法式、日式、韩式……风格太多选择难？一个方法教你全部搞定

面对烘焙中那些与众不同的风格、品类，你是否有想过全部收入囊中？……在前段时间，我给大家分享了一波→纯理论技术的烘焙书籍，希望能够为大家解决一些我平时无法涉及到的问题。但让我没想到的是，这次因技术为由所发起的“枯燥”分享，真的勾起了伊粉们的求知欲：所以当分享仍在继续，品类却更加丰富时，日本的面包、抹茶、蛋糕卷；巴黎的闪电泡芙；韩国的超简约风格蛋糕会是你的菜吗？01.内容简介集造型、风味、口感与创意的法式泡芙，不是只有圆膨外观，还有各式口感造型组合，例如著名的修女泡芙、布列斯特、圣多诺黑…等缤纷变化，都是泡芙的创意变奏。书中将从基本麵糊、挤法、内馅，到进阶装饰技巧一一详细解说，不仅有专业基础技法，精緻装饰技巧，更有提升美味的关键传授，带您掌握重点诀窍，按图製作出媲美名店的美味，在家体验巴黎风的潮滋味，在纯熟运用技巧后，发挥自己的创意与口味搭配，完成风味不同的泡芙甜点。本书特色1、《经典巴黎风闪电泡芙》升级版，增加最高人气的时尚款式，在家重现名店级风味，品嚐风靡全球的巴黎潮滋味。2、详细图解用料、步骤示范，一书在手掌握美味＆成功关键，从零到有，在家就能亲手作！3、收录多样风味基底、内馅配方，从基本到创意进阶，美味组合再变化，喜爱甜点的您绝对不能错过！4、美味配方×内馅搭配×装饰技法，最多花样创意变化！唯美的外型＋精緻的美味，征服您的视觉与味蕾。02.内容简介为什么每次做出来的蛋糕都会东倒西歪、奇形怪状？是否有更好的办法解决？其实要将蛋糕基底完美堆叠的方法很简单，但是多数制作甜点的中级爱好者养成自己的习惯后，经常会忽略“魔鬼就隐藏在细节之中”。本次日本美女烘焙师熊谷裕子将教您做出惊艳全场的完美基底。本书重点1、基底是否层次分明、平整扎实，将会大大影响蛋糕整体的美感2、制作基底时，细心地制作、把关每一道工序，是提高成功率的重点3、平常不会在意的技巧、经常忽略的动作，本书为您一一解说4、兼具口感与美观性，让蛋糕的价值大幅提升。达人的技巧，带来味觉与视觉的高级飨宴03.内容简介书中包含甜点入门必学的海绵蛋糕，成败就看掌握多少诀窍，并且美女甜点师熊谷裕子还专为新手设计了一套完美教学方案。甚至还在书中深度剖析了常见的蛋糕失败原因，比如：海绵蛋糕为什么扁塌不膨鬆、质地粗糙、口感乾涩、回缩、内凹、有生生面糊、无法顺利切片、鲜奶油霜变得乾涩、皱巴巴等等各种原因。本书重点1、改良版「分蛋打发法」，照样做出湿润、柔软、质地细緻又口感绵密的海绵蛋糕！2、初学者也不会失败！专为新手设计的简单易懂教学。配合清晰大图细腻解说每个细节3、稳扎稳打、熟练基本功，朝蛋糕达人之路步步迈进4、打发的新技巧、涂抹鲜奶油霜和挤花的诀窍，熊谷老师通通告诉你04.内容简介本书从最基础的概念教起，以46道颠覆视觉的美味甜点，将饼乾、泡芙、蛋糕、塔派、慕斯、马卡龙的「6大工法」零误差呈现！利用一目了然的「剖面图」拆解各阶段製程再「分层解说」，带你按部就班掌握製作要领，看图学会──甜点职人的精品级甜点！本书特色>>特色146道颠覆感官的美味甜点，打造视觉和味觉的双重飨宴。>>特色2结合教学多年的课堂经验，让初学者也能「无障碍学习」。>>特色3Step by step完整图解，翻开书就能照著做出职人手艺的美味。>>特色4从基础到进阶的烘焙技法，不论新手老手都需要的甜点大全。1、烘焙基本材料的性质与用处是什麽？2、蛋白打发、鲜奶油打发的程度怎麽拿捏？3、各类型的烤箱、工具怎麽选？4、入门新手最需要了解的知识，在本书都能找到解答。5、对于烘焙已略知一二的老手，若想要让糕点技巧再精进，独一无二的装饰工法都在本书里，让你提升实力，享受前所未有的乐趣。05.内容简介位于汤河原的面包店「BREAD & CIRCUS」，是连平日都会大排长龙的超热卖店铺。店内经常有40～50种左右的面包陈列，包含美国、德国、法国、乌克兰、犹太民族、北欧等源自各个不同国家的面包，和独家研发出的面包。本书包含从製作方式开始，到酵母的管理诀窍、配合使用自製酵母的人气商品作法等。本书特点●BREAD & CIRCUS的面包製作风格BREAD & CIRCUS从全麦面粉开始培养固体的酵母面种，再由此面种发展出3种液状的起种，使用这些起种进行面包的製作。虽然也有在正式揉拌时就加入起种的面包，但是大部分的面包都是使用起种事先制作发酵面种。●好面包就是热卖的面包我认为，要先卖得出去才有收入。因此，在我们的厨房裡，不说「这款面包很好吃哦」这种话。而是改成「这款面包一定会卖得很好。」这种说法。看看面包，再吃一口，然后说出「这个会卖得很好。」会一直在厨房里听到那句话的店就会非常成功。这次不只是理论更多图文结合的实操我相信才是最适合上手制作的秘籍所以为了让大家收获更多这次我给大家准备了不只有干货还有惊喜！！惊喜究竟是什么？说出来多没意思自助打开“开森”一波吧▼最后留给大家一个可以选择的福利你最想看到哪些书籍出现在这波“惊(you)喜(hui)”名单里呢？快来留言，等着我翻牌子吧！