四月用马卡龙解锁樱花季限定！不只是普通的樱花马卡龙，这一款产品在原始配方中减低糖的比例，搭配浓醇樱花奶油，轻甜版樱花马卡龙必能俘获更多中国食客的芳心。粉嫩精致的樱花状杏仁饼氛围感拉满，香甜的樱花奶油都是春天的味道。今天就让我们一起学习这款满足眼球与口舌的节令单品吧！春日樱花马卡龙● 原味杏仁圆饼杏仁粉：275g / 糖粉：250g蛋白：6➕1/2个 / 砂糖：210g粉色食用色素：适量●樱花奶油砂糖：100g / 蛋黄：100g黄油：250g / 樱花酱：15g原味杏仁圆饼制作流程1 / 于料理机中，混合磨碎杏仁粉与糖粉，得到细滑干粉，之后过筛。
2 / 打发蛋白成雪花状，打蛋机中打蛋白，成慕斯状态时加入1/3的砂糖，继续打至砂糖溶解。
3 / 再加入1/3砂糖打1分钟左右，最后加入剩余的砂糖再打1分钟。
4 / 慢慢加入混合过筛的杏仁糖粉，最后加入已搅拌好的1/2蛋白，混合搅拌使面糊轻微回缩呈现丝滑状态。
5 /混入粉色食用色素，混合均匀。
6 / 烤盘铺烘焙纸，挤出樱花形状的马卡龙，轻敲烤盘使马卡龙平滑延展。
7 / 烤箱预热150度，杏仁饼室温静置10分钟后烘焙约14分钟。出炉后，烤盘和烘焙纸之间倒入一点凉水，水蒸气会便于杏仁饼冷却后脱模。脱模后，杏仁饼应反放于烤盘之上。樱花奶油制作流程1 / 煮锅中混合砂糖与30克水煮至120度，慢慢倒入蛋黄中，打蛋器快速打法，降温至40度后加入软化黄油块继续打至顺滑状态。
2 / 加入樱花酱拌匀。
3 / 将樱花奶油挤至一半的杏仁饼上，之后与另一半粘起之后即可。
在市售马卡龙市场，与节令和女性消费热完美捆绑的樱花马卡龙却不常见。兼顾异形与味道对于烘焙产线来说较为困难。
歌德春季新品樱花马卡龙更何况马卡龙有着“烘焙滑铁卢”的称号，杏仁饼的制作失败率极高，废品率和极大的人工成本让烘焙制作者和经营者苦恼，所以绝大多数售卖马卡龙的烘焙连锁选择与专业工厂合作，定制具有品牌个性的马卡龙成品。
对于烘焙门店经营者，寻找更有效率的产品解决方案最为重要。而在马卡龙单品上「歌德食品」是不二的选择。歌德——轻伴手礼颜究所「歌德食品」在以马卡龙为代表的轻伴手礼行业被无数烘焙品牌信赖并非毫无缘由。歌德合作品牌
作为马卡龙的虔诚信奉者「歌德食品」在创立之初便远赴欧洲研习正统制作工艺。成立10年，打造国内专业级马卡龙生产基地，利用食品级净化生产车间、智能化生产设备，精益化管理体系突破传统工艺制作瓶颈。于是，一份份兼顾外观美感、口味、个性化的马卡龙从「歌德」产线出发，成为各大连锁品牌的吸睛单品。
“从传统马卡龙到清甜马卡龙在传统工艺的基础上，「歌德」重点考量当今中国市场诉求。近年随着健康低糖低卡概念的兴起，消费市场对烘焙品甜度有了更新的要求，在减糖的同时，代糖原料也走入人们的视野。「歌德清甜系列马卡龙」降低了原始甜度，使用零卡糖作为部分甜味的来源，着重表现不同口味马卡龙在风味上的差异。
依靠歌德亚太研发中心的烘焙专家以及法国顾问团，「歌德」新品总是值得期待，今年春季歌德限定樱花马卡龙遵循轻甜概念，选择低糖配方的同时，应用原料更加讲究——纯脂巧克力和优质清爽型欧系奶油做内馅，保持了与春季质感如出一辙的轻盈感。
不必担心杏仁饼翻车，层次丰富的内陷为食客带来手工马卡龙食用体验，外形漂亮的杏仁饼让人忍不住拍照分享，多样造型让春日马卡龙产品线不单调。浓浓时令感，「歌德」轻松拿捏。“春日之后，歌德的惊喜仍在继续不仅帮助客户生产制作马卡龙，歌德将更多的精力放在于马卡龙口味本土化，外观多样化，产品丰富化的创作上。从基础款到近年流行的胖卡龙，歌德都走在了最前沿。
歌德根据本土审美与风味倾向研发不同产品如今的歌德已经通过IS09001质量管理体系和FSSC22000食品安全体系双认证，作为上海合作组织青岛峰会食品安全保障企业，歌德日均产马卡龙120000粒，成功服务200+城市，马卡龙销量已达30000000+粒，赢得市场赞誉的背后是对产品研发、原料选择的绝对自信。「歌德」不仅仅是制作者，更是品质坚持者和产品创作者。
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2 / 打发蛋白成雪花状，打蛋机中打蛋白，成慕斯状态时加入1/3的砂糖，继续打至砂糖溶解。3 / 再加入1/3砂糖打1分钟左右，最后加入剩余的砂糖再打1分钟。4 / 慢慢加入混合过筛的杏仁糖粉，最后加入已搅拌好的1/2蛋白，混合搅拌使面糊轻微回缩呈现丝滑状态。5 /混入粉色食用色素，混合均匀。6 / 烤盘铺烘焙纸，挤出樱花形状的马卡龙，轻敲烤盘使马卡龙平滑延展。7 / 烤箱预热150度，杏仁饼室温静置10分钟后烘焙约14分钟。出炉后，烤盘和烘焙纸之间倒入一点凉水，水蒸气会便于杏仁饼冷却后脱模。脱模后，杏仁饼应反放于烤盘之上。樱花奶油制作流程1 / 煮锅中混合砂糖与30克水煮至120度，慢慢倒入蛋黄中，打蛋器快速打法，降温至40度后加入软化黄油块继续打至顺滑状态。2 / 加入樱花酱拌匀。3 / 将樱花奶油挤至一半的杏仁饼上，之后与另一半粘起之后即可。在市售马卡龙市场，与节令和女性消费热完美捆绑的樱花马卡龙却不常见。兼顾异形与味道对于烘焙产线来说较为困难。歌德春季新品樱花马卡龙更何况马卡龙有着“烘焙滑铁卢”的称号，杏仁饼的制作失败率极高，废品率和极大的人工成本让烘焙制作者和经营者苦恼，所以绝大多数售卖马卡龙的烘焙连锁选择与专业工厂合作，定制具有品牌个性的马卡龙成品。对于烘焙门店经营者，寻找更有效率的产品解决方案最为重要。而在马卡龙单品上「歌德食品」是不二的选择。歌德——轻伴手礼颜究所「歌德食品」在以马卡龙为代表的轻伴手礼行业被无数烘焙品牌信赖并非毫无缘由。歌德合作品牌作为马卡龙的虔诚信奉者「歌德食品」在创立之初便远赴欧洲研习正统制作工艺。成立10年，打造国内专业级马卡龙生产基地，利用食品级净化生产车间、智能化生产设备，精益化管理体系突破传统工艺制作瓶颈。于是，一份份兼顾外观美感、口味、个性化的马卡龙从「歌德」产线出发，成为各大连锁品牌的吸睛单品。“从传统马卡龙到清甜马卡龙在传统工艺的基础上，「歌德」重点考量当今中国市场诉求。近年随着健康低糖低卡概念的兴起，消费市场对烘焙品甜度有了更新的要求，在减糖的同时，代糖原料也走入人们的视野。「歌德清甜系列马卡龙」降低了原始甜度，使用零卡糖作为部分甜味的来源，着重表现不同口味马卡龙在风味上的差异。依靠歌德亚太研发中心的烘焙专家以及法国顾问团，「歌德」新品总是值得期待，今年春季歌德限定樱花马卡龙遵循轻甜概念，选择低糖配方的同时，应用原料更加讲究——纯脂巧克力和优质清爽型欧系奶油做内馅，保持了与春季质感如出一辙的轻盈感。不必担心杏仁饼翻车，层次丰富的内陷为食客带来手工马卡龙食用体验，外形漂亮的杏仁饼让人忍不住拍照分享，多样造型让春日马卡龙产品线不单调。浓浓时令感，「歌德」轻松拿捏。“春日之后，歌德的惊喜仍在继续不仅帮助客户生产制作马卡龙，歌德将更多的精力放在于马卡龙口味本土化，外观多样化，产品丰富化的创作上。从基础款到近年流行的胖卡龙，歌德都走在了最前沿。歌德根据本土审美与风味倾向研发不同产品如今的歌德已经通过IS09001质量管理体系和FSSC22000食品安全体系双认证，作为上海合作组织青岛峰会食品安全保障企业，歌德日均产马卡龙120000粒，成功服务200+城市，马卡龙销量已达30000000+粒，赢得市场赞誉的背后是对产品研发、原料选择的绝对自信。「歌德」不仅仅是制作者，更是品质坚持者和产品创作者。▼关注“全球烘焙指南”（LD：hbdr001）观看看精彩消息！阅读原文进入烘焙图书馆！分享，收藏赞在看，你点我们就是好友！ 预览时标签不可点
