头发，酷酷的黑色和服是一个表情略带严肃，不太爱笑的高冷男神尤其是在他制作和菓子的时候如果说普通的和菓子就已经非常精致的话那么他的作品，绝对堪称艺术品在他的作品里各种花的演绎，以及颜色的搭配一直有种独特的韵味据说，虽然出自和菓子世家但是他最开始追求的却并不是和菓子而是一个热爱音乐、放飞自我的追梦少年觉得那样才是酷酷的自己直到有一天，他再次拿起手中的工具时他才明白曾经放飞自我的少年并不是自己一生的追求但是不可否认的是曾经对艺术的追求让他拥有得天独厚的条件毕竟艺术曾经是他生活的一部分现在只是将它用和菓子的形式表达出来而已▼究竟有多少人是因为他才彻底爱上和菓子的？我就是其中之一所以关于和菓子的那些事我就更想知道了▼什么是和菓子？最早出现是在日本奈良平安时期（794年-1185年），是由日本遣唐使从中国带入日本，那时被称为“唐菓子”或者“菓子”。但当时的菓子里并没有添加砂糖，直到唐朝僧人鉴真面见日本天皇时，从唐朝带来了黑砂糖，日本才开始在食物里添加砂糖，但此时砂糖仍然是珍贵的食材，并未普及开来。和菓子的真正普及是随着明治维新时期砂糖的平民化之后才开始的，明治维新时期由于大量西方文化的涌入，为了跟西式甜点的“洋菓子”区分开，他们将日本“菓子”上加了一个代表日本传统技艺的“和”字。至此，和菓子已经成为日本的一项传统美食。和菓子可以分为哪些种类？和菓子的分类主要是以成品状态时含有的水分来区分的，可分为3类：生菓子、半生菓子、干菓子。1、生菓子成品果子的含水量为30%-40%。这类菓子在茶席上是作为主要菓子，主要包括"柏饼""草饼""おはぎ""红豆饭""水羊羹""米粉团子"等。2、半生菓子成品果子的含水量为10%-30%之间。包括"最中""石衣"等。3、干菓子成品果子的含水量为10%以下。主要包括茶席上使用的"平糖""落雁""煎饼""松饼""米花糖"等。其实和菓子的主要原料是糖、糯米、小麦粉、豆类等，几乎不用油，所以即使口感甜腻，却丝毫不影响大家对它的喜爱。而在日本，和菓子不仅会按材料和含水量来分，还会根据季节的因素。比如春天的樱花，秋天的牡丹枫叶等，他们称之为“五感的艺术”，从色、香、味、触、闻多方面讲究，这一点充分体现在了不同和菓子的名称上，比如“落雁”“时雨”“水无月”等。吃过的人都知道和菓子虽然没有油，但却也很腻因为它非常重甜所以如果你也想品尝它的话建议配一杯茶哦~