如果把当下中国面包界的欣欣向荣、一派大好前景的现状，往前倒推七年，会是什么样呢？那时的面包技术还没有这么多大招，很多面包都是采用直接法制作，中国面包职人们才刚开始接触中种和烫种；而波兰种、鲁邦种的概念更是模糊，资料几乎查不到、烘焙书籍也很少。公众号？几乎没有；现在几乎无人不知的软欧面包，还没有传到大陆来；而当下最知名的几大面包赛事，更是鲜少有人知。如今，不仅是时代发展的需求、也是面包师对自己的要求越来越高，进可在专业面包赛事中奋力一搏，退可在厨房独当一面无所不能。不管是在饼房、厂商供职还是从事个体经营，甚至可以毫不夸张的说，一个合格的面包职人几乎要十项全能才可以从容应对各种工作场景。那么，面包界的十项全能，到底需要掌握哪些方面的面包技艺呢？何为“面包十项全能”？第一项：甜面包
首先第一项，甜面包。国人对面包最早的印象，就是它；时至今日还是经久不衰的消费主力，造型百变、一颗柔软的心，馅料也是丰富多彩，有颜有甜，深受大家的喜爱。可以说，制作甜面包是面包师入门必备的技能！
第二项：三明治调理面包
三明治，非常便于制作和食用。在任何一种面包体中，利用新鲜的蔬果和调制肉食，搭配各式口味酱料，不管是直接食用还是加热食用，都能快速简单的出现在我们的餐食中，极其节省时间又营养丰富！早餐、晚餐、下午茶，三明治简直百搭，既能快速补充能量，也能放慢节奏细细品味。
第三项：吐司
吐司是一个特别的存在。它可以变化出大吐司、小吐司、日式吐司、丹麦吐司、英式吐司等等 ，世界各地的人都在吃吐司，还能做出适合自己饮食文化的吐司。所以吐司是一个品类，也不是一个品类。吐司大多不添加过多的搭配食材，回归小麦本身带来的风味及口感，通过模具锁住更多水分；吐司是我们日常生活中最常见到的面包，由于它可以即食也可以加工食用，已日渐成为现代生活中不可或缺的国民主食面包，并且需求量很大！对面包师来说，人人都要吃的面包当然要掌握，不但要会做还要做得好！
第四项：软欧面包
软欧也算是大家的老朋友了，低油低糖、馅料丰富。软欧以自己鲜明的特点出现在大家的视野当中，给我们带来了惊喜，开辟了一个全新的面包品类，并受到了热烈的反响，也让我们看到了面包更多的可能性。但是，如何做出独具特色的软欧面包?不同工艺制作出不同口感，不同面粉、配比打造出不同特色，如添加新鲜水果蔬菜，便成为水果蔬菜系列软欧包。又或者融入中式炒菜、中华料理等，用多元素的食材角度去思考，做出独树一帜，与众不同的软欧面包。软欧面包，从诞生的那一刻起，就是为了给国人们带来更多惊喜的存在。
第五项：日式面包
说到日式面包可能很多人不是很了解，这几年大家忙着做软欧，今年明显感觉到日式面包的快速崛起，说白了，还是因为日式面包更对亚洲人口味。日式面包是通过欧洲面包演变而来，再创造出符合日本特有的烘焙产品；从原料配比、发酵工艺、食材的搭配融入，使得面包变得非常丰富，在视觉和味觉上，都带来足够的冲击，强烈引起我们的食欲。做消费者喜爱的面包是面包师的职责所在，也是趋势所在，日式面包也要学起来！
第六项：丹麦面包
丹麦面包，也叫维也纳起酥，是一个历史很悠久的面包种类。它凭借酥脆有型的外表、分明的层次、浓浓的奶香，在世界各地收获了大批粉丝，丹麦面包也是下午茶的标配。它的制作工艺和其他种类的面包天差地别，是一个先需要将面团冷冻起来，再进行操作的面包系列；针对不同的出品效果、搅拌程度、折叠层次、操作方式等，都藏着很多的细节。可以说，丹麦面包的制作非常具有技巧性，新手不易玩的转，需要一定开酥制作经验，才能保证产品的高成功率。能掌握到丹麦的技巧，制作起来还是相对轻松的；但是不经过一番深刻的研究，确实没那么容易搞定哦。
第七项：欧式面包
进入中国比较晚，总体来说大家做的比较少；个头较大、份量较重、颜色较深、离着很远就可以闻到面包香味，这些都是形容欧式面包词汇。想做好一个欧式面包并不容易，欧式面包外形粗狂豪迈，看上去很平实的那种才够地道；它的口感虽没有那么松软，但韧性强，面包口味通常为咸味。欧式面包的吃法非常讲究，经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜；或切片做成三明治去食用，口感可以说是很高级。可能对于很多消费者来说欧式面包的食用性，不是很高；但身为一个烘焙人，对它熟知是很有必要的，欧包是技术水平的体现，也是知识储备强大的象征。
第八项：法式面包
看似朴实的的外表下，却一点也不简单。想要做出表皮酥脆、红褐色，内心湿软、组织均匀，吃起来化口性好、麦香味足、脆而不干的法式面包，需要面包师有一颗热爱钻研面包的心。法国面包是每一个面包师都想挑战的品类，也是面包师心中的信仰。总有这样一群高级玩家，乐于探索法式面包，为了让烘焙的面包达到最理想的状态，逐一检验测试，不同的面粉，工艺，紧张的控制发酵时间与温度，每天喂养天然酵母，烘烤面包时寸步不离的守着烤箱，日以继夜的摸索，足以见得法式面包的吸引力。技术党可以说实力追星，为了把它做好，买面粉、买工具，有条件的买进口设备，法式面包玩不好、丢面子；可以说想要做面包界的高级玩家，法包是必须解锁的技能。
第九项：软法面包
它看起来和法式面包一样，吃起来却是软面包，比法式面包柔软、有嚼劲，比软质面包更有麦香、更有质感，是一种全新的定义。以营养健康的起点出发，做出无油无糖、却湿润柔软的面包，口感丰富多样化，每款面包都独出心裁，它更适合亚洲人的饮食习惯。掌握这门面包技术实用性100%，以吴宝春师傅的酒酿桂圆为例。它看起来法式面包的质感，闻起来麦香自然，拿在手里沉甸甸的，咬上一口，麦香夹杂着水果香气冲进鼻腔，Q弹湿润的口感，一口气吃掉一大半也不会噎，反而意犹未尽，这个类型让人忍不住被吸引 。
第十项：艺术面包
随着比赛的兴起，艺术面包成为专业选手们不得不掌握的技能；随着行业的发展，艺术面包成为店面开业、店内展示增光添彩的神器。对于各种展会演示、讲习会来说，艺术面包摆台也是不可或缺的，很有学习的必要性；不用时，它是隐藏的技能，有需要时就可以把它当大招拿出来大显身手了。
要我说，这“面包界十项全能”想要通过在日常工作中掌握，没个三年五载，几乎是不可能的。而对一个面包师傅来说，想要对所有的面包都全面了解和深入研究，几乎是做不到的。我一直都崇尚，研修技术的最好渠道是学习，现在眼下就有一个机会，让“几乎不可能”、“几乎做不到”都能成为可能、都能做得到。
在中国烘焙界，有这样一个团队，他们专门研究面包多年，只做面包，经历市场的洗礼，每个人都身怀绝技，各有所长，可谓烘焙界的18罗汉。> 它有不断研究丹麦、日式面包、吐司技术的软质面包系> 还有深入钻研欧式法式的硬质风味面包系> 它有对软欧、软法，国家特色面包情有独钟的中国市场趋势面包系> 还有对艺术造型面包把控力超强的艺术面包系> 甚至还有专门服务于厂家、饼店的定制化技术服务部门他们就是来自中国面包之乡江西鹰潭的麦子熟了面包学院的面包技术领域细分团队。这些细分小团队每天都在研究交流面包技术，主攻各自的面包领域，经过3年的磨合，他们蓄势待发。
这些面包老司机们推出了《一个月十项全能课程》，课程内容涵盖十大类产品技术，所以起名叫做十项全能课程：基础甜面包、三明治调理、吐司、软欧包、日式、丹麦起酥、欧式面包、法式面包、软法面包、艺术面包。参加课程不但可以领略到不同师资的风采，学员们还将体验、了解、使用到四个国家的设备：在中国设备教室开丹麦，在欧洲设备教室搓法棍，在韩国设备教室烫麻薯，在日式设备教室包红豆包。他们是面包界的红人，在各大比赛拿到头衔，已经帮助了1000多位面包职业人提升了技术。
想知道这个团队是由哪些面包界牛人组成？你也同样对面包感兴趣?随时都可以找他们聊一聊面包有关的话题扫一扫，添加客服小羊角微信微信电话同号：15063860819▼
十项全能课程介绍
除了十项全能课程，麦子熟了面包学院的其他面包学习课程，也是应有尽有：-《7天的综合极速提升班》专门为老练，面包基础扎实的繁忙职人开设，得到快速充电-《一个月十项全能课程》专门为想要步入面包行业与面包基础相对薄弱的伙伴开设，得到全面系统的学习- 还有针对性的专项提升课程，弥补师傅技术的短板《天然软欧专修课程》、《法棍针对专修课程》、《丹麦起酥专修课程》、《欧式风味专修课程》、《日式吐司调理课程》如果你没时间学习线下实操课程，他们还有面包技术网络学院，学习一年，只需800多块钱。讲真，据我所知，这样一个死磕面包的组织，满足你对面包所有的幻想。所以不要只是围观，心动就赶紧行动哇~扫一扫，添加客服小羊角微信微信电话同号：15063860819▼你可能还想看▼
预览时标签不可点
首先第一项，甜面包。国人对面包最早的印象，就是它；时至今日还是经久不衰的消费主力，造型百变、一颗柔软的心，馅料也是丰富多彩，有颜有甜，深受大家的喜爱。可以说，制作甜面包是面包师入门必备的技能！
第二项：三明治调理面包三明治，非常便于制作和食用。在任何一种面包体中，利用新鲜的蔬果和调制肉食，搭配各式口味酱料，不管是直接食用还是加热食用，都能快速简单的出现在我们的餐食中，极其节省时间又营养丰富！早餐、晚餐、下午茶，三明治简直百搭，既能快速补充能量，也能放慢节奏细细品味。
第三项：吐司吐司是一个特别的存在。它可以变化出大吐司、小吐司、日式吐司、丹麦吐司、英式吐司等等 ，世界各地的人都在吃吐司，还能做出适合自己饮食文化的吐司。所以吐司是一个品类，也不是一个品类。吐司大多不添加过多的搭配食材，回归小麦本身带来的风味及口感，通过模具锁住更多水分；吐司是我们日常生活中最常见到的面包，由于它可以即食也可以加工食用，已日渐成为现代生活中不可或缺的国民主食面包，并且需求量很大！对面包师来说，人人都要吃的面包当然要掌握，不但要会做还要做得好！
第四项：软欧面包软欧也算是大家的老朋友了，低油低糖、馅料丰富。软欧以自己鲜明的特点出现在大家的视野当中，给我们带来了惊喜，开辟了一个全新的面包品类，并受到了热烈的反响，也让我们看到了面包更多的可能性。但是，如何做出独具特色的软欧面包?不同工艺制作出不同口感，不同面粉、配比打造出不同特色，如添加新鲜水果蔬菜，便成为水果蔬菜系列软欧包。又或者融入中式炒菜、中华料理等，用多元素的食材角度去思考，做出独树一帜，与众不同的软欧面包。软欧面包，从诞生的那一刻起，就是为了给国人们带来更多惊喜的存在。
第五项：日式面包说到日式面包可能很多人不是很了解，这几年大家忙着做软欧，今年明显感觉到日式面包的快速崛起，说白了，还是因为日式面包更对亚洲人口味。日式面包是通过欧洲面包演变而来，再创造出符合日本特有的烘焙产品；从原料配比、发酵工艺、食材的搭配融入，使得面包变得非常丰富，在视觉和味觉上，都带来足够的冲击，强烈引起我们的食欲。做消费者喜爱的面包是面包师的职责所在，也是趋势所在，日式面包也要学起来！
第六项：丹麦面包丹麦面包，也叫维也纳起酥，是一个历史很悠久的面包种类。它凭借酥脆有型的外表、分明的层次、浓浓的奶香，在世界各地收获了大批粉丝，丹麦面包也是下午茶的标配。它的制作工艺和其他种类的面包天差地别，是一个先需要将面团冷冻起来，再进行操作的面包系列；针对不同的出品效果、搅拌程度、折叠层次、操作方式等，都藏着很多的细节。可以说，丹麦面包的制作非常具有技巧性，新手不易玩的转，需要一定开酥制作经验，才能保证产品的高成功率。能掌握到丹麦的技巧，制作起来还是相对轻松的；但是不经过一番深刻的研究，确实没那么容易搞定哦。
第七项：欧式面包进入中国比较晚，总体来说大家做的比较少；个头较大、份量较重、颜色较深、离着很远就可以闻到面包香味，这些都是形容欧式面包词汇。想做好一个欧式面包并不容易，欧式面包外形粗狂豪迈，看上去很平实的那种才够地道；它的口感虽没有那么松软，但韧性强，面包口味通常为咸味。欧式面包的吃法非常讲究，经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜；或切片做成三明治去食用，口感可以说是很高级。可能对于很多消费者来说欧式面包的食用性，不是很高；但身为一个烘焙人，对它熟知是很有必要的，欧包是技术水平的体现，也是知识储备强大的象征。
第八项：法式面包看似朴实的的外表下，却一点也不简单。想要做出表皮酥脆、红褐色，内心湿软、组织均匀，吃起来化口性好、麦香味足、脆而不干的法式面包，需要面包师有一颗热爱钻研面包的心。法国面包是每一个面包师都想挑战的品类，也是面包师心中的信仰。总有这样一群高级玩家，乐于探索法式面包，为了让烘焙的面包达到最理想的状态，逐一检验测试，不同的面粉，工艺，紧张的控制发酵时间与温度，每天喂养天然酵母，烘烤面包时寸步不离的守着烤箱，日以继夜的摸索，足以见得法式面包的吸引力。技术党可以说实力追星，为了把它做好，买面粉、买工具，有条件的买进口设备，法式面包玩不好、丢面子；可以说想要做面包界的高级玩家，法包是必须解锁的技能。
第九项：软法面包它看起来和法式面包一样，吃起来却是软面包，比法式面包柔软、有嚼劲，比软质面包更有麦香、更有质感，是一种全新的定义。以营养健康的起点出发，做出无油无糖、却湿润柔软的面包，口感丰富多样化，每款面包都独出心裁，它更适合亚洲人的饮食习惯。掌握这门面包技术实用性100%，以吴宝春师傅的酒酿桂圆为例。它看起来法式面包的质感，闻起来麦香自然，拿在手里沉甸甸的，咬上一口，麦香夹杂着水果香气冲进鼻腔，Q弹湿润的口感，一口气吃掉一大半也不会噎，反而意犹未尽，这个类型让人忍不住被吸引 。
第十项：艺术面包随着比赛的兴起，艺术面包成为专业选手们不得不掌握的技能；随着行业的发展，艺术面包成为店面开业、店内展示增光添彩的神器。对于各种展会演示、讲习会来说，艺术面包摆台也是不可或缺的，很有学习的必要性；不用时，它是隐藏的技能，有需要时就可以把它当大招拿出来大显身手了。
要我说，这“面包界十项全能”想要通过在日常工作中掌握，没个三年五载，几乎是不可能的。而对一个面包师傅来说，想要对所有的面包都全面了解和深入研究，几乎是做不到的。我一直都崇尚，研修技术的最好渠道是学习，现在眼下就有一个机会，让“几乎不可能”、“几乎做不到”都能成为可能、都能做得到。在中国烘焙界，有这样一个团队，他们专门研究面包多年，只做面包，经历市场的洗礼，每个人都身怀绝技，各有所长，可谓烘焙界的18罗汉。> 它有不断研究丹麦、日式面包、吐司技术的软质面包系> 还有深入钻研欧式法式的硬质风味面包系> 它有对软欧、软法，国家特色面包情有独钟的中国市场趋势面包系> 还有对艺术造型面包把控力超强的艺术面包系> 甚至还有专门服务于厂家、饼店的定制化技术服务部门他们就是来自中国面包之乡江西鹰潭的麦子熟了面包学院的面包技术领域细分团队。这些细分小团队每天都在研究交流面包技术，主攻各自的面包领域，经过3年的磨合，他们蓄势待发。这些面包老司机们推出了《一个月十项全能课程》，课程内容涵盖十大类产品技术，所以起名叫做十项全能课程：基础甜面包、三明治调理、吐司、软欧包、日式、丹麦起酥、欧式面包、法式面包、软法面包、艺术面包。参加课程不但可以领略到不同师资的风采，学员们还将体验、了解、使用到四个国家的设备：在中国设备教室开丹麦，在欧洲设备教室搓法棍，在韩国设备教室烫麻薯，在日式设备教室包红豆包。他们是面包界的红人，在各大比赛拿到头衔，已经帮助了1000多位面包职业人提升了技术。想知道这个团队是由哪些面包界牛人组成？你也同样对面包感兴趣?随时都可以找他们聊一聊面包有关的话题扫一扫，添加客服小羊角微信微信电话同号：15063860819▼
十项全能课程介绍除了十项全能课程，麦子熟了面包学院的其他面包学习课程，也是应有尽有：-《7天的综合极速提升班》专门为老练，面包基础扎实的繁忙职人开设，得到快速充电-《一个月十项全能课程》专门为想要步入面包行业与面包基础相对薄弱的伙伴开设，得到全面系统的学习- 还有针对性的专项提升课程，弥补师傅技术的短板《天然软欧专修课程》、《法棍针对专修课程》、《丹麦起酥专修课程》、《欧式风味专修课程》、《日式吐司调理课程》如果你没时间学习线下实操课程，他们还有面包技术网络学院，学习一年，只需800多块钱。讲真，据我所知，这样一个死磕面包的组织，满足你对面包所有的幻想。所以不要只是围观，心动就赶紧行动哇~扫一扫，添加客服小羊角微信微信电话同号：15063860819▼你可能还想看▼ 预览时标签不可点
