自己能抽真空的罐子，烘焙材料防潮防虫，就靠它！

2023-02-25 责任编辑： 903

你的储物柜是这样吗？玩烘焙的小伙伴都知道，面粉由于储存条件不同，它的含水量和吸水率也不同，所以我们常常会说，做面包时要预留液体，酌情添加，避免面团过稀。说到储存食材，我也常遇到小伙伴问，面粉刚刚过期过期一个礼拜，还能不能用？从食品生产经营角度来说，是绝对不能用的，但自家用，只要储存得当，还是可以用的。但要说储存得当，也不是那么容易，即便你以为自己密封好了，但空气还是无孔不入，氧化作用时时刻刻都在发生。而一旦没密封好，还容易生虫和招徕小强。

试想一下，本来兴致冲冲，准备拿出来两月没开的烤箱大显身手，结果临门一脚，发现面粉生虫，酵母失活了，糖也受潮了，且不说浪费不浪费，当下的情绪恐怕一下就荡到谷底，幸福感立刻归零。当然，也不是没办法，毕竟很久之前就有保鲜盒了，但说实话，保鲜盒也没有真正长久密封的，空气还是会缓慢进入。然后，又出现了真空保鲜盒，不过需要配一个手动或者电动的真空泵，不怕告诉你，那东西我用过，最后结果是，真空泵不知道放哪去了···

直到忠臣的产品经理，给我拿来一款真空保鲜罐，他说“你试试，这保鲜罐不用真空泵，自己就能抽真空，还能定时检测，自动抽真空，保证内部长期处于真空状态。”“真的假的？让我试试。”

抽真空的过程抛弃了多余的真空泵，盖子本身就是真空泵，轻按一下，就能把自己真“抽空”了。怕你看不出抽真空的效果，我用棉花糖做了实验，测试它的效果。因为棉花糖像海绵一样，本身就含有空气，当它体内的空气被抽走，海绵结构由于失去了压力，会逐渐膨胀起来。这样一来，罐子内的空气和水分，就都被抽掉了，是不是很神奇？

我还拿苹果做了实验，一半在真空罐内，一半在外面，放置半天后的对比情况。在外面的苹果，已经明显氧化了，看起来很不新鲜，而真空罐里的苹果几乎没有变化，拿出来吃口感就跟刚切开的一样。

效果已经很明显了，于是我马上把干酵母、泡打粉、奶粉、面粉等等，全部放入真空保鲜罐里，看着收得整整齐齐的抽屉，让我这种强迫症患者特别安心，什么发霉生虫通通都再见吧！当然，如果你刚好做了曲奇、雪花酥什么的，放进真空保鲜罐里，就再也不用担心回潮了，保质期都可以延长好一段时间。

说起真空保鲜罐的牌子，烘焙帮的粉丝应该不陌生，它是“忠臣”30周年推出的新品，原本烤箱和电陶炉起家的“忠臣”品牌，深谙厨房用户的痛点，这款产品的诞生也是水到渠成了。传统的真空泵一不小心就找不到了，使用起来也略为麻烦，这次干脆直接去掉了真空泵，盖子就是真空泵，绝对是一大进步。家里的坚果、豆子也可以放进去，避免生虫，延长保质期，让食材保持最新鲜的状态，吃的时候才放心。

最让我放心的一点，是这款真空保鲜罐，会定期自动检测并再次抽真空，这样就可以真正保持长期的真空状态了。特别是昂贵而娇嫩的咖啡豆、花胶、中药材、茶叶等，用普通包装袋很容易受潮和变质，放在可以自动抽真空的保险罐里，还有什么可以担心的呢？特别是烘焙咖啡豆会产生气体，而真空罐会自动监测食物的体积和使用环境，自动排出气体，帮你锁住香气、锁住新鲜。